Cupcakes Ferrero Rocher

De vez en cuando Sandra, del blog Le Pètrin, publica algo que me resulta irresistible, no sé si es porque todas las recetas que he hecho de ella me han salido bien, o quizás porque la forma en que lo explica me resulta muy convincente, o simplemente porque tenemos gustos parecidos…El caso es que cuando vi estos cupcakes imitando los bombones Ferrero Rocher inmediatamente los coloqué en un lugar preferente de la parte de mi cerebro que archiva las cosas que tengo que hacer obligatoriamente. La receta original no es de Sandra, sino, hasta donde yo sé de Stef

Y el caso es que como ya sabéis, el chocolate no es algo que me tiente especialmente, pero confieso que cuando me ofrecen uno de esos bombones no soy capaz de rechazarlo, así que me hacía ilusión hacer unos pastelitos que más o menos los recordaran.
Finalmente se me presentó la ocasión de hacerlos cuando ya estaba a dieta, así que no los he probado, pero solamente hay que verlos para hacerse una idea, aparte de lo mucho que les gustaron a la familia.

Estos son los ingredientes:
Para los bizcochitos:
-120 ml. de agua hirviendo
-40 gr. de cacao en polvo
-60 gr. de leche
-1/4 cucharadita de vainilla en polvo
-115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-50 gr. de azúcar
-50 gr. de azúcar morena
-2 huevos
-140 gr. de harina
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/4 de sal
Para el relleno:
-3 ó 4 cucharadas de Nutella
-4 galletas de barquillo rellenas de avellana
Para la ganache:
-60 gr. de nata líquida
-120 gr. de chocolate negro
-1 cucharada de jarabe de glucosa
-30 gr. de avellanas caramelizadas picadas

Así se hacen:
Precalentar el horno a 180º. Colocar las cápsulas de magdalenas en unos moldes de muffins (salen unas 15)
Poner el cacao en polvo en un bol y verter el agua hirviendo, remover bien para desleírlo. Añadir la leche y la vainilla y mezclar. Reservar.
En un bol, o en el recipiente de la amasadora, trabajar la mantequilla hasta que tenga una textura de pomada. añadir las dos clases de azúcar y trabajarlo con una espátula o con la pala de la amasadora hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir los huevos uno a uno mezclando bien hasta que esté bien incorporado el primero antes de añadir el segundo.
Tamizar en otro bol la harina con el bicarbonato y la sal.
Añadir a la mezcla de mantequilla y huevos alternativamente la harina y la mezcla de leche y cacao empezando y terminando por la harina: 1/3 de harina, 1/2 de crema, 1/3 de harina, 1/2 de crema y 1/3 de harina mezclando bien tras cada adición.
Repartir la masa en los moldes, llenándolos solamente hasta los dos tercios de su capacidad. Hornear durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien subidos y hechos por dentro (cuando al pincharlos con un palillo, éste salga límpio).

Para hacer la ganache:
Picar el chocolate lo más fino posible.
Calentar en un cazo la nata hasta que esté a punto de hervir. Apartar del fuego y añadir el chocolate troceado, remover hasta que todo el chocolate se haya derretido y se haya formado una crema lisa. Añadir el jarabe de glucosa y mezclar bien. Añadir las avellanas caramelizadas picadas, reservando unas pocas para adornar.
Para montar los cupcakes, trocear las galletas de barquillo en dados pequeños.
Con la punta de un cuchillo o con un descorazonador de manzanas, cortar un cono de la superficie de los bizcochitos más o menos grande según la cantidad de relleno que queramos, rellenar cada hueco con unos trozos de galleta y con una cucharadita de Nutella, tapar con el cono que habíamos quitado (habrá que cortarle un poco d la parte inferior).
Cubrirlos con la ganache dándoles forma redondeada. Adornar con unos trocitos de avellanas caramelizadas.

Aprovecho para despedirme hasta después de Semana Santa…me voy de viaje!!!