Mousse de chocolate, avellanas y whisky


Una nueva receta de chocolate, al que debo volver cada poco tiempo para complacer a mi familia chocolatera.
En esta ocasión se trata de una mousse muy sencilla en la que el sabor del chocolate se refuerza con el añadido de unas avellanas y un poco de whisky, una combinación realmente deliciosa, aunque no apta si lo van a consumir niños, pues el whisky va tal cual, sin pasar por ningún proceso de cocinado que desactive el alcohol. No es que os vayáis a emborrachar con la mousse, pero hay que tenerlo en cuenta.
El proceso es muy sencillo y con muy poco trabajo tendréis un postre realmente espléndido.


Estos son los ingredientes:
-200 gr. de avellanas
-450 gr. de chocolate negro
-30 gr. de mantequilla
-200 gr. de azúcar
-6 huevos
-8'5 cl de whisky


Así se hace:
Poner las avellanas en una fuente de horno y tostarlas a 180º durante unos 10 minutos. Sacarlas y dejar enfríar. Moler unos 80 gr. de las avellanas y trocear más grueso el resto.
Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas con la mantequilla. Añadir la mitad del azúcar, las yemas de huevo,los 80 gr. de avellanas molidas y el whisky, remover hasta que todo esté bien mezclado.


Batir las  claras hasta que estéen ligeramente esponjosas, añadir 1/3 del azúcar restante sin dejar de batir hasta obtener una consistencia lisa y brillante, añadir poco a poco el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que el merengue esté bien firme.
Incorporar el merengue en tres veces a la mezcla de chocolate, mezclando delicadamente con una espátula hasta que la mezcla esté homogénea.
Repartir la mousse en copas de postre y dejar en el frigorífico al menos durante tres horas.
Antes de servir, decorar con el resto de las avellanas troceadas.


Del libro CHOCOLATE de le Cordon Bleu

44 comentarios:

  1. Ese libro tengo unas ganas de tenerlo!!!! Una mouse que seguro que me encanta y lo del toque del whisky me parece muy divertido! Muy apetecible! Besos

    ResponderEliminar
  2. Qué bien, como soy de las primeras (creo) llegaré a una de las copitas, ¿no? Nos encanta el chocolate; quizás te hayas percatado por el repertorio dulce de chocolate que hay en mi blog. Lo que no me hace tanta gracia es el whisky, así que en vista de ello, lo calentaría para que evaporara el alcohol. El sabor no será el mismo, ya imagino, pero le dará un toque especial que no tendría solo, ¿no?

    Besos.

    ResponderEliminar
  3. ¡Que pasada de copas!, con lo que me gusta el chocolate. Ese toque de whiskey me encanta

    ResponderEliminar
  4. Que copa tan rica, el chocolate con avellanas me encanta!

    Besos

    ResponderEliminar
  5. Mmm que delicia! Mousse de chocolate...y con las avellanas coronando aún mejor!
    Para mí, marche uno sin alcohol por favor.
    Cariños

    ResponderEliminar
  6. que buena mousse me llevo una copita y la receta, besos

    ResponderEliminar
  7. ñaaaaaaaammmmmmmmmmmmmmmmmmm! No se puede decir nada más de estos vasitos... bueno, sí... me envías uno? ;) jijiji
    Un beso!!

    ResponderEliminar
  8. Quebien me vendría una cremita de estas, que lujo.

    Saludos

    ResponderEliminar
  9. Madre mía Lola! Ahí "las dao". Chocolate y avellanas, huuuuuuuum. Pedazo de mousse y las fotos preciosas! Un beso ;)

    ResponderEliminar
  10. Yo también soy muy chocolatera, Lola y esas copitas están para meterle la cuchara sin parar hasta ver el fondo,qué ricura, chica.

    Me he estado poniendo al día con tu cocina y me llevo un gofre con fresitas que te han quedado de escándalo.

    Eres una genia!!

    un besito, linda

    ResponderEliminar
  11. Eso me vendria bien ahora...una pedazo de copa irresistible!

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  12. Esto es lo que yo entiendo por "UN COPÓN" o lo que sería lo mismo un AS de baraja :)

    ResponderEliminar
  13. Wowww, Lolah, vaya copón como dice Margarida, yo no sería capaz de comer uno entero, pero compartido estaría encantadísima...jejej

    Un besito!!!

    ResponderEliminar
  14. Yo choclatera, sin duda, me apunto a estas copas que además con ese agregadito crujiente de las avellanas, seguro que están de muerte.
    Estás bien activa Lola, casi no me da tiempo a seguirte. Cómo mola.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  15. El whisky no me gusta, pero cuando lo he probado en algún postre dándo ese toque si! como con estas copas, que prometen muuuuuucho!!!Un beso.

    ResponderEliminar
  16. En mi casa también son muy chocolateros y una mousse siempre les apetece y con la avellanas ya es un postre especial. Esa cucharada última me la como ya.
    Besos

    ResponderEliminar
  17. que deliciaaaaaaaaaaaaa y como me molan esas cucharas!!! :)

    ResponderEliminar
  18. Lola y la operación bikini, donde se queda. . . con estos postres imposible. Es una delicia, me ha gustado mucho.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  19. Ohhh, esto es una tentación irresistible ¡¡

    ResponderEliminar
  20. Pero qué pinta tienen estas copitas, lola, por favor... me encanta esa idea del chocolate con el whisky y los frutos secos. MAravilloso.

    ResponderEliminar
  21. Uffff, qué bueno.... tendrás a tus 'chocodependientes' felices. Un saludo.

    ResponderEliminar
  22. Wowww Lolah eso está de pecado...
    Un beso!

    ResponderEliminar
  23. Hola guapa, mmm, este mousse me encanta. La combinacion de avellanas con chocolate es una de mis favoritas. El toque de whisky debe quedarle genial.
    un besote,

    ResponderEliminar
  24. Yo no soy de chocolate, pero en casa tengo dos que si lo son...así que me llevo dos copazos para ellos
    un biquiño

    ResponderEliminar
  25. Mousse sin nata, bieeeen! :D
    Fabulosa la textura y el color! El sabor casi prefiero no imaginarlo, jajaja. Deliciosa, con el whisky y esas avellanas, que tan bien combinan con el cacao.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  26. Lola me chifla la combinación de chocolate y avellanas.... pero he de reconocer que el whisky no me gusta nada.... y aún así gustosamente metería la cuchara en esa mousse.... que me llama a gritos.

    Un bico!!
    Lau.

    ResponderEliminar
  27. Hola guapa!! que alegría entrar en tu blog siempre!! menuda mousse ... pero lo cierto que entré buscando la receta de los rollicos de anís ... esta noche quizás los prepare con mi madre... ya te contaré ... Besotes de la Vaca!!

    ResponderEliminar
  28. Que mousse Lola!! se sale de la pantalla!! está tremenda!! y con la combi de los frutos secos... y el toque de whisky.... exquisito!
    Muchos Besoss

    ResponderEliminar
  29. Mmm qué pinta que tiene!! seguro qeu está deliciosa!! me encantan las mousses de chocolate caseras, nunca que como fuera la pido porque me decepciona

    ResponderEliminar
  30. ¡Mousse de chocolate!¡Me matas la dieta!. Buen día

    ResponderEliminar
  31. pues sí, tú sí que sabes tener contento al personal ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  32. Pero que buenooo!!! me moriria ahora por comerme uno de postre! si esque ahora una no se conforma con un triste yogur.. jo!

    ResponderEliminar
  33. Si empiezo a ver estas cosas de buena mañana, como terminaré! Vaya cosa rica Lolah, además el toque de whisky al chocolate va ideal, qué delicia!

    ResponderEliminar
  34. Ay mi Lolah!!!ME has matadoooo,que ricaa,envidio a tus hijos y no sábes cuanto,por esto maaaatooooo!!!Lo haré aainnnnssss y eso que no son horas,pero me zampamparía una copa.

    Un besico

    ResponderEliminar
  35. Ohhh con lo que me gusta a mi el chocolate, tiene que estar de infarto!!! asi da gusto pecar :))
    Besitossss

    ResponderEliminar
  36. Hummm que buena! Ya estoy otra vez comiendo chocolate, pero poco a poco, pequeñas cantidades y solo de vez en cuando. Me imagino esta mousse con las avellanas caramelizadas y se me hace la boca agua ajaja.. o con un poco de Baileys en vez del whisky..Me encanta Lola!

    Besos.

    ResponderEliminar
  37. Ay Lolah por favor! esto se llama ''tortura virtual'', que rico se ve y no poder meterle la cuchara!
    Voy a guardar esta receta, me parece un lindo postre, para adultos claro..
    besitos

    ResponderEliminar
  38. Lolah que delicia!!!

    Tengo pendiente subir un mousse, pero es que este se ve para no parar, delicioso...me encantó tu receta :D

    Besiños.

    ResponderEliminar
  39. Se ve delicioso y además es que sé seguro que me gustará porque todos los ingredientes me encantan. Guardado, con tu permiso.
    Besos.

    ResponderEliminar
  40. Que pinta más deliciosa tiene ese pedazo postre !!! Me encanta

    Besitos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

    ResponderEliminar
  41. Cómo me gusta la mousse de chocolate!!!
    Y el toque de las avellanas.... Yo suelo hacerla con cognac en vez de whisky, pero me ha venido a la memoria un chocolate de Lindt relleno de whisky, que mi padre adoraba....
    Qué bien sabes conquistar a tu familia!!!!
    Un abrazo, Begoña
    (como verás, me estoy poniendo al día)

    ResponderEliminar
  42. ¡Tremendaas!. estas que te sales, como sigas así me presento en tu casa, estoy avisando.
    jajaja si vieras los tragantones que estoy dando!
    Un besazo guapa!

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.