Tagliatelle con salsa de pescado al azafrán

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Tengo muy pocas recetas de pasta publicadas en el blog, a pesar de que la comemos al menos una vez a la semana, pero entre que muchas de esas veces hago recetas demasiado cotidianas y otras veces no me da tiempo a fotografiarlas, e incluso alguna vez que las fotos no salen como yo quisiera…¿No os parece difícil fotografiar un plato de pasta?.
Bueno, pues esta es una salsa para pasta algo distinta aunque muy sencilla y rápida, pero que resultó deliciosa y que puede ser una buena forma de ofrecer un plato de pescado a los que son un poco reacios a comerlo.
Yo lo hice con unas rodajas de merluza que tenía en el congelador, pero podéis usar el pescado que tengáis a mano o que más os guste y si en lugar de cocerlo como yo he hecho queréis hacerlo a la plancha, nadie os lo va a impedir…
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Estos son los ingredientes:
-75 ml.de vermouth blanco
-75 ml. de vino blanco
150 ml. de caldo de pescado
-unas hebras de azafrán
-1 cucharadita de pimienta rosa
-75 ml. de nata líquida para cocinar
-200 gr. de mantequilla muy fría cortada en trocitos
-1 pizca de curry
-25 ml. de anís (licor)
-Un poco de cebollino
- 2 ó 3 rodajas o filetes de merluza
-250 gr. de tagliatelle
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Así se hace:
Cocer el pescado en un poco de agua con una hoja de laurel y un poco de sal, lo jussto para poder separarlo en lascas pero que no quede seco, con unos 5 minutos bastará. Reservarlo.
Poner en un cazo el vermouth, el vino, el caldo de pescado, el azafrán y la pimienta rosa, llevarlo a ebullición y dejarlo reducir durante unos diez minutos, colarlo sobre una sartén, reservando los granos de pimienta.
Poner la sartén al fuego y llevarlo a ebullición, añadir la nata y mezclar bien, bajar el fuego al mínimo e ir añadiendo la mantequilla poco a poco, mezclando con unas varillas. Añadir una pizca de curry y el anís, terminar de sazonar con sal y pimienta.
Añadir el pescado troceado, los granos de pimienta y un poco de cebollino picado.
Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete, una vez cocida, escurrirla bien y servir cubierta con la salsa.
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44 comentarios:

  1. Pues las fotos te han quedado geniales.
    Tiene una pinta buenísima y ese plato de presentación me parece super bonito.

    Besinos

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  2. Horrible fotografiar pasta y mas cuando en casa se empeñan en los spaguettis...todas las fotos parecen iguales

    aunque las tuyas han quedado geniales! la receta me la llevo!

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  3. Qué plato tan delicioso!!! Me encanta la pasta y esta receta es estupenda.

    Bss,

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  4. sí que es difícil de fotografiar, aunque afortunadamente yo hecho mano de mi fotógrafo de cabecera que ya tiene callo en esto de la pasta :)
    Pero te han quedado muy bonitas.

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  5. Dices que es un paltyo cotidiano? Pues lo has convertido en uno de lujo!!!! Plato de pasta Maravilloso"!!!

    A mí sí que me cuesta fotografiar la pasta. A ti se te da muy bien!!

    Besos

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  6. Las fotos te han quedado como siempre fantásticas y la pasta seguro que esta muy rica.
    besos

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  7. que ricooo!!! las fotos preciosas y tiene una pinta la pasta ÑAM ÑAM!!!
    Me apunto la receta y cuando la haga te aviso.

    Un besito,
    Sonia

    www.superjueves.com

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  8. Acabo de descubrir tu blog y me encanta. Esta receta de pasta pasará en breve por mis fogones.

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  9. Que especiada y diferente es tu propuesta de hoy, me gusta porque además le incluyes pescado, algo que se ve menos, sin duda deberías de animarte a poner más platos de pasta, me gusta tu imaginación.

    Un saludo.

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  10. A mí dificilísimo! tanto que platos de pasta apenas tengo:-! hola amore! cómo estás! veo que todo tan bonico como siempre y con muchas cosas ricas.. uhmm, qué gusto volver a las linduras que alimentan tanto:-)
    Besos

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  11. Para mi todo es complicado de fotografiar...je je...te ha quedado estupenda la receta y las fotos preciosas...besos

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  12. Para quedar muy bien ....M'encanta....Besos

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  13. es que hay una serie de alimentos que no a tiros se dejan hacer fotos:))) el plato me encanta, digo la fuente en forma de pez, la receta es sensacional!!!Bss

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  14. A mi me resulta una receta genial y unas fotos bien bonitas

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  15. que rico, mmmm yo kiero un pokito. un saludo

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  16. Que rica es la pasta así como la has preparado tiene que estar de vicio, acabo de descubrir tu blog y me quedo aquí como seguidora si te apete puedes visitar mi cocina virtual jeje besitos

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  17. Qué bueno! a mi sí me cuesta fotografiar un plato de pasta pero quién lo diría de ti viendo esas fotos. Me gustaría aprovechar de paso para decirte que me mudo de cocina y que para mí sería un placer tenerte por ahí, te dejo la dirección unafieraenmicocina.blogspot.com

    Un beso

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  18. Pues yo creo que te han quedado unas fotos de revista profesional, qué buena pinta tiene!! Es verdad que, al menos en mi casa, comemos pasta como mínimo un día a la semana, pero pocas veces creo que merece la pena publicarlo. Tu receta me ha gustado mucho, cada vez me gusta más combinar la pasta con salsas de pescado o marisco.

    Un abrazo

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  19. Pues si te parece dificil..has hecho unas fotos de lujo!!!!
    Y el plato de pasta delicioso!
    un besotee

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  20. Una delicia, Lola. Y ese bol con forma de pez me ha encantado! Un beso

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  21. Y yo al contrario, tengo casi más pasta que nada en el blog, no hay semana que no la haga al menos dos veces, y procuro hacer siempre recetas distintas, así que me llevo la tuya que dice cómeme!;)

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  22. Tienes toda la razon, es super dificil fotografiar la pasta....yo tambien la como muy seguido...esta propuesta me encanta,,,
    un beso
    mer

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  23. Es difícil fotografiar la pasta , sí, estoy de acuerdo.Te quedó estupenda, tengo que probar esa salsa al azafrán, que yo la hago muy distinta!!!

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  24. Ay la fotografía, no sé si es la pasta o el color que tiene pero tienes toda la razón que te crees que tienes una foto estupenda y cuando la editas..... La salsa me ha encantado, pero me llama mucho la atención la cantidad de mantequilla que lleva, seguro que son 200 grs.?. Desde luego no me quedo con las ganas de hacerla, me llama poderosamente la atención la mezcla del anis y el vermut como ingredientes de la salsa, y claro el colorcito tan estupendo que le da el azafran, vamos se nota que me ha gustado tu receta, eh Lola, lo dicho me la llevo
    Un beso

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  25. Las fotos, estupendas, y la receta, más...Besos

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  26. A nosotros también nos pasa, comemos mucha pasta, pero nunca la publicamos. Difícil dices? Muy difícil me parece fotografiar la pasta, pero a ti te han quedado unas fotos muy bonitas.
    petonets

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  27. Unas fotos preciosas con una salsa de pescado muy original... me la llevo.!!! BEsos.

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  28. A veces hay platos que se niegan a ser fotografiados. Durante un tiempo lo fueron mis paellas, no había una foto que me convenciera.
    Aunque estas fotos sí que te han quedado bien.
    El plato tiene muy buena pinta.
    Un besote.

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  29. Mira que decir que no sabes fotografiar pasta...XDD!

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  30. Una preparación que tiene buena acogida en todas las cocinas, le han quedado muy bien las fotografías.
    Saludos

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  31. Que buena pinta! Hace bastante tiempo que no como pasta. Va a tener que ser este fin de semana.

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  32. Una matrícula de honor es poco para puntuar este plato. Me gusta muchísimo. Besos

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  33. Un plato delicioso con unas fotos preciosas. Te ha quedado de diez. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  34. Me ha gustado esta manera de preparar la pasta y se ve tan rica, que me llevo la receta y de paso la pruebo
    besos

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  35. Tienes razón, bien difícil es fotografiar un plato de pasta pero me alegra que este plato si lo hayas conseguido publicar porque me encanta, tiene que estar riquísimo¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  36. Qué dices!! Te han quedado geniales!!! Y la receta buenísma!!!
    Besoss

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  37. Me encanta tu blog, tus fotos, tus recetas..., vamos todo!
    Me parece simplemente magnífico.
    Un saludo inmenso!

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  38. me parece una receta buenísima, y unas fotos buenísimas! a mi me encanta la pasta, vamos, que me la como casi casi de cualquier manera. Besos guapa

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  39. La pasta deliciosa, y con las fotos que le has tomado das hasta hambre, Lola.

    Besines

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  40. A mi me parece difícil de fotografiar todo, pero a ti te quedan de maravilla sean de lo que sean, haces unas fotos fantásticas, si da ganas de meterle mano al plato.

    La pasta me encanta y este plato tiene que estar buenísimo y se ve muy, pero que muy apetitoso.

    Besos.

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  41. Pues será dificil pero para ti no lo es, te han quedado una fotos monísimas y la pasta estará riquísima con esa receta.
    Saludos

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  42. Lola, esto es una delicia, me encanta la pasta y con pescado mucho más...ese toque de azafrán te ha quedado de lujo!

    Besotes.

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  43. Bueno, más que difícil, a mi se me hace algo aburrido y soso fotografiar pasta. Y luego está el tipo de pasta, que dependiendo de la que se, pierde la forma y se te desmorona, así que si es a esto a lo que te refieres, estoy contigo en que es difícil fotografiar pasta. Pero algo negativo tendría que tener, por que la verdad, en el paladar es todo delicia. No conozco a nadie a quien no le guste la pasta. Esta receta al azafrán es la segunda que veo en un par de días, qué casualidad.

    Feliz semana!!

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  44. Hola lola, descobri o teu blogue e estou a gostar muito. A proposta desta pasta com pescado parece-me estupenda.Concordo contigo, nem sempre há tempo para fotografar, e nem sempre as fotos ficam como gostamos, as tuas estão estupendas!
    Besos.

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