Empanada de atún

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Como ya he contado más de una vez, me encantan las empanadas de todas clases: Grandes, pequeñas, de carne, de pescado, de verduras, de hojaldre, de masa de pan, de masa quebrada, de todas formas. Es un maravillos invento para llevar de excursión, para comer por la calle, para llevar a una reunión, etc…
La que os presento hoy es mi empanada básica e infalible, facilísima y rápida de hacer y riquísima, con una masa ligera, doradita y casi hojaldrada que se hace en menos tiempo del que se tarda en pensarlo. Me la enseñó el padre de una amiga y es la que hacemos todas las amigas y familia, algo que no falta en ninguna fiesta.


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Para el relleno se puede poner lo que a cada uno le apetezca, pero yo la verdad es que no me complico la vida : un bote de buen tomate frito (yo uso Sandoval), dos o tres latas de atún, unos buenos pimientos en conserva y un par de huevos duros. Por supuesto, se puede hacer con tomate frito casero, un pimiento rojo frito lentamente y un buen bonito en conserva, pero os prometo que sin complicaros mucho la vida, recurriendo al fondo de despensa, en poco más de media hora podéis tener una empanada deliciosa de cuya masa todo el mundo os pedirá la receta…
La masa no es como la de la empanada gallega que lleva levadura de panadería, esta no leva y queda fina y mucho más ligera.

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Estos son los ingredientes:
-750 gr. de harina normal
-1 vaso de aceite de oliva
-1 vaso de leche
-1/2 cucharadita de sal.
-1 huevo batido para barnizar
Para el relleno:
-Un bote de buen tomate frito
-3 latas de atún
-pimiento rojo de lata o frito
-2 huevos cocidos

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Así se hace:
Poner la harina con la sal en un bol grande resistente al calor. Calentar el aceite en una sartén o en un cazo con un trozo de cáscara de limón. Cuando la cáscara empiece a dorarse, apartar del fuego y verter el aceite sobre la harina, removiendo con una cuchara de madera para que la mayor parte de la harina posible se “escalde” con el aceite caliente. Añadir el vaso de leche y amasar hasta que tengamos una masa bien lisa.
Precalentar el horno a 180º
Dividir la masa en dos partes y estirar la primera parte hasta que esté bastante fina y de la medida de la bandeja del horno sobre la que habremos puesto un papel de horno.
Trasladar la masa estirada sobre la bandeja, cubir con el contenido de un bote de tomate frito mezclado con tres latas pequeñas de atún y pimiento frito troceado, cubrir con los dos huevos duros troceados.
Estirar el resto de la masa y cubrir la empanada, sellar bien los bordes doblándolos y asegurándolos con un tenedor.
Barnizar la empanada con el huevo batido y pinchar toda la superficie con un tenedor para que pueda escapar el vapor.
Hornear durante unos 40 minutos hasta que la superficie esté bien doradita.
Que la disfrutéis!

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Con esta delicia me despido hasta dentro de más o menos dos semanas…nos vamos de viaje a esta maravillosa  ciudad y algunas más…espero que quede alguien a mi vuelta!

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58 comentarios:

  1. Buen viaje, feliz descanso y decirte que me llevo tu receta, me ha gustado mucho y es rápida de hacer, que es también importante.

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  2. Qué descanses y lo pases muy bien!
    La masa que yo hago es así, pero sin leche...probaré la tuya.
    Las empanadas nunca faltan en nuestras fiestas de cumpleaños
    Un beso grande

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  3. Yo como tu Lola, me encantan las empanadas de todas clases, y esta por supuesto no me la voy a perder, vamos que queda directamente anotada y cuando vuelvas de las vacaciones te cuento.
    Buen viaje, pásalo muy bien y descansa.
    besos

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  4. Lola, a mi tambien me encantan las empanadas,incluso mas que un pastel.
    Esta receta de la masa nunca la he probado y se ve muy tentadora...así que me la anoto para probarla
    Que tengas buen viaje, seguroi que vas a ver cosas preciosas.
    Besos

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  5. Genial!! Te ha quedado perfecta!! y las fotos muy bonitas. Un abrazo!!!

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  6. Que riquísima masa, me la llevo!!!! Realmente parece sencilla y el relleno de los que gustan a todos. Tengo una fiesta de cumpleaños el próximo sábado y les voy a sorprender. Gracias por compartir la receta. Besos.

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  7. La masa la veo perfecta, el relleno es casi igual al que yo pongo y tampoco me complico la vida haciendo cosas, tiro de la despensa la mayoría de las veces. La masa me la llevo para probarla en casa, vale?
    Un beso y feliz viaje a... ¿Budapest?.... ¿París?.... Hummm ese puente... dónde lo he visto antes??

    Saluditos

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  8. Que apetitosa está la empanada que has realizado.
    Saludos

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  9. me encanta tu empanada, esta la pruebo sin falta!

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  10. Cuando vuelvas...alguien habrá, tranki.
    Que empanada más rica. Me he quedado con la receta de la masa.
    Felices vacaciones.
    Besos

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  11. deliciosa empanada!!! nos vemos a la vuelta!!!
    bs!

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  12. Una empanada tremenda!! los cortes se ven deliciosos!!!
    Que disfrutes mucho de las vacaciones!!
    Un beso enormee

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  13. Nos vemos a la vuelta Lola, que disfrutes de las vacaciones.
    Yo, mientras me quedo babeando ante esta empanada que nos has dejado ¿vale? jajajaja.

    bicoss

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  14. Qué delicia! Y la presentación es estupenda.

    Buen viaje.

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  15. Pásalo muy bien esos días, con menuda empanada nos dejas, riquísima y me gusta tal cuál, así. Un saludo.

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  16. Pero vaya una empanada más ricas y que corte por favor, bien rellenito, así me gusta.

    Besos

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  17. Qué puntazo!
    te ha comentado Maite, Mai y ahora Maite(Mai)... jajajaj! que chochazo! pásalo fenomenal, estamos teniendo unos días de bochorzano peo bonicos como ellos solos. En esa ciudad, yo pasé un calor tremendo y Lorenzo nos dio lo suyo. Ya sabes que junto con el consabido gorro de turista no te dejes en el hotel el chubasquero:-)

    Besos y hasta muy muy pronto

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  18. Me cachis!
    La empanada!!!!
    que me chiflaaaa
    X-D

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  19. Te podría decir que me da envidia esa empanada tan rica que has preparado, pero mas envidia me da que vayas a mi ciudad preferida, Viena me encanta, disfruta y compra poco, je je je. Mima a Pedro....
    Una exquisita empanada, te esperamos a la vuelta.
    Bsss desde Almeria

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  20. Lola, pedazo empanada, te copio la masa y te copio el relleno, me ha encantado.
    Disfruta de tus vacaciones. Nos vemos a la vuelta

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  21. Mmm la empanada de atún es mi preferida! Me has dado ganas de hacer una!!!

    Besos

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  22. Tiene muy buena pinta y no parece demasiado complicada de hacer. Seguro que pruebo tu receta pronto.

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  23. Tiene muy buena pinta y no parece demasiado complicada de hacer. Seguro que pruebo tu receta pronto.

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  24. Mi familia política es gallega, por lo que he comido estupendas empanadas. Te digo una cosa, esta no la he probado, pero el aspecto es tan fantástico como la tradicional empanada gallega.

    besos

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  25. ¡Ah! Y disfruta tus vacaciones. A tu regreso, estaré esperándote.

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  26. Una empanada riquiiiiiiiiiiiiiiisima, la verdad es que este plato es un clásico.
    Besotes

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  27. ¡Que rico!
    me encanta la empanada. En casa la empanada la mayor de las veces la hace mi marido, pero ya con tu receta se me ha antojado hacerla.
    Que disfrutes, descanses y vuelvas con las pilas bien recargadas.
    Besitos.

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  28. ¡Aaaaah! ¡Ya sé donde te vas de vacaciones! ¡A Budapest! Disfrutad de vuestro viaje, seguro que os encanta la ciudad. Yo he estado en Praga, y por lo que me han contado, las dos ciudades son del estilo.

    Sobre tu empanada, me quedo con la receta del pan, porque éso que cuentas que no es como las clásicas de pan, pan, algo pesadas, me gusta.

    Besos, y ya nos contarás a tu vuelta.

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  29. Una maravilla¡¡ Con esta receta seguro que no se falla¡

    Pasa un buen viaje y disfruta mucho de estas vacaciones, queremos fotos en la "vuelta". Un fuerte abrazo, Teresa

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  30. Pues claro que te estaremos esperando!, me gusta mucho la masa de tu empanada, seguro que la hago.
    Unbeso y hasta tu vuelta. Pásalo bien, descansa y disfruta.
    un beso

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  31. Mmmm a mi me has convencido totalmente con los ingredientes que has usado, tiene una pinta fantástica...y que os lo paséis muy muy bien en el viaje!! un besito

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  32. Estaremos aquí cuando vuelvas, echándote de menos Lola. Además nos dejas con este pedazo empanada, que se ve riquísima.
    Pásalo muy bien.
    Un beso.

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  33. te voy a contar un secreto, hace como diez años me enganché a las empanadas de atún y todos los días me compraba un buen trozo para almorzar, al final me tuve que desintoxicar, pero poquito, porque me siguen volviendo loca, jejeje

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  34. Qué buena receta, no había visto ninguna masa de empanada que se hiciera con aceite caliente, qué curioso!

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  35. Disfruta mucho...la empanada me la llevo, a J le chifla la empanada de atún...voy a hacerla a ver que tal.
    un besote

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  36. Disfruta mucho de estos días,... mientras yo haré tu empanada, que se ve espectacular!
    Besos

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  37. pues yo creo que esta misma semana cae esta empanada, a mi me chiflan, y parece tan sencilla, y la buena pinta que tienen me han convencido.

    FELICES VACACIONES, que disfrutes muchisimo, descanses, y te olvides de todo.

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  38. Esta empanada es muy socorrida. La preparo prácticamente igual, pero suelo hacerla con hojaldre y la verdad es que queda buenísima.
    Disfruta del viaje y nos vemos a la vuelta.

    Besitos,

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  39. Me han encantado las fotografías, son muy alegres y veraniegas, al igual que la empanada, que está... para darle un bocaito.
    Te deseo unas felices vacaciones, esa ciudad debe ser una maravilla, diviertete y pásalo muuuy bien, ya nos contarás a la vuelta.
    Un abrazo.

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  40. Qué buena pinta Lolah! Tengo que probar yo esta masa sin levadura, me ha entrado la curiosidad :)

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  41. Siempre me han gustado más las masas finitas, y esta parece tan sencilla. Sin duda que la voy a probar!! Gracias por compartir la receta. Saludos

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  42. Acabo de descubrir tu blog y ya me he hecho seguidora ¡es fantástico!
    Me llevo un montón de recetas para probarlas mientras estás de vacaciones, así que ¡nos vemos a la vuelta y que te lo pases muy bien!

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  43. Me encanta la empanada.
    Cuando la veo que tiene buen apinta la compro.
    La tuya te ha quedado exquisita.
    Disfruta de ese paisaje.
    Besos

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  44. a mi me gusta mucho,y la thermomix me ha ayudado mucho a hacer este tipo de masas

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  45. hola amiga hoy he conocido tu blog yo tambien soy de cartagena me encanta ver esas fotos muy bonitas

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  46. Pues anoto esta receta que son de las que no fallan. A mi tambien me gustan mucho las empanadas, sobre todo la de atún. No tardare en hacerla. Que descanses en tus vacaciones. Besos.

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  47. Que buena. Las empenadas están buenas se hagan con lo que se hagan.

    Que rica te ha quedado.

    Besinos

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  48. Con lo perezosa que soy para estas masas tengo que animarme que siempre acabo con la socorrida lámina de hojaldre.
    Por cierto que me han encantado las fotos del helado de pistacho ¡que bonitas!
    Besicos

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  49. Gracias por tu receta lola, la he hecho esta tarde para cenar en mi casa, aunque la he modificado un poco porque me sobró pisto de ayer que hice para comer y se lo he puesto, aún así estará de muerte!! te dejo el enlace por si quieres verla, felices vacaciones!!! http://tocamelmondongo.blogspot.com/2011/07/empanadilla-de-pisto-y-atun.html

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  50. Las empanadas me gustan de todas las formas y de todos los sabores. Y esta tiene una pinta estupenda. Y pasatelo bien en esa maravillosa ciudad. Hasta la vuelta. Bss

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  51. Lola, qué rica tu empanada!!!! A mí también me gustan mucho, con todo tipo de rellenos!!!!
    Ahora estarás de vacaciones, espero que la estés pasando genial! Que descanses!!!
    Besos.

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  52. He venido a robar, como siempre. Esta masa para empanada y el truco del colorante en el helado de pistachos :-)))
    A tu vuelta, aquí estáré. Pasarlo bien, un beso para los dos,
    Monica

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  53. Hoy, me acaban de comunicar que tengo la mañana libre, no voy a dar clases...un lujazo ..
    y aprovecho este maravilloso tiempo, para entrar en blogs que hace tiempo que ojeo, pero que no entro nunca.
    hoy si, me he metido y leo y leo...
    Me encanta lo que pones. Dedicaré mi día a ponerme al día de tantas cosas que me pierdo como tu blog.
    Espero que sigamos en contacto

    un abrazo

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  54. Me lo voy a imprimir para mi nuera que hace sus primeros pinitos en la cocina. Que descanses un beso.

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  55. Creo que me la guardo. He hecho pocas empanadas y es un tema que me apasiona.
    Me gusta lo sencillo que parece y lo rica que tiene que estar.
    Un besote, que lo pases muy bien y nos vemos a la vuelta.

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  56. En mi casa una vez a la semana, suele ser los sabados tengo que hacer empanada casera,les van todas,pescado carne etc...
    Seguire en tu blog un saludo

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  57. Te ha quedado genial, yo tambíen preparé una y la subí a mi blog aunque es un poco distinta.
    Un saludo.

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  58. hola acabo de descubrir tu blog y me encanta! lo añado a favoritos!. Queria hacer esta receta de empanada que tiene una pinta estupenda pero no se bien cuanto es "un vaso de aceite" y "un vaso de leche" soy algo novata y en mi casa hay muchos vasos de distintos tamaños jejeje. Muchas gracias

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Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.