Bundt Cake con licor de café y chips de chocolate y fudge

¡Por fin los reyes me trajeron un molde de Bundt Cake! Además, justo el modelo que quería…es que me parece tan bonito!
Estaba deseando que se acabaran los dulces navideños para estrenarlo…bueno, la verdad es que no he esperado más que una semana, y se me ha hecho larga!

He elegido una receta de Bea, la del Chocolate Chips & Bourbon Bundt Cake, aunque he sustituido el bourbon por licor de café y las nueces por unos trocitos de fudge que compré hace poco.  Ha salido delicioso, aunque debo reconocer que apenas se nota el sabor a café, los trocitos de fudge se funden al hornearse y dejan un saborcito delicioso!  Los pequeños huecos que se ven en la superficie del bizcocho no se deben a que se quedara pegado al molde, sino a los trocitos de caramelo fundido.

Estos son los ingredientes:
-250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-300 gr. de azúcar
-420 gr. de harina
-1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal
-250 gr. de buttermilk*
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-4 huevos y 1 yema
-60 ml. de licor de café
-100 gr. de trocitos de chocolate
-100 gr. de trocitos de fudge



Así se hace:
Precalentar el horno a 170º
Engrasar un molde de bundt de 25 cm.
Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal.
Mezclar en otro bol el buttermilk, el licor de café, y el extracto de vainilla.
Mezclar por otra parte las pepitas de chocolate y los trocitos de fudge, añadirles una cucharada de la mezcla de buttermilk y una cucharada de la harina, mezclar bien y reservar.
Poner en el bol de la amasadora y batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. (Unos 3 minutos a velocidad media)
Con la máquina a velocidad baja, añadir los huevos y la yema ligeramente batidos, un poco cada vez y esperando a que se absorba antes de echar más.

Siempre a velocidad baja, añadir un tercio de la mezcla de harina, después la mitad del buttermilk, otro tercio de harina, el resto del buttermilk y acabar con lo que quede de harina.
Dejar de batir y añadir la mezcla de chips, mezclar bien con una espátula y verter en el molde. Alisar bien la superficie y golpear ligeramente el molde contra la encimera para que no queden huecos.
Hornear unos 50-60 minutos, hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.
Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y después desmoldarlo y dejarlo enfríar sobre una rejilla.

*Si no encontráis el buttermilk, lo podéis sustituir echando una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco en 250 ml. de leche y dejándola reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos. No es lo mismo, pero puede servir.