Sopa de calamares al laurel

Después de recetas tan contundentes como las dos últimas, hoy os propongo una sopa muy sencilla pero la mar de sabrosa y reconfortante para calentarnos en los días de frío que parece que ya quieren llegar.
A mi me gusta tener siempre en el congelador un par de bolsas de chipirón congelado que da un resultado estupendo cuando se me antoja un plato como este sin tener tiempo de pasar por la pescadería, y el resto de ingredientes son de los de todos los días, así que os recomiendo probar esta sopa cualquier día que os apetezca una sopica algo especial con muy poco trabajo…¡No diréis que no tiene buena pinta!

Estos son los ingredientes:
-1/2 kg. de calamares pequeños o chipirones límpios y cortados en anillas anchas
-2 dientes de ajo
-2 cebollas pequeñas o una grande
-2 ó 3 tomates bien maduros (Yo los puse de lata)
-4 hojas de laurel
-una rama de romero fresco o una cucharadita de seco
-unas hebras de azafrán
-un vaso de vino blanco
-aceite de oliva, sal y pimienta
-unas rebanadas de pan tostado y un poco de ali-oli  para acompañar

Así se hace:
Poner una cacerola al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír en ella el ajo picado y la cebolla troceada (a mi me gusta que se noten los trozos de cebolla, si no os gusta, ponerla rallada). Añadir el laurel,  el romero y el azafrán, freír a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada, sin que llegue a dorarse.

Añadir los tomates troceados y los calamares, sofreír durante unos 10 minutos. Añadir el vino y un par de vasos de agua,salpimentar y dejar cocer durante una media hora. Retirar las hojas de laurel y la rama de romero si la hemos puesto. En el último momento le añadí unos cuantos tomates cherry confitados.
Tostar unas rebanadas finas de pan y servirlas acompañadas de ali-oli
Servir la sopa bien caliente, adornada con una hoja de laurel y una tostada.

Esta receta la encontré en el blog Un déjeuner de soleil