Mojete de berenjenas

Los pistos son uno de los tipos de platos más típicos de nuestra cocina con multitud de variedades regionales, a veces con otros nombres, pero siempre basados en una fritada de varias verduras. A mi me encantan en todas sus variantes y este mojete de berenjenas no ha sido una excepción, lo hemos tomado como cena acompañado de un huevo frito y nos ha encantado.
Encontré la receta hojeando Ollas, sartenes y fogones del Quijote, un libro donde podemos encontrar muchos de los platos que aparecen en El Quijote, así como otros de la tradición manchega y castellana y enseguida me apeteció probarlo ya que cualquier plato con berenjenas tiene que estar bueno sin remedio. ¿No os parece?
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados, ponerlas en un escurridor y salpicarlas con sal. Dejarlas sudar durante unos 15 minutos.
Cortar la cebolla en tiras y el pimiento en cuadraditos.
Poner al fuego una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite y añadir las berenjenas, la cebolla y el pimiento, mezclar bien, tapar y dejar cocer hasta que las verduras se ablanden.
Agregar el tomate troceado y seguir cocinando hasta que el agua del tomate se haya evaporado.
Mientras tanto, majar en el mortero los ajos y los cominos hasta tener una pasta y añadirla a la cazuela unos minutos antes de terminar la cocción.
Consumirlo preferentemente a temperatura ambiente.

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23 comentarios :

  1. Se que me va a gustar.... sin remedio!!!
    Un abrazo, Begoña

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  2. Este cae sí o sí, me ha encantado Lolah!

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  3. Qué rico madre mía Lola! Esto cae en breve..
    Besos

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  4. Muy buena pinta !! y con un huevo ya de muerte
    Un Besito

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  5. Esta literalmente para mojar pan!!! este en casa se lo comen en un plis. Hagola receta ya. Feliz semana

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  6. Pero qué rico y sano! Me encanta! Acompañado de una barra de pan para mojar jeje. Una receta maravillosa! Tomo nota! Besines

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  7. Como bien dices para mojetear y no parar. Nosotros el huevo con pisto lo tomamos el domingo, sabe a gloria!!!
    Besos, lolica desde Almeria

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  8. ¡Buenísimo! Me recuerda al Zaalouk con el que colaboré yo en el último número de Wazo. A ver si me animo a compartir también por mi blog la receta. :)

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  9. hola lola , estoy lamiendo la pantalla directamente sin leer la receta . madre del cucharon hermoso que delicia me encanta la fotografia se nota mucho que es de buena calidad y que bien te salen . me encantan un abrazo compañera de curso

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  10. Holaaaaaa una pregunta.... Qué es majar???

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  11. Hola! Se vé deliciosa! Ya he comprado los ingredientes, pero tengo una duda: después de dejar sudar las berenjenas por 15min, se enjuagan o se añaden directamente? Un beso

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