D.C. Pho vietnamita de pollo



Blog-checking lines: The October 2009 Daring Cooks’ challenge was brought to us by Jaden of the blog Steamy Kitchen. The recipes are from her new cookbook, The Steamy Kitchen Cookbook. 
El reto de las Daring Cooks de octubre propuesto por Jaden de Steamy kitchen según la receta de su libro The Steamy Kitchen Cookbook consistía en hacer una sopa vietnamita llamada Pho ( no sé si ese es el nombre genérico de las sopas o de esta especifica). El ingrediente principal puede ser pollo, ternera, pescado o vegetales a elección de cada uno, lo realmente importante de la receta es la mezcla de especias y el tostado de estas y la salsa de pescado, un ingrediente muy presente en toda la cocina de Extremo Oriente.
La verdad es que teniendo todos los ingredientes este plato no plantea ninguna dificultad y el resultado fué muy bueno...incluso los menos soperos de casa la comieron con mucho gusto y hasta hubo quién repitió!

Estos son los ingredientes:
-2 cucharadas de semillas de coriandro
-4 clavos de especia
-2 piezas de anís estrelledo
-2 litros de caldo de pollo
-1 pechuga de pollo
-media cebolla
-1 trozo de unos 7 cm. de jengibre rallado
-1 ó 2 cucharadas de azúcar
-1 ó 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 500 gr. de fideos de arroz
Guarniciones:
- Brotes de soja
-Hojas frescas de cilantro
-1 cebolla morada en tiras (yo la puse blanca)
-guindillas rojas frescas ( yo no pude encontrar y puse unas guindillas encurtidas)
-1 lima cortada en cuñas.

Así se hace:
Calentar en seco una sartén pequeña y tostar en ella las semillas de coriandro, el anís estrellado y los clavos durante unos 3 ò 4 minutos, una vez tostados, echarlos en una cazuela con los demás ingredientes menos los fideos, cocer durante una media hora quitando toda la espuma que se produzca, probarlo y rectificar de sal, azúcar o salsa de pescado si hace falta.
Sacar la pechuga y colar el caldo, torcear la carne del pollo haciédola hebras con las manos.
Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del paquete.
Repartir la carne y los fideos en los boles y llenarlos con el caldo. Servir las guarniciones aparte para que cada unos se sirva a su gusto.

25 comentarios:

  1. Lola, se ve exquisita tu sopa. Ajonjoli la hizo sin pollo y es tambien una super buena idea.
    Yo me la apunto ya que he probado estas mezclas y son asombrosas.
    Besos!

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  2. Pho means noddle soup. What a lovely soup this is and your looks goregous. I'm glad that you could the ingredients easily in Spain. Lovely pictures. Cheers from Audax in Australia

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  3. No soy muy amiga de este tipo de platos, pero leyendo tu explicación y viendo esas fotos, me has entrado unas ganas de probarlo....
    No se te pone nada por delante. Me has dejado impresionadísima. Una receta genial.
    Un saludo, Begoña

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  4. Muy buena recta y unas fotos preciosas, estas hecha una artista!
    Un besito

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  5. Lola, no sabes que envidia me das. Dominas todos los platos.Yo sinceramente, no me atrevo.Posiblemente lo pruebe y me encante pero no tengo iniciativa para probar cosas nuevas.
    Un abrazo,
    María José.

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  6. Esta sopa promete porque me encantan las especias exóticas en sopa y las sopas agripicantes, que maravillosa combinación de elementos.

    La salsa que comentas de pescado me dieron una muestra hace años para hacer un reportaje sobre el garum, y recuerdo que la tuve que tirar por su olor horripilante.

    Una de dos, o tengo el recuerdo adulterado y me estoy equivocando, o la que me dieron era de mala calidad. El caso es que no la supe aprovechar, porque vaya tela de platos que se puede hacer con ella.

    Un saludo

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  7. Lola eres increiblemente original en la cocina... yo no sé si me atrevería con platos así.

    Yo si quieres que sea sincera probaría esos platos pero hechos por ti... que me da más confianza.

    Biquiños.

    Laura.

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  8. Lola, ¡te ha quedado genial! Las fotos son preciosas :)
    un beso

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  9. Lolah, mira que te ha quedado rica esa sopa, me dan embidia esos fideos, que ricos
    besos
    pamen

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  10. Lolah, aquí aún hace mucho calor para una sopa caliente, pero en cuanto refresque un poco, te prometo que cae...

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  11. ole, ole y ole.... y eso lo digo yo que no soy de cuchara... la pinta es como siempre especatcular.. qué tendrás que me gusta todo.. jo.. seguro que no necesitas una pinche que lo vaya probando todo??? lo hago gratis eh..jajajaj

    seguro que yo también repetía.. incluso con este calor!!!
    besotes

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  12. Realmente apetecible. He visto también la sopa de Ajonjolí y las dos me parecen estupendas, creo que voy a probar ambas porque me han encantado.

    Bicos

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  13. No soy sopera y como tampoco llego a los límites de Mafalda, la tuya la probaría. En tu cocina todo está rico y me gusta la comida asiatica. Las fotos son auténticas, así que, una de sopa vietnamita por aquí!
    Besitos sin gluten

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  14. humm Lola, ahora mismo me comía un bol de esa sopa.

    Tengo yo pendiente el inglés, más de una vez he intentado registrarme en las Daring, pero no lo he conseguido.

    Bueno guapa, pasa por mi blog que tengo un regalito para ti.

    Besos. Paula

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  15. Vaya fotos!!!! el aroma de la sopa parece escaparse de la pantalla...me encanta la presentacion del plato y no me extraña que les gustara a todos..un besitooooo

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  16. Wonderful job! The Pho looks amazing =D.

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  17. Nunca he probado la comida vietnamita, pero esta sopa se ve muy rica!

    bs!

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  18. Jo, que maravillas hacéis, os atrveis con todo!! Me gustaria poder adentrarme en este mundo de sabores diferentes, poco a poco, por que en casa no son muy de su agrado, esta sopa es una delicia Lola!!
    besos!

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  19. Jo!! que rico!! no me atrevo yo mucho con este tipo de cocina pero ya veo que a ti te quedó como si lo hubieras hecho toda la vida ... Un beso, Montse.

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  20. Tengo un libro de wok, que me tiene loca, el problema es encontrar los ingtedientes parahacer las recetas, algunos me es imposible encontrarlos, entre ellos la salsa de pescado.
    Tiene que estar riquisima esta sopa.
    Un beso Lolah

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  21. No me extrña que repitieran, se ve deliciosa Lolah! Soy una enamorada de las sopas y esta es espectacular....el otro dia vi la de Ajonjolí,,,me estais dando una envidia!!! besicos

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  22. Hola Lola:
    Qué bien te has apuntado a los dos retos. Yo como mi blog es dulce, sigo con el reto de hornear. A ver qué tal sale el de este mes. Me alegra te hayan gustado los bollitos rusos. Besos mil

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  23. ¡Que rica que quedo!
    Esto del Daring Cooks es estupendo para descubrir cositas ¿Verdad?
    Me gustan tus fotos, con la vajilla a juego total con la receta.
    Besos!

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  24. Me entusiasma esta sopa oriental,si hubiera entrado una hora antes,hubiera sido mi cena.
    Un beso

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