Chicken Pie. Pastel de pollo.


Ayer tenía más de medio pollo asado que me había sobrado del domingo y claro, lo tenía que aprovechar de alguna manera, así que pensé hacer un pastel de pollo, más que nada para estrenar un molde de pie que había comprado hace poco. Así que me puse a buscar recetas por Google y allí apareció una receta de Begoña con una pinta deliciosa, y como sé que sus recetas son de total confianza ya no seguí buscando.


El resultado ha sido fantástico, un relleno abundante y jugoso, con una salsa exquisita entre dos capas muy sutiles de masa. A diferencia de nuestras empanadas con poco relleno que se pueden comer con la mano, este pastel se ha de comer con tenedor y la masa es más bien un acompañamiento del abundante relleno.
Solamente he hecho una pequeña modificación a la receta original, y es que he puesto el hojaldre en la tapa y la masa quebrada en el fondo, mientras Begoña lo pone al revés. También se puede hacer con una sola clase de masa, hojaldre o quebrada según el gusto de cada uno o lo que nos resulte más cómodo.


Estos son los ingredientes:
-400 gr. de pechugas de pollo o de restos de pollo asado o cocido
-100 gr. de bacon
-2 puerros
-1 diente de ajo
-20 gr. de mantequilla
-1 cucharada de harina
-100 ml. de caldo de pollo
-100 ml. de vino blanco
-100 ml. de nata líquida para cocinar
-20 gr. de queso cheddar rallado
-aceite de oliva
-sal, pimienta y nuez moscada
-una plancha de hojaldre casero o comprado
-una plancha de masa quebrada casera o comprada
-un huevo para barnizar


Así se hace:
Si el pollo no está cocinado, freírlo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien hecho, cortarlo en trozos y reservarlo. Si ya estaba cocinado, simplemente cortarlo en trozos.
En la misma sartén de freír el pollo freír el bacon con la cebolla y el ajo troceados hasta que el puerro esté blando y el bacon bien frito. Sacarlo y reservarlo con el pollo.
En una sarén o en un cazo ponemos al fuego la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina y mezclamos bien con unas varillas, lo dejamos cocer unos 2 minutos. vamos añadiendo poco a poco el caldo, el vino y la nata sin dejar de remover, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y seguimos removiendo y cociendo unos 10 minutos hasta que la salsa esté como una bechamel bastante clarita.
Una vez fuera del fuego, añadir el pollo, la mezcla de puerro y bacon y el queso rallado. Dejar enfríar.
Precalentar el horno a 200º.
Engrasar un molde de pastel hondo (también se puede hacer en moldes individuales), cortamos un círculo de masa quebrada lo bastante grande para que cubra el fondo y las paredes del molde y lo forramos con la masa recortando la masa que sobresalga.
Ponemos todo el relleno y lo cubrimos con un círculo de masa de hojaldre del tamaño de la boca del molde, hacemos un agujero en el centro de la tapa de hojaldre para que pueda salir el vapor. Sellamos bien todo el borde y pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no se hinche mucho al cocer.
Ponemos la rejilla en la parte más baja del horno para que la capa de masa del fondo se tueste bien y horneamos durante una media hora, hasta que el pastel esté bien dorado.
Servir templado.

52 comentarios:

  1. Estos pies son muy buena forma de aprovechar restos de nevera.

    Me encanta tu molde.

    Besos

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  2. Me parece una receta estupenda para aprobechar restos de comida, encima nos queda un plato fantástico.
    Me lo llevo, gracias.Un beso

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  3. Tiene una pinta estupendísima,Lola. Es un aprovechamiento de puro lujo, uno de esos platos que apetece disfrutar en familia.
    Un beso.

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  4. Una receta fantástica y muy práctica, yo a veces tengo igual medio pollo de sobras y no sé que hacer con el, copio tu buena idea.

    Besos.

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  5. Que rico, nunca he cocinado un pastel de este tipo, que delicioso se ve.

    Saludos

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  6. Madre mía Lola, qué jugoso se ve! El cambio en la posición de las masas me parece muy acertado, creo que yo también me hubiera inclinado por hacerlo así, te ha quedado simplemente estupendo! muy atractivo y seguro que de sabor exquisito.

    Y el molde es una cucada, no me extraña que quisieras estrenarlo, lo has hecho a lo grande :-))

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  7. que buen pastel, tengo que probarlo, besos

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  8. Qué rico Lola!!!!!
    Me están entrando unas ganas de prepararlo.... uhmmmm.....
    Para hoy no puede ser, pero un día de estos vuelve a caer. Me encanta y a ti te ha quedado impresionante. El molde es perfecto!!
    Y el detalle del trebol de respiradero... ya no te hace falta el pajarito de Bea...jajaja... y el corazón pizarra... estamos llegando a límites peligrosos... jajjaja.. hoy me he comprado los dos libros de Julia Child, creo que me voy a borrar del Film&Food... no ha hecho más que empezar y ya he caido....
    Por cierto viste las fotos del otro día de FB, que publiqué un cumpleaños que preparamos Paloma y yo? Pues hicimos Coronation Chicken Pies. Como éstos, pero con coronation chicken dentro. Los vi en la revista de Abril de BBC Good Food. Fueron un éxito!!
    Hoy he hecho una tarta piano para Ana, para el conservatorio. Luego la pondré en FB.
    Un abrazo, Begoña
    Un abrazo, Begoña

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  9. El molde es precioso....
    ¡ Qué dos, Begoña y Lolah, juntas....!Vamos, éxito asegurado.
    Se ve muy jugoso.¡ Qué hambre....!
    Un abrazo,
    María José.

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  10. Me viene super bien la receta Lola, también tengo sobranzas de un pollo, pero lo congelé porque no tenia ganas de comer carne todavía, me guardo tu receta, de verdad luce muy jugoso.
    Besos

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  11. Te ha quedado precioso y riquísimo por dentro, tiene una pinta de estar muy meloso!! es una receta muy útil para reciclar pollo, de vez en cuando hay en todas las casa. Me encanta el molde y las fotos

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  12. Qué delicioso. Nada, nada, lo tengo saliendo ya por la impresora... no me he podido resistir!

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  13. Guau Lolah no necesito más, esta receta a la cabecera!
    Me estoy aficcionando a los pies son fáciles de hacer y es una comida completa al fin y al cabo según como lo rellenes!
    Este es espectacular, que corte hija!

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  14. qué delicia de pastel! yo tampoco habría podido resistirme mucho tiempo sin probar ese molde tan mono de pie...

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  15. Nunca he hecho un pie y la verdad es que estoy tardando! qué buenísima pinta tiene el tuyo!!!

    Besos

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  16. yo tampoco he hecho nunca un pie salado, también estoy tardando!!!!

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  17. çque rico puede estar este pie, me lo apunto para cuando me sobra pollo y no sé qué hacer con él

    Besos

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  18. Todavía no me he puesto con los pie salados. La tuya es una muy buena receta para lanzarme.
    Un abrazo

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  19. Ay, qué rica tiene que estar esta pie! Yo nunca las he probado saladas pero viendo la tuya, será cuestión de empezar!
    Ah, las fotos son muy bonitas :)

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  20. Siempre acabo haciendo croquetas y canelones y este pie me ah parecido una idea fabulosa, te la copio porqué seguro qeu lo vamos a disfrutar muchísimo.
    un besazo Lola.

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  21. Me ha encantado!
    Estoy deseando tener un rato y hacerlo!
    Gracias por compartirlo, besos!

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  22. Siempre me han llamado mucho la atención este tipo de "pies", rellenos de salado, sobre todo con carne. Los británicos son muy típicos, aunque son comunes en otros lados también. A mi es que sabes que me tira el dulce, jajaja. pero me parece una forma genial de aprovechar restos de pollo, además seguro que sorprende a los comensales.
    Me encanta el molde!

    Un abrazo

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  23. Jolines que hambre Lola! Te ha quedado de muerte! Súper jugoso no?? Otra cosa que tengo pendiente!! Besitos!

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  24. Lolaah que jugosito queda este paste y que forma mas estupenda de aprovechar un resto.
    Un besote

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  25. Lola, me estás haciendo salivar! Yo tambien vi esta receta en el blog de Begoña y la tengo en pendientes desde entonces, ahora al ver tus fotos me ha entrado antojo, te ha quedado espectacular.

    Bicos

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  26. Vaya lo bien que aprovechas las sobras, asída gusto. La foto final partido, es para echarse a temblar..

    ¡Una maravilla!

    PD/Mañana van nuestros michirones en base a tu receta, es un post muy cortito pero que ya sabes que los hicimos hace poco y los teníamos pendientes.

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  27. Lola, me encantan todos los pies, y este mas que nada, que rico que se ve, jugosito por dentro, creo que lo haré con masa quebrada, me da que me gustara....tal cual, ya te contaré.
    La presentación esta genial, preciosa. Rl molde un capricho.
    . Bss desde Almeria.

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  28. Mmm para mi tiene una pinta deliciosa, pero en casa seguro que no iba a tener éxito esta receta, demasiado "tierno"

    Gracias

    Kris

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  29. qUE DELICIOSO PASTEL lOLA Y ESTOS SON LOS QUE A MIS HOMBRES LES VA A GUSTAR,quEDA LA MAR DE RESULTÓN.bRAVO!

    uN BESICO

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  30. Lola, que delicia y es que la foto del corte muestra cuan jugosito te quedó por dentro y que crujiente quedó la pasta. Diez por ti!

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  31. qué pie más delicioso! yo nunca he preparado ninguno y mira que les tengo ganas...
    bs

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  32. ¡Genial! Me has convencido para hacerlo. Un besote de OLI de ENTREBARRAN>COS

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  33. Qué apañada eres, Lola, has hecho un plato de lujo y tan jugoso, me encanta.

    Yo también tengo una pasta brisa dando vuelta por el congelador, me has dado una idea buenísima.

    un besazo

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  34. Me encanta!
    Yo hago una pastel parecido con la carne del cocido, soy fe que está buenísimo :)

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  35. Rico rico!! me gusta mucho,te copio la receta con ru permiso. Besos

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  36. Es un pastel de carne muy rico... y hecho en ese molde tan bonito, queda aun más apetitoso

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  37. Hay que ver Lolah...entre Begoña y tú me tenéis con los dientes largos....a mí que no me sobra nunca pollo...voy a tener que comprar dos para que mis fieras dejen algo y podamos probar ésta delicia....que buen aspecto tiene, me lo imagino en una de mis comidas multitudinarias y a todo el personal creyendo que es un dulce, jejejej

    Un besito!!!

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  38. acabo de enseñarle a mi marido tus fotos y le he dicho que esta tarta caerá este fin de semana ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  39. ¡Este pastel es mas rico que el pollo en si! :-)

    Me parece una buenisima idea la de aprovechar el pollo asi, pero yo creo que lo voy a hacer si aprovechar nada :-)

    Un saludo y gracias

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  40. Las recetas de aprovechamiento a veces son aún mejores que las originales.

    Por cierto, esta tarta tuya tiene un aspecto tan profesional que me lanzaría como una fiera sobre ella.

    besos

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  41. Tus paso a paso y explicaciones no se quedan atrás! Deliciosa esta receta.

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  42. Es una idea genial, me gustan mucho todo tipo de pasteles tanto dulces como salados, especialmente de hojaldre.Y así se aprovecha las sobras del pollo. Lo que nunca había oído es mezclar la masa de hojaldre y la masa quebrada en un mismo pastel...
    Tengo que probarlo.
    Un saludo

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  43. Lola te ha quedado estupendo. Con el hambre que tengo ahora mismo y veo esto. Que rico. Bss.

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  44. Qué plato más aelegante y rico se puede preparar con unas sobras! A mí me gusta mucho el hojaldre para estas preparaciones, y siempre lo pongo arriba y abajo.
    Qué bien se ve el relleno!!!
    Buen fin de semana

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  45. Ay Lolah!

    Que rabia con el reader me he perdido varias delicias tuyas, pero ahora veo como lo remedio....este pastel de pollo me fascina, sobre todo la costra que soy muy panera :D

    Un besiño grandote y buen fin de semana!

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  46. qué rico.. además la presentación es fantástica!!
    un besote

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  47. En cuanto al montaje es muy parecido a los pasteles de carne ¿verdad? quiero decir, los murcianos, pero con otro relleno y en grande. Debe estar rico, rico y sí, se ve gran cantidad de relleno, vamos que lo de la pasta es una excusa apenas. Otra receta más para probar, desde luego, tu blog es una fuente inmensa.
    Un beso.

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  48. Una delicia, había visto alguno de Jamie Oliver pero aún no me había atrevido. Parece muy apetecible.
    Evidentemente me guardo la receta. Un besote.

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  49. te lo dije el otro día y efectivamente, ayer cenamos esta deliciosa pie, fue un exito!!! Muchas gracias por la receta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  50. hola..!! me encanta la receta pero quisiera saber si puedo reemplazar o obviar el vino blanco de la receta, por el hecho de no tener ese ingrediente en estos momentos conmigo y muero por hacer la receta.. Saludos desd Vnezuela =D

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  51. Hola, Chena!
    Claro que lo puedes hacer sin el vino, aunque perderá algo de sabor.
    Si tienes algún otro vino, cerveza o vermout seguro que tembién quedará bien.
    Un besico.

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  52. bueno , yo tengo que decir que lo hice y claro yo supongo que las recetas nunca se dan cien por cien , para que se pueda partir bien y en condiciones el molde tiene que ser mas bajo y la bechamel con todos los ingredientes hacerla un poco mas cuajada , si no pues pasa lo que pasa que lo sacas con una cuhara. besos

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