Bundt Cake de limón y frutos rojos

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Este Bundt Cake lo hice hace unas cuantas semanas para una de nuestras tardes de cartas…quería presumir de mi molde delante de mis amigas y la verdad es que les sorprendió la preciosa forma del bizcocho, pero sobre todo les gustó lo rico que estaba, la perfecta combinación del limón con el queso y los frutos rojos que hacen que tenga un corte irresitible…¡es una verdadera maravilla!
El glaseado no me quedó demasiado bien, yo creo que la propia forma del pastel dificulta que se reparta uniformemente, pero en todo caso es el remate perfecto del bizcocho.
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Estos son los ingredientes:
-300 gr. de harina
-1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de sal
-230 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-170 gr. de queso crema tipo Philadelphia
-350 gr. de azúcar
-ralladura de la piel de un limón
-4 huevos + 1 yema
-150 gr. de frutos rojos (yo los compro congelados)
Para el glaseado:
-100 gr. de azúcar glas
-3-4 cucharadas de zumo de limón
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Así se hace:
Precalentar el horno a 175º y engrasar el molde.
Tamizar la harina con la levadura, añadir la sal y reservar.
Batir la mantequilla con el queso crema hasta conseguir una crema homogénea (En la amasadora con la pala y a media velocidad) Añadir el azúcar y la ralladura de limón. Seguri batiendo hasta que todo esté bien integrado. Verter los huevos y la yema uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado.
Incorporar la harina y mezclar con una espátula hasta que esté bien mezclada.
Poner los frutos rojos en una bolsa de plástico y añadirles una cucharada de harina, sacudir la bolsa para que las frutas se cubran de una capa de harina. Añadir las frutas a la masa.
Verter la masa en el molde, golpearlo un par de veces sobre la encimera para que se distribuya bien.
Hornear durante unos 55-60 minutos, hasta que una aguja introducida en el bizcocho salga límpia.
Una vez fuera del horno, dejar reposar 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla-
Para hacer el glaseado mezclar el azúcar glas con dos cucharadas de zumo de limón, añadir algo más de zumo si es necesario para obtener una consistencia como de miel. Dejar secar el glaseado.
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Adaptado de blog Horno y Adorno

48 comentarios:

  1. Sigo tu blog y tu y otros ha hecho que me animara con el mio aun verdecito. Menuda pinta mas rica tiene este Bundt Cake, como haces para que no se te desmonte al desmoldar?
    Saludos, mamaydetodounpoco.blogspot.com

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  2. Que dan muy bonitos estos bizcochos, se ve un corte muy bonito.

    Saludos

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  3. Lola, qué rico!!!!!
    Ultimamente preparo muchos bizcochos, para la merienda de mi madre. Así que esta receta me viene estupendamente, aunque creo que el de aceite no tiene rival!!!!
    De los moldes ya no te digo nada...jajajaj...
    Un abrazo, Begoña

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  4. Yo encuentro que te quedó precioso!, aunque no soy para nada de Bundt, hay que reconocer que quedan realmente llamativos y espectaculares, son preciosos esos moldes.
    Un beso.

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  5. estos moldes son una pasada. No mejoran el sabor del bizcocho, pero realmente impresionan muchísimo. Besos guapa

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  6. No hay duda de que una de las bondades de un bundt es precisamente lo vistosos que quedan los bizcochos. Fascinantemente vistosos. De lo demás, por desgracia, no puedo opinar, pero solo hace falta leerte para estar convencida de que un bizcocho en un molde de este tipo sale redondo.

    Un beso.

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  7. Me gustan mucho los bundt,estos días hice uno de naranja,en cuanto lo termine haré este ,tiene muy buena pinta,y el molde precioso.besinos

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  8. Otro bundt, me estáis creando la necesidad de comprar otro molde jeje. Tiene una pinta estupenda con el queso y los frutos rojos. Besos

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  9. Lola me has dejado con la boca abierta, que cosa mas rica y que preciosidad de molde. Besos y que tengas buena semana

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  10. Una delicia, me encantan esos moldes, te ha quedado perfecto. Un abrazo, Clara.

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  11. Visto desde arriba se ve precioso el glaseado, pero sí que es complicado extenderlo bien con la forma caprichosa que tiene. Lo que no dudo es de su delicioso sabor

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  12. Ya te iba a decir que esto no era muy de dieta, jajaja, pero sin duda es un pastel ideal para compartir con amigas una tarde :)
    Me encanta ese molde de Nordic Ware, es precioso... Y queda espectacular. Riquísimo, el toque de los frutos rojos debe ser una delicia.

    Un abrazo

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  13. Creo que es el tercero cuarto bundt con frutos rojos que veo en poco tiempo... qué ganas de prepararlo!! Y además el tuyo con el toque de limón tiene que quedar delicioso :D
    Un beso!

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  14. Qué maravilla! Ese molde es realmente precioso, el que más me gusta de todos!!!! Hago un bizcocho muy parecido a éste, está delicioso!!!
    Buena semana!
    Besos.

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  15. Ves tú? pues el glaseado es lo que más me ha llamado la atención. A mi me gustan mucho así, que se note que se ha hecho al natural con ese toque rústico en contraste con la delicada forma... precioso!

    Muchos besos y ánimo! mucho ánimo!
    Besos

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  16. Vaya molde bonito que tiene para estas preparaciones.
    El resultado, al menos para la vista, excepcional.
    Saludos

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  17. uuummmmmm delicioso!!
    un saludo,belen

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  18. Yo tengo verdadera pasión por los Bundt Cakes, son buenísimos y muy bonitos. Me apunto esta magnífica receta. Bs

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  19. Si no me extraña que quisieras presumir de molde y de receta. Ainsss LOLA, yo quiero un trozo... Bss.

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  20. Me encantan estos moldes, el heritage es mi preferido, pero no tengo ninguno :( me parece que hacen uns cakes tan vistosos y ricos. Besitos

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  21. Vaya Pinta Lola!, desde luego que tus amigas quedarían encantadas porque su sabor no te tiene que dejar indiferente!

    Un saludo.

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  22. Que chulo el molde, me encanta como te ha quedado y el corte ya mmm te invita a comer que bueno besos

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  23. Es precioso y con el glaseado queda redondo...muchos besos

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  24. que apetecible, me encanta la forma del molde, y el corte es espectacular, delicioso !!

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  25. Ese molde caerá en mis redes dentro de poco, aunque ya no sé dónde los guardaré!!
    Te ha quedado espectacular, a mí todavía se me resiste un poco el desmoldado, algún pizquito se queda en el molde y se me quedan muchos agurejitos en la masa!!
    Besitosss

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  26. Yo no me canso de seguir probando recetas nuevas.
    Una cosa Lolah, los frutos rojos, ¿ congelados ? ¿ cómo cuantos ?
    Un abrazo,
    María José.

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  27. Nunca hice un buntcakes y de ver tantos,en tantos blogs y sobre todo,ahora este,con estos ingredientes y esta buena pinta....pienso que ya seria la hora de ponerme manos a la obra! me encanta el corte!!!

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  28. Delicioso y seguro que con un punto refrescante estupendo.

    Besinos

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  29. ¡Qué presentación tan bonita! Y seguro que con la combinación de sabores que tiene, debe de estar riquísimo.

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  30. Es precioso, si da pena comerlo... un beso

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  31. Son alucinantes los moldes de bundt, este te ha quedado precioso y de sabor seguro que tambien.
    Besitos

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  32. Que receta tan interesante y que rica, el aspecto del bundt es impresionante de bueno.

    un besazo, guapisima

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  33. Tú presumes de preparaciones a dónde quiera que vayas, con molde bundt o sin él. Aunque este bundt cake de limón, queso y frutos rojos tienen una pinta sensacional, ¡no hay nada más que ver le corte!

    Para mí el glaseado está estupendo, yo no sé hacerlo mejor jeje

    Un beso

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  34. Que monería de bizcocho, de relleno y de glaseado. Lo que daría yo por una porción de esa delicia...

    Besos.

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  35. Sólo de ver la foto del corte ya babeo, que preciosidad de bizcocho, sobre todo se ve muy muy apetecible:))) Bss

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  36. ¿Y qué frutos rojos pones (frescos, secos hidratados) y en qué cantidad?

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  37. Yo creo que el adjetivo impresionante se le queda pequeño al bundt que te has marcado.
    Me comía ahora mismo para merendar hasta el cake stand, jaja.
    Un beso grande.

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  38. Lola, que rica torta, y que bueno que te quedo al realizarla en ese molde, le da una presentacion original y tentadora :D

    Lola, tienes un blog excelente, felicitaciones!!!!!!!!!

    Soy Cata, tengo el Blog de Recetas de cocinas faciles
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    Saludos, Cata

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  39. Es una preciosidad de bizcocho! Se ve perfecto y exquisito. Que suerte tienes, buen provecho :)

    Un saludo

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    Gracias

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  41. El molde es precioso y los bundt que salen de él también. Me encantan las masas que llevan queso y si encima van acompañados de frutos rojos aún más.
    Besitos

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  42. Que precioso te ha quedado y me parece genial el toque de los frutos rojos. Besos!

    Ana de. 5 sentidos en la cocina

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  43. Lola te ha quedado espectacular, con ese molde aún más y rico un rato. Bss

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  44. Hmmm, Dein Kuchen sieht so richtig lecker und locker aus. Die Form ist sehr schön ;o))
    Un abrazo,
    Irène

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  45. Pues fijate que el glaseado me gusta como ha quedado, esos chorreones que invitan a tocarlo con los dedos. El bizocho queda espectacular en ese molde, que es uno de los que más me gustan, y de sabor tiene que ser exquisito.
    Un beso

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  46. Está espectacular Lola y ese molde vamos, es la envidia de cualquier repostera. Felicidades por tan estupenda receta. Siempre me sorprendes, seguramente eres la mejor repostera que conozco.
    Un beso.

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