Bacalao con patatas


Quienes me leéis habitualmente ya os habréis dado cuenta de que el bacalao es uno de mis pescados preferidos, esta es ya mi cuarta receta de bacalao y seguro que vendrán muchas más.
Este es un plato muy sencillo, el clásico guiso de patatas y algo más que se ha hecho en todas las casas desde siempre y que haciéndolo con un poquico de cariño, sale para chuparse los dedos...

Estos son los ingredientes:
- unos 300 gr. de lomos de bacalao desalados o descongelados
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de piñones
-perejil
- una guindilla (opcional)
-una cebolla cortada en láminas o picada, como más os guste
-un pimiento rojo pequeño
-una cucharadita de pimentón de La Vera.
-2 tomates grandes o 3 medianos, rallados o troceados.
-4 ó 5 patatas medianas, cortadas en rodajas más bien gruesas
- 2 vasos de caldo de pescado o agua
-2 huevos

Así se hace:



Calentar aceite en una cazuela y freír los dientes de ajo, los piñones y el perejil. Sacarlos y reservarlos.


En el mismo aceite, dorar el bacalao troceado, dos o tres minutos por cada lado, sacarlo y reservarlo.


Ahora toca el turno a la cebolla y el pimiento. (Y la guindilla, si la usáis)


Cuando ya estén bien pochados, añadir el pimentón, dejarlo sofreír unos segundos...


...y añadir los tomates. Freír durante unos 10 minutos.


Poner las patatas y rehogarlas bien.


Añadir el caldo de pescado, si no tenéis con agua también quedará bien.


Picar en le mortero los ajos, los piñones y el perejil que teníamos reservados...


...y añadir la picada al guiso.
Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego suave durante unos 20-30 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas.


Poner los trozos de bacalao y dejar unos 10 minutos más.


Por último dejar caer los huevos y cocer unos minutos más, hasta que los huevos estén apenas cuajados.


Servir enseguida...y a disfrutar!


Aunque en el último momento, con este plato participo en el 1º Concurso Internacional gastronómico organizado por Apicius y patrocinado por :
Esmaltaciones San Ignacio
La cocina de Plágaro
Taller de las tradiciones
Oh! Menaje
Cofradía del Cocido Vitoriano
Servisem
Marvi artesanos grabadores

47 comentarios:

  1. este plato me teletransporta directamente a mi infancia, qué buenos recuerdos Lolah, gracias por publicar tu receta ;). Hoy va de patatas la cosa, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  2. Que buen plato de bacalao, estos platos es que me encantan. Te ha quedado de lujo y es una receta ganadora para el concurso.

    Suerte

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  3. Te ha quedado genial. Deseo que tengas mucha suerte.
    Besos.

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  4. Qué rico!!!! estos platos son los que me gustan, de cuchara, calentitos!!!
    Besicos

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  5. Lola, este plato es una auténtica delicia. Te deseo toda la suerte del mundo en el concurso, pero que sepas que con este bacalao poca, poquisima necesitas.

    besotes

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  6. Su receta ha quedado registrada para el concurso.
    Suerte con la decisión del jurado, del que no formo parte.
    Gracias por su participación.
    Saludos

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  7. Fantástica receta, ese caldito es una maravilla para tener un buen trozo de pan cerca.
    Besitos

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  8. Con la picada, con esos huevos dentro, con el bacalao y tus manos... una delicia.

    Me encantó Lolah.

    suerte con el concurso

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  9. Mi madre hace un guiso muy similar, aunque con muy poquita cebolla y añadiendo a veces unas almejas o algo de sepia. Tengo que probar lo de los piñones, debe dar un toque genial
    Lo del poquico de cariño creo que es lo más importante :)

    Un abrazo

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  10. Esta cazuelita está para mojar pan.

    Muas!

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  11. Un plato majestuosos donde los haya. Nada que ver con el que yo hago de bacalao que resulta insípido. La picada de piñones me ha encantado. Es un plato ganador...!!!
    Un beso

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  12. estaba viendo el bacalao y casi bajo a las berlineas otra vez..madre mia...casi me desmayo....es que como el bacalao no me hace mucho..pero ese huevito...tiene que estar buenisimo

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  13. Este plato me encanta, es un guiso de pescado de los de antes, de los que te lleva tu tiempo pero que el resultado es fantástico, sólo hay que ver tus fotos :)
    Un beso!

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  14. Querida Lola, ay nena, este plato caerá mañana martes. Hace un montón que mi cuñado me dice, oye tu tienes muchas recetas de bacalao pero ninguna de cuchareo, todo en salsa...y mira tu por donde, les invitaré a comer con tu receta.
    Un monton de besotes

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  15. Ay, que me das en la vena sensible! cachis, mira, vengo con la lágrima aún al vuelo de ver unas tartaletas de chocolate en la cocina de los rojos y ahora ¡, al ver este bacalao.. te juro que lloraría como un bebé hasta herniarme... qué rico y qué lejos! que estas por aquí ni haciendo un esfuerzo que en más de una, después de 400kilometros de ida y vuelta en el día, un pastizal y mucha ilusión, hago las recetas de pescado españolas -pues como ésta, de las de siempre- y cuando coges la cucharada descubres que no, que no sabe igual... aquí el pescado no sabe nunca! En serio, tengo que plantearme el regresar a España pronto,
    Besossssss

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  16. Lola te ha quedado un plato estupendo. Bss.

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  17. Mmmmh qué bueno Lola, me vendría genial hoy un platillo de estos para comer... jeje. Te acuerdas cuando publicaste el estofado de ternera con cerveza de Jamie Oliver? Que te dije que lo tenía pendiente también. Pues ya lo he hecho, estaba buenísimo! Pero en vez de con patatas lo hice con las bolas de masa que salen en el libro, y o no me salieron bien o la textura de la masa no me gustó mucho... Bsss

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  18. Lola, me has hecho la boca agua, el bacalao es también uno de mis pescados y la receta que traes, es riquísima, cocina casera, o como yo digo, cocina de verdad.
    Bueno, ahora mismo le metía yo ahí la cuchara y un pedazo de pan pa mojar ese huevo, y me quedaba feliz.
    Muchas suerte en el concurso, la receta se la merece.
    Un beso.

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  19. Una receta que me ha dejado boquiabierta, el bacalao me encanta y lo he hecho de muchas formas, pero nunca así. Gracias por la receta y suerte en el concurso.

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  20. Madre del amor hermoso, Lola! qué preciosidad!

    Creo que siempre comento lo mismo pero no sé que me pasa con el bacalao, que sin gustarme un pelo, veo vuestras cazuelas y se me van los ojos detrás! Qué preciosidad para la vista, y seguro que para el paladar, acabaré rindiéndome, ya lo verás, y tendré que darle otra oportunidad al bacalao.

    Una receta fantástica, enhorabuena.

    un beso, preciosa.

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  21. Lola, pues un plato delicioso!!!!!!!!! Jo, te ha quedado con una pinta exquisita!!!!!
    Este plato es para quitarse el sombrero!!!!!!

    Besotes

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  22. QUE GUISO. IMPRESIONANTE. FOTOS, TODO. EL PASO A PASO, YO SALIVANDO. RIQUISIMO. BESAZO DE ORQUIDEA59

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  23. Excelente receta Lolah, extraordinaria. Todos los pasos perfectos (en mi modesta opinión), y el resultado francamente apetecible, no hay más que ver las fotos.

    Además, sobra decirte que todos los ingredientes casan a la perfección con el bacalao, y bueno, sabes que queda pendiente para hacerlo porque como tú, somos devotos de este pescado vayamos dónde vayamos, y tenemos una receta tuya en nuestro recetario personal (ya familiar), que nos encanta y que guardaremos para siempre.

    Mucha suerte en el concurso.

    Un saludo.

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  24. Un guiso estupendo, es de esos platos que te calientan el cuerpo y el espíritu.

    Bicos

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  25. Que maravilla, ya sabes que yo soy también muy muy bacaladera, me tomo nota que me ha encantao!

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  26. ¡Qué buen plato! Muchas gracias por un reportaje tan estupendo.
    Dominique

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  27. Un plato muy rico, tiene una pinta estupenda :)
    Un saludo

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  28. Bueno, bueno, cómo me gusta esta receta, es que me la llevo, con tu permiso. Riquísimo.
    Besos

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  29. Yo me apunto a ese bacalao...también es uno de los que más me gustan y con éstos ingredientes se que me va a encantar....me chuparé los "deos", jejejej

    Un besito!!!

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  30. Mirando las fotos de esa cazuela, solo se me ocurre cantar como lo hacía Julio Iglesias ¡¡como me gusta el bacalao, el bacalao con papas!!

    Besos. Ana

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  31. Qué salsita tan buena, Lola, ideal para el bacalao y con esas patatitas, me cojo un trozo de pan y no paro de mojar.

    Una receta buenísima.

    un beso y suerte en el concurso!!

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  32. Lola los paltos con bacalao me gustan mucho pero este guiso y el huevo dentro para mi ya es lo mas.
    Saludos

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  33. Me encanta!!!!!
    Las fotos son maravillosas!!!! Tiene una pinta...
    Me han gustado los ingredientes, cada vez me gusta más el pimentón y el puntito de los piñones... tiene que estar delicioso.
    Otra receta para probar... qué vida!!!
    Un abrazo, Begoña

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  34. A mi también me encanta el bacalao, siento debilidad por el. Con tu plato me ponía yo las botas. Disfrutando de su magnífico sabor y untando una barra de pan.

    Besos.

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  35. A mi también me gusta mucho el bacalao Lolah... esta receta tuya se ve deliciosa.

    Un saludo.
    Laura.

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  36. Ay Lola, que rico es el bacalao y este niña tiene que estar de muerte...
    muaks

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  37. Solo de ver las fotos, ya apetece comerlo. No quiero ni pensar como huele ese guiso.

    No soy muy de balacao, aunque lo tomamos algunas veces, y creo que esta receta me a la apunto para la próxima vez.

    Besos

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  38. Que pintaza este bacalao, con su picadita, sus huevos... me encanta!

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  39. Lola, a mi me parecen estos platos sensacionales, sobre todo para preparar el bacalao que queda tan sabroso. Es tambien uno de mis pescados favoritos junto al salmón.
    Estupenda receta para mojar, un beso.
    Cuándo sabremos el resultado de Apicius?, que nervios!
    Suerte.

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  40. Bueno, bueno, bueno, tiene un montón de cosas que me vuelven loca: el pimentón de la vera, la cayena, los piñones y el bacalao, ¿qué quieres que te diga?, que cogía un trozo de pan y me liaba con la cazuela. Madre mía que hambre me ha dado.

    Hasta pronto!
    Un Besazo
    Chelo

    ¡Suerte en el concurso!

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  41. Y ahora es cuando te pido un plato de ese guisito. Me vuelven loca los guisos tradicionales. Si además llevan pimentón de la vera ¡qué decirte!

    Además el aspecto que tiene esa cazuela es... ya te digo, para que me invites.

    besos

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  42. a mi también me gusta mucho el bacalao pero así no lo he preparado nunca, es delicioso, queda como un "suquet" de pescado. 100% apetecible.
    bs!

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  43. !Holaaa! que acierto entrar en tu blog, me encanta el bacalao, nunca se me ocurriria ponerle piñones, lo probaré.Te sigo
    muxus y biquiños

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  44. Que plato tan bueno Lola ,me ha recordado cuando lo hacia mi madre ,lo hare un dia de esta semana ,gracias .un beso

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  45. Lola, que linda receta! me parece riquísima. La voy a tener en cuenta para cuando tenga bacalao en casa.
    besitos
    Gaby

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  46. Ayyyyyy, Lola, qué maja eres. Gracias por tus comentarios especialmente en mi blog de Verdades y Mentiras, pero si hasta me has emocionado, jajjajaja. Lo dicho, maja y cariñosa, eres un lujazo de persona.

    un besazo

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  47. Pues en mi casa no quieren el pescado nada mas que a la plancha.. con lo que me gusta a mi, esta receta me encanta, con ese majado tiene que estar de miedo.

    Besos!

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