Bollos sevillanos para Bake the World


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Una vez más llega el día 20 y con él llega el reto panadero de Bake the World.
Esta vez nos hemos quedado en casa para hacer (o al menos intentarlo)  bollos sevillanos, unos deliciosos panecillos de masa sobada de los que la verdad es que no tenía noticia hasta que me llegó la propuesta de este mes.
Me he basado casi exclusivamente en la receta del blog Un pedazo de pan que tiene dos posts maravillosos y muy detallados sobre el tema y aunque al final mis bollos no se parecen mucho a los suyos la verdad es que estaban riquísimos, con una corteza muy crujiente y una miga prieta de lo más sabrosa.
bollos-sevillanos-5
He hecho un par de variaciones con respecto a la receta original, en lugar de la harina recia le puse harina candeal que la tenía más a mano y en lugar de masa madre he hecho una masa fermentada que me resulta mucho más cómodo, la verdad es que aunque al principio de mi vida panadera usé mocho la masa madre, ahora me da un poco de pereza…quizás algún día me anime de nuevo.
bollos-sevillanos1
El aspecto de los bollos es algo diferente al que debería ser ya que al formarlos no supe darles la forma tan abombada que los caracteriza, aunque supongo que con un poco de práctica no debe ser difícil de conseguir.
Son unos panes de masa dura que se trabajan con muy poco amasado y a base de estirados con rodillo…perfectos para hacer un poco de ejercicio de brazos pero nada que deba asustar, el trabajo merece la pena!!!
bollos-sevillanos-ingredientes
el-dia-anterior
añadir-el-resto
estirar-con-el-rodillo
girar-y-estirar
dividir-en-4
enrollar
dejar-reposar
bollos-sevillanos2

39 comentarios:

  1. Una delicia de pan, me encanta el aspecto que tiene. Ahora tengo que buscar la harina candeal esta!
    Besos!

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  2. Te han quedado de maravilla Lola. Mi principal problema ha sido el sellado de los extremos. Se me acaban por abrir en el horno. Eso si veo que tu masa es mas humeda que la mía. Supongo que porque yo en lugar de usar la harina candeal, he mezclado harina recia que es mas gruesa con harina panificable.

    El paso a paso me ha encantado y el pan se ha convertido en uno de mis favoritos.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  3. Qué buena pinta Lola, debieron de estar de muerte. Yo tengo que perfeccionar el mundo de las barras de pan, ya sean candeales o no, no me salen bonitas y está claro que es por los pliegues y el trabajo de la masa.

    Lo de la masa sobada sólo lo he practicado efectivamente con el candeal, es decir, sólo una vez, y quiero volver a repetir.

    Un saludo.

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  4. Que lujo de reportaje Lola. Muy buena idea lo de la masa fermentada, pq la masa madre no siempre está a punto.
    Besos

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  5. Que lujazo de panes estamos viendo hoy... lamentamos ser unos negados con el tema harina, hemos hecho nuestros pinitos, no merecedores ni para el peor de los enemigos.
    Te felicitamos. Besos

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  6. Que maravilla de pan, un lujo.saludos.

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  7. Si, estos bollos son habituales por aquí. Esto con un buen aceite de lujo.

    Saludos

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  8. Pues yo les veo un aspecto fantástico, no les pongo ni un pero ;-))
    Besitos

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  9. Lola, te han quedado de lujo. Los míos para nada han quedado tan bonitos. Ahora me voy a poner a publicar la entrada, que aún no he tenido tiempo de prepararla.
    Besos

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  10. Te han quedado genial Lola!! Qué orgullo poder hacer nuestro propio pan!! :D
    un saludo y que tengas un buen día!!

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  11. Hola Lola mendo pan nos traes. Yo tampoco conocía este pan. El paso a paso genial. Feliz dia.

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  12. espectacular, los míos ahí andan los pobres, jejej, bss

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  13. Adoro fazer pão mas pena que os meus nunca ficam assim tão perfeitos.
    Esses devem ser uma maravilha.
    bjs

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  14. Dios que maravilla de pan!!!
    Yo recién estoy empezando con esto de las masas y los panes y me parece imposible que un dia lo pueda conseguir. Por lo pronto me guardo tu post que está todo muy bien explicado... muchas gracias por compartirlo!!!

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  15. Maravilloso paso a paso... Gracias!!!!

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  16. Se ven deliciosos,Lola! Sin duda los pepararé apenas pueda.

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  17. Te quedaron de lujo............un bico

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  18. Con la cantidad de panes que veo hoy como no aprenda ha hacerlos ya será el colmo!! Maravillosos te han salido. Bss

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  19. Hice un comentario, y no resultó pues me dio un error, así que si repito, lo siento.
    Pero por si acaso no me gusta repetirme, solamente diré que tus bollos sevillanos me parecen perfectos.
    Cuando vi el reto en el email soplé nada más verlo, jeje, pero bueno después por tiempo y otras cosas no pude llegar, una pena porqué yo desconocía este pan y estaba interesada. Ya practicaré más adelante.
    Besitos guapa

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  20. ¿Porqué os sale el pan tan perfecto?
    No os puedo soportar.... grrrrr....
    En cuanto vuelva de Granada, me pongo a ello.
    Unos panes impresionantes!!
    Un abrazo, Begoña

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  21. Que pintan tienen!!! lo has explicado muy bien pero tienen mucha faena, seguro que el resultado valió la pena.
    Te han quedado unos panes fabulosos.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  22. me ha encantado el paso a paso y me parece muy interesante la receta sin la masa madre (menos costosa) así que tomo nota para probar a ver que tal me queda.
    Un besito desde Las Palmas.

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  23. Hola Lolah.

    Buenísimos! Yo he intentado hacer un par de veces el pan candeal y no me salieron bien, con lo que me costó amasarlos. A ti te quedaron fabulosos y una corteza de escándalo. Un pan perfecto para disfrutar con cualquier acompañamiento porque la estrella en este caso es el pan. Está fantástico.

    Un saludo.

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  24. Que pan¡¡te quedo impresionante, ademas perfectas noooo¡¡ perfectisimas, estan que se salen y yo aqui viendolas a dos velas...Besos

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  25. Pero que arte tienes Lola hija. Ya quisiera yo para mí.

    Besos.

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  26. Que rico debe de estar este pan. Tienes unas manos de oro! Menudas cosas haces además de lo bin explicadas que están con fotos.
    Un besin.

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  27. Hubo un tiempo en que yo también tenía masa madre en la nevera, tendré que volver a criarla, tu pan perfecto y las fotos del paso a paso, como siempre, preciosas. Saludos panarras.

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  28. Los veo y los veo y me parecen tan familiares, no los conocía por ese nombre pero son muy iguales a lo que acá llamamos birote, me encanta la receta!

    Besotes.

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  29. Con todas esas vueltas y dobleces, y con tanto mimo solo podían salir unos maravillosos panecillos.. Que imagen más estupenda, me los imagino con un buen jamón y rico aceite.. Disfrútalos. Besoossss,

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  30. Maravillosos, Lola!!!! Y el paso a paso, genial!!!!!
    Besos.

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  31. Bueno a ti tb te han quedado perfectos. Que ricos. Bss

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  32. Que espectaculo de pan!!
    Te felicito Lola. Seguro que hago esta receta.
    Besicos

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  33. Estos me los apunto, a ver si me animo a hacerlos.
    Me acordé mucho de ti el sábado en la quedada de gastroblogueros murcianos. Por un lado, te tenía mucha envidia, ya que sabía que te lo estarías pasando fenomenal en Grastrotur granadino. Por otro lado, echándote de menos en una reunión que sé que habrías disfrutado.
    A ver si hay más suerte en la siguiente ocasión y la agenda nos pilla mejor a todos.
    Estoy esperando alguna crónica de lo vivido por Granada.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal
    http://vegetalytal.com

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  34. guau... que pinta más buena tiene éste pan...
    Mira que ya he comprado la harina, sólo me farta no rajarme a la hora de poner a hacerlo...(es ke no se me quita el miedo!!!)

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  35. Hola! Me gusta mucho tu blog y por eso te he dado el premio Liebster. Puedes encontrarlo en mi blog http://www.manualidadesytendencias.com/2013/03/gracias-por-otorgarme-el-premio.html
    enhorabuena!

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  36. Qué magnificos bollos, qué bueno este pan.

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  37. Acabo de descubrir tu maravilloso blog y me quedo de seguidora, si quieres te invito a pasarte por el mio.
    El puchero de la bruja.
    Un saludo

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