Kirschenstreuselkuchen ( Pastel Streusel de cerezas)

Este es el primer pastel que hago de un libro que me trajo de Alemania mi querida consuegra Margarete, una persona encantadora y detallista, con la que por desgracia no me puedo comunicar mucho, pues ella solo habla alemán, y a mi me cuesta muchísimo hablarlo.
El libro se llama Kuchen baken, es pequeño, pero tiene una gran variedad de recetas de tartas alemanas, lo cual es garantía de éxito seguro. Ya le tengo echado el ojo a unas cuantas que prometen bastante.

El pastel Streusel es uno de los más típicos y con esta receta sale delicioso, la prueba de fuego fué darselo a probar a mi nuera...a ella le encantó y me dijo que le recordaba al que hacía su abuela.
Yo lo he hecho con cerezas, pero puede hacerse con cualquier otra fruta, la que esté de temporada en cada momento, el bizcocho sale suave y esponjoso, y la capa de arriba (el Streusel) crujiente y con saborcito a canela...todo complementado con el frescor ácido de la fruta...rico, rico y muy fácil de hacer.

Estos son los ingredientes:
Para el bizcocho:
-125 gr. de mantequilla
-115 gr. de azúcar
-2 huevos
-125 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura
-una pizca de sal

Para el streusel:
-100 gr. de mantequilla
-125 gr. de harina
-75 gr. de azúcar
-1/2 cucharadita de canela

-1/2 kg. de fruta (en este caso cerezas deshuesadas)

Así se hace:
Precalentar el horno a 200º, engrasar el molde, yo lo he hecho en uno rectangular de 20x30, pienso que es el tamaño ideal, debe quedar bajito y con bastante superficie.
Para hacer el bizcocho, mezclar la harina con la levadura y la sal, tamizarla y reservarla. Batir juntos la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina, añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir, esperando a que el primero se haya integredo en la masa antes de echar el siguiente. Añadir la mezcla de harina y mezclar suavemente. Extender la masa en el molde.Cubrir la masa con la fruta troceada.
Para hacer el streusel, derretir la mantequilla y mezclarla con la harina, el azúcar y la canela. Trabajar un poco la mezcla con los dedos para que se formen una especie de migas húmedas.
Echar esta mezcla sobre la capa de fruta, desmigándola con la punta de los dedos.
Meterla en el horno caliente durante unos 40 minutos, hasta que la capa superior esté bien doradita y el bizcocho esté hecho.
No hay que desmoldarla, se van cortando los trozos del molde...os aseguro que está riquísima.