Capirotada


He estado barajando varias recetas para presentarlas al concurso de Cocina mexicana organizado por el Lazy Blog  y la escuela de cocina Kitchen Club y la verdad es que hay una gran variedad de posibilidades, pero entre que quería hacer algo nuevo, y que por aquí encontrar chiles mexicanos es cuestión de suerte y bastante improbable, me he decidido por un postre.


La capirotada es un postre típico de la cuaresma, sobre todo de la Semana Santa, generalmente se prepara la tarde del Jueves Santo y se consume al día siguiente. Según he podido leer, la capirotada era un plato que se tomaba en España en la Edad Media, consistente en varias capas de distintos alimentos :queso, huevos, carnes, etc...cocinados juntos en un caldo.
Supongo que este plato lo llevaron a México los colonizadores y con el tiempo se le fueron añadiendo elementos dulces hasta transformarse en un postre. De hecho, todas las versiones que he encontrado conservan el queso y algunas le añaden tomate al almíbar.
Es un plato estupendo para aprovechar restos de bollos o brioches y además de los que permiten echar a volar la imaginación, yo no le he puesto fruta fresca, pero se le pueden poner también plátanos, papaya o cualquier otra fruta que tengamos a mano.
No es que quede muy bien en las fotos, pero está muy, muy bueno.


Estos son los ingredientes:
-4 tazas de agua
-300 gr. de azúcar morena o piloncillo
-1 rama de canela
-2ó 3 clavos de olor (opcional)
-un buen puñado de pasas
-2ó 3 bollitos o brioches o unas rebanadas de pan de molde
-queso blanco troceado
-un puñado de nueces troceadas
-un puñado de cacahuetes
-1 tortilla mexicana (opcional)





Así se hace:
Precalentar el horno a 190º. Engrasar un molde hondo y poner en el fondo la tortilla (esto se ponía para que el dulce no se pegara al molde, pero creo que actualmente no hace falta ponerla)
Llevar a ebullición el agua con el azúcar, la canela y los clavos dejarla hervir unos 10 minutos hasta que el agua haya reducido un poco. apartar de fuego y colar el jarabe.
Poner el pan o los bollos en rebanadas gruesas en una bandeja de horno y tostarlos hasta que estén bien dorados.
Colocar una capa de pan en el fondo del molde y sobre el repartir la mitad del queso, de las neces, las pasa y los cacahuetes, cubrir con otra capa de pan y terminar con más queso, pasas y frutos secos.
Verter el almíbar hasta que casi lo cubra todo. La preparación no debe llegar al borde del molde, pues el pan aumenta bastante.
Tapar con una hoja de papel de aluminio y hornear durante unos 30 minutos, pasado este tiempo destaparlo y dejarlo otros 15 minutos hasta que la parte superior esté bien tostada y crujiente.
Se puede comer tibio o guardarlo en el frigorífico y tomarlo fresquito al día siguiente.


Receta adaptada de aquí

32 comentarios:

  1. No conocía este plato, la verdad es que tiene una pinta estupenda.
    Besos.

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  2. Que curiosa receta,que mezcla de ingredientes más interesante.Me ha gustado mucho.

    Suerte en el concurso.

    Un besico

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  3. Lo que estamos aprendiendo con el concurso de comida mexicana, este postre es super curioso por los ingredientes. Interesante y supongo que de sabor genial.

    Saludos

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  4. Una receta sorprendente!!!!!
    Me han encantado su origen y sus ingredientes y el dominio que tienes de la cocina mejicana.
    Yo todavia no he sido capaz de decidirme por una receta....
    !Hasta pronto!!!
    Un abrazo, Begoña

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  5. Cray, es un plato realmente especial,merece la pena conocerlo.
    Un beso

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  6. Fabuloso plato lleno de nutrientes!
    Genial!!!!
    besitoss

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  7. No cococia este postre, tiene una pinta muy buena, me parece muy buena idea para el concurso!
    Un besito wapi!

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  8. Se ve exquisito. Esa mezcla de sabores me encanta. Te quedaron magníficas las fotos y sacaste lo mejor de este maravilloso postre. Felicitaciones!
    un besito y que tengas un feliz día,

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  9. Qué bueno y qué original Lolah, y menos mal que te quedaron feas las fotos, dios mío si es una belleza...

    Estamos haciendo un recetario divino con todas vuestras aportaciones, es lo bueno que estamos aprendiendo de verdad mucho platos y muchas ideas...

    Bueno, que me ha gustado, ya lo sabes, y me temo que lo tendré que probar, jeje.

    Queso nueces canela clavo bizcochos, y pasas... pues seguro que una mezcla que nos gusta.

    Un beso grande y gracias reina.

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  10. Pues yo! me apunto! y de paso me dejas rebañar la fuente, vale?
    Bssssssss

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  11. Yo me voy a dar esa vuelta por Xocimilco, pero si nos llevamos esto para ir picando.
    Me ha encantado, Lola. Me parece original, muy diferente, y tiene que quedar perfecto mezclando los sabores.
    Muy, muy buen postre.

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  12. Lo más impresionante de estos concursos es que conocemos otras formas de cocinar, otras costumbres y otros ingredientes. Y no estoy al tanto, pero postres para el concurso no he visto ninguno.

    Este postre no lo conocíamos, y me ha encantado por lo que comentas, por ese aprovechamiento de restos de otros postres y porque al final queda algo jugoso y seguro que lleno de sabor.

    Un saludo.

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  13. Lolah yo tampoco conocía este postre... Este concurso está dando un montón de sí.....

    Tú dirás que no pero a mi me tiene una pinta deliciosa....

    Biquiños guapa!!!

    Lau.

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  14. Lola que receta mas rica, y como dices es ideal para aprovechar restos de pan, bollos....
    mucha suerte en el concurso.
    besicos

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  15. Qué invento más bueno, Lola. Tiene que estar delicioso y parece de lo más sencillo... Seguro que surgió de algún momento de apuro de alguien y al final se convirtió en un clásico.

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  16. Si que vamos a aprender de la rica gastronomía mnejicana, este postre se ve delicioso!

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  17. Me ha sorprendido por la sencillez, por ser un postre con una pinta tradicional, de la época de en la que había que aprovechar.
    Me gusta Lola y me lo guardo.
    Un abrazo.

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  18. Nunca había visto la capirotada. Me parece super chulo, además de que tiene que ser riquísimo.

    Las fotos dicen: cómeme, con ese almibar resbalando, mmmmm....

    besos, guapa

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  19. Me parece como un budín que llamamos en Chile, debe ser super rico, el piloncillo da un sabor que me encanta.
    Besos.

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  20. Hola Lola, un saludo desde Madrid!

    Mmmm, qué buena pinta tiene. Había oído hablar de la capirotada aunque no sabía lo que era, gracias por la información. Parece un poco un budin, no? De cualquier forma, original y riquísimo, seguro.

    Un abrazo

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  21. Lola
    ,Maravillosa receta,me ha encantado,has dado en el clavo.
    Tomo nota.
    Un besito wuapetona.

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  22. Buena elección para el concurso de Lazy Blog. Suerte.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  23. Que receta mas original no la había oido nunca pero tiene una pinta fantástica.
    Saludos

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  24. Hola querida, que sepas que para nada estoy de acuerdo en que tus capirotadas no quedan bien en foto. Pero si me he quedado embobada mirándolas y se me ha mojado el teclado! ^-^ En serio, tienen una pinta estupenda. Tengo que ponerme las pilas para el concurso de Paco, me llevas ventaja je je je je! Un beso enorme.

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  25. Que interesante receta, con este conurso se aprende mucho de lacocina Mexicana.
    Me encantó tu postre y debe ser una delicia. Suerte
    Bss
    Tita

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  26. Me parece muy interesante lo que cuentas, el traspaso de recetas a lo largo de la Historia. Para pensar un poquito. Además debe estar buenísmo los pasteles tipo puding me encantan. Un beso

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  27. Keee rica!! Me encanta la receta haber si tienes suerte y ganas.. un beso.

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  28. Lola que rica la capirotada! me llevo mi porción :)
    besos
    Gaby

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  29. Hola LOLA, ¡¡magnifica eleccion!!, gracias a este concurso se esta conociendo un poco mas de Mexico y sus tradiciones, ya que muchos solo nos encasillan con comida tex mex,la capirotada te ha quedado de lujo, tanto que me llega el olor a clavo y canela jee jee, seguro que pronto me la preparp aunque no se vigilia, saludos xoxo de una mexicana en Sevilla

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  30. Me encantó tu propuesta. No lo conocía. y me parece delicioso.
    Una buena opción para hacer ya que no tiene ingredientes "exóticos"
    Cariños

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  31. Qué maravilla de postre, me ha encantado. Muchas gracias por la receta.

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  32. Que no sale bien en la foto?? En eso llevas razón, porque sale mejor aún, espectacular!! Me ha gustado tu contribución al concurso.Una receta distinta y con historia.

    besitos guapa

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