Tajine de pescado
Ya tenía yo ganas de poner a trabajar de nuevo a mi tajine!
Esta vez para variar he hecho un sabroso guiso de pescado al que da sabor la CHermoula, una especie de marinada marroquí que se suele usar en guisos de pescado, el resultado es un plato lleno de sabor pero muy ligero si limitamos o eliminamos las patatas, y además el único trabajo es preparar la marinada y colocar los ingredientes en el tajine, y si no tenéis tajine quedará igual de bueno en una cazuela baja de fondo grueso.
La receta la encontré en el libro The Food of Morocco y no especifica el tipo de pescado, yo lo hice con unos filetes de bacalao fresco y quedó estupendo
Estos son los ingredientes:
Para la Chermoula:
-2 dientes de ajo
-3 cucharadas de perejil picado
-3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
-2 cuchataditas de pimentón
-2 cucharaditas de comino molido
-1/4 cucharadita de cayena molida
-1 cucharada de zumo de limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
-4 filetes grandes de pescado
-2 patatas grandes
-2 tomates
-1 pimiento verde
-1 1/2 cucharada de concentrado de tomate
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharada de zumo de limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
Así se hace:
Para hacer la chermoula, poner en un mortero los dientes de ajo con e perejil y el cilantro, picar bien y añadir el resto de especias, mezclar y añadir el zumo de limón y el aceite de oliva, remover hasta obtener una pasta.
Untar con esta pasta los filetes de pescado por los dos lados y dejar marinar al menos durante media hora.
Cortar las patatas y los tomates en rodajas de más o menos medio centímetro de grosor, cortar el pimiento en tiras.
Poner un poco de aceite en el fondo de la cazuela, colocar las rodajas de patata sobre él, colocar encima los filetes de pescado y poner sobre él las rodajas de tomate y las tiras de pimiento.
Mezclar el concentrado de tomate con medio vaso de agua, añadir media cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida, el azúcar, el zumo de limón y el resto del aceite, verter esta mezcla sobre la cazuela y salpicar con un poco de perejil y cilantro picados.
Cubrir con la tapadera y poner a fuego medio, cuando veáis que empieza a salir vapor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 40 minutos.
Con este post me despido por unos días, ha llegado el feliz momento de salir de viaje y olvidarse un poco de la rutina diaria, si la conexión Wifi me lo permite os enseñaré algunas de las fotos que vaya haciendo, en cualquier caso…¡Hasta muy pronto!
25 comentarios:
Me gusta la receta y si por lo que veo vas a Bretaña vas a disfrutar muchísimo....hace años que fui y también a Normandía y disfrute muchísimo de los paisajes, la ente, la comida....pásalo bien besos
Un tajine delicioso, hace unos días disfruté uno en un restaurante marroquí. También voy teniendo ganas de usarlo.
Me ha encantado mucho la recetas y ese precioso plato blanco.
Que lo pases divinamente.
Un besote.
Que buena pinta este tajine y esa chermula, y en tu linea de platos bajo en grasas y calorías, la verdad es que uno se da de cuenta que existen platos no ricos, deliciosos!! rebuscando un poco en los recetarios existentes, todo el mundo cree que una dieta es sólo pavo, pollo, lechuga y acelgas. Para nada, a las pruebas me remito de nuevo.
Qué descanséis y desconectéis.
Un saludo y hasta la vuelta.
Qué ganas de tener una cocina más grade y poder hacer sitio a una tajine, y es que me encanta la comida marroquí. Un plato magnífico, adoro el pescado bien cocinado y con buenas especias.
Disfruta mucho del viaje, aunque no haga falta decirlo, me vas a dar mucha envidia a la vuelta ;).
Un abrazo
Un tajine de pescado impresionante, no lo he hecho nunca, pero debe estar buenísimo con las especias. Disfruta de tus vacaiones. Bs
Lola que rica se ve tu tajine. A mi me encantan este tipo de guisos, sobretodo de pescado. Que pases unos días estupendos. Te esperamos con esas fotos. Besos
Mmm que rico! y que fotos! Una pasado, besos
Tiene una pinta riquísima, me encanta! Que pases unas vacaciones estupendas, besos!
Una maravilla de plato, me encanta..pero todavía me gusta más que disfrutes de tus vacaciones, que hagas fotos maravillosas y que luego nos las enseñes para seguir disfrutando contigo. Ser muy felices y beberos y comeros la Bretaña! Un beso
Lola, delicioso tu tajine. Voy a prepararlo con unos lomos de merluza que me quedan. Ya te contaré el resultado, voy a darle uso a mi tajine.
¡Qué paséis unos días estupendos!. No nos des mucha envidia con tus fotos, je,je. Besos.
Otra receta para comer pescado de modo distinto. Me gusta mucho, lo probaré. Espero que pases una buenas vacaciones. Un saludo.
Y lo que me gusta a mí el pescadito, esta versión la tengo que probar, qué rica.
¡Felices vacaciones!
Lola tiene una pinta estupenda. Y a disfrutar de esos días de relax. Bss
Me parece un plato de escándalo y muy aromático. Disfruta de las vacaciones, hasta la vuelta. Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Qué maravilla de receta, Lola!!!!
Pásatelo genial por Francia. Ya nos contarás qué tal te ha ido ;-)
Besos.
Qué maravilla de receta, Lola!!!!
Pásatelo genial por Francia. Ya nos contarás qué tal te ha ido ;-)
Besos.
Me encnatan los platos hechos en tajine, pero no la tengo por espacio:(, se ve deliciosa. Pásalo bien por Fráncia!!! Bissous!!!
Una delicia total....me encanta esa fotografía con el pescado...ummm!!
Besos.
Y sigo sin estrenar mi tahine y mira que la comida guisada en el es riquísima.....Pásatelo bomba Lolah,se feliz!!!
Un besico
Me maravillo con tus fotos y tus recetas. Me gusta todo.
Disfruta muchísimo de tus días de descanso.
Besos.
Fantástica y riquísima receta.
Me ha gustado mucho.
Saludos!
Este tajine lo he probado pero nunca lo he hecho, me viene genial tu receta!! Es una maravilla!!
A estas horas estarás por ahí disfrutando de lo lindo!!
Hasta la vuelta guapa!!!
Besoss
Que plato tan delicioso!. Tomo nota, gracias. Disfruta de tus vacaciones. Ana
Loa genial el tajin, lo he comido con salmonetes, al menos el moro que tiene aqui el rest, lo hace con los lomos y esta muy bueno, con bacalao habrá que probarlo.
No sabia lo de la chermoula, tomo nota, jejee.
Espero que hayáis paseo un buen viaje, he visto fotos, envidia total.....
Saludos almerienses.
Los tajines me encantan, sobre todo el de pescado. Por cierto, no conocía ese adobo marroquí y me ha gustado.
Besitos Lolah
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