Sopa fría de pepino y nueces


Desde que empezaron los calores me gusta empezar las comidas con una sopa fría, me parece una manera deliciosa de refrescarse cuando se llega acalorado del trabajo o cuando se ha estado cocinando, con el calor que se pasa. Tienen todas las virtudes pues son refrescantes y llenas de vitaminas, sobre todo si las hacemos con las verduras crudas.
Naturalmente, nuestra sopa fría por excelencia es el gazpacho pero me gusta ir variando y probando muevas combinaciones.
Esta de hoy es riquísima, nos ha encantado y la voy a repetir un montón de veces durante este verano porque además es sencillísima, solamente hay que mezclar los ingredientes y meterla en la nevera para que esté bien fresquita, sobre todo no dejéis de ponerle las nueces, me encanta el contraste crujiente y el delicioso sabor que aportan!

Estos son los ingredientes:
-2 pepinos medianos
-300 ml. de yogur griego (yo yogur de leche de cabra desnatado del Carrefour)
-300 ml. de caldo de pollo o de verduras
-2 cucharadas de aceite de nuez
-1 diente de ajo grande 
-3 cucharadas de eneldo fresco
-sal y pimienta
-120 gr. de nueces troceadas

Así se hace:
Pelar los pepinos y cortarlos en daditos pequeños. 
Batir el yogur con el caldo, el ajo, el aceite de nuez y el eneldo. Añadir el pepino troceado y salpimentar al gusto.
Dejar enfríar en el frigorífico. Antes de servir añadir las nueces troceadas.
Más fácil, imposible!

Del libro Para hoy Cocina griega de editoral Parramon.

34 comentarios:

  1. Facil y me da a mi q tiene q estar exquisito....me llevo la receta!

    Un abrazo,

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  2. Que rica esta sopa, perfecta para soportar mejor los calores y fácil...me la llevo.
    besos

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  3. Deliciosa! Me la llevo para estos calores! Es perfecta!
    Besos!

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  4. Buenísima sopa!
    Deberíamos comer mucha más sopa y caldos en verano, es lo mejor para mantenerse hidratado, pero claro, a ver a quién le apetece sobre todo en nuestra tierra... Sopas frías son la solución perfecta; tengo que probar esta!
    Ah, y me ha gustado mucho el cuenco!

    Un abrazo

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  5. Se ve deliciosa, pero aún me cuesta tomar una sopa fría.
    Besos

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  6. Buscaba una sopa así y te aseguro que no tardo más de esta semana en hacerla....me encanta¡¡¡¡¡¡ y las fotos son preciosas.
    Gracias por la receta,seguro que mi Mol te lo agradecerá porque le encanta estas cositas.
    Un molbezazo

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  7. Que buena receta nos has traído hoy, además, con las nueces que le deben dar un puntito crik-crik genial.
    La probaré, gracias.
    Besitos

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  8. Muy original y sencilla de hacer a mi me encantan las sopas calientes ofrias ,la probare ,un beso paisana

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  9. Debía estar buenísimo y seguro que en días como el de hoy entra de maravilla.
    Saludos.

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  10. Que fotos mas bonitas Lolah, esta receta me viene de perilla. un besico fuerte.
    vamos a hacer una quedada en valencia de blogeras...ya se que eres de cartagena pero tambien se que viajas mucho ;-) sera el 19 por la tarde. te dejo esta informacion por si te apetece.

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  11. Si tu crees que con crème fraîche quedaría igual que yogur griego, esta noche mismo la hago. El aceite de nuez lo sustituyo por un aceite que puedo hacer con algunas nueces confitadas (o algo parecido).

    Dime algo...

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  12. Facilita y refrescante que bien entra esta sopa con el calor que ha de venir.
    Que bonitas fotos has puesto.
    Saludos

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  13. Lola, te ha quedado una sopa impresionante. Creo que lo mejor de todo es ese toque de nueces, qué buenas!!
    El año pasado preparé una sopa de pepino y no me gustó nada, pero creo que fué por el tipo de pepino. ¿Cual has usado tu? A mi me resultó muy fuerte, pero me gustan tanto las sopas frías, que voy a volver a probar.
    Por cierto ¿has probado la de remolacha? yo la publiqué al principio de tener el blog y es buenísima también.
    Por aquí hace un calor terrible...
    Un saludo, Begoña

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  14. Carlos, supongo que no quedará mal con la crème fraîche, aunque esta es más densa y fuerte que el yogur, si acaso prueba a ponerle menos cantidad y la vas probando hasta que esté a tu gusto. A mi con el yogur me quedó buenísima!

    Begoña, no sé de qué clase era el pepino...bueno, de esos con la pielbastante rugosa. Como no va triturado con el caldo sino en trocitos puedes dosificarlo a tu gusto. Pruébala y ya verás como te gusta.
    Un besico a todos y muchas gracias por vuestros comentarios.

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  15. Que pinta Lola, me quedo con ganas de probarla, me encanta el pepino, pero me sienta fatal.. igual si no le añado mucho.. es que me apetece tanto..

    Besos.

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  16. Que cosa más rica! soy una fan del pepino, me lo como pelado a cualquier hora, Je jeje.
    Así que ya me estoy llevando la recetita. Que como bien dices para ahora este tiempo ya se agradecen.
    Un besito.

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  17. En cuanto compre el eneldo fresco, la hago.
    Tiene un aspecto magnífico.
    Un besazo

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  18. otra que se apunta.... no llega el fin de semana sin hacerla!!! está claro que la vamos a ver en muchos blogs... es que la pinta es estupenda, la combinación de ingredientes excelente y no tiene dificultad... qué más podemos pedir????
    pues eso... que apunto lo que me falta para traerlo mañana...
    besotes

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  19. Me ha encantado, justo ayer recibí una revista mensual a la que estoy subscrita y ví algo parecido, pero me quedo con la tuya sin dudarlo!!Besitos

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  20. Qué bien vienen estas sopas fresquitas, me apunto la recetilla. Por cierto las fotos de 10! Bss!

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  21. No te contesté Lolah porque al final la posponemos, y con yogur griego, para mañana. Asuntos laborales, en fin... Un saludo.

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  22. Una idea fantástica para estas calores, una cena contundente pero fresquita!!

    Un besín y que pases un feliz día,

    Vanesuky.

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  23. Esta la guardo para cuando esté sola en casa... porque soy la única a la que le gusta el pepino en casa....

    Te iba a preguntar si el pepino lo batias... pero ya he leido que lo dejas en trocitos.

    Me alegro de que hayas publicado esta receta.... yo estoy a la caza de recetas de cremas frias para cuando el calor se decida a aparecer por aquí.

    Biquiños!!

    Lau.

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  24. Guauuu!! que buena!! esta me la copio que me va a gustar muuucchoooo.
    Bonitas fotos y bonito cuenco.
    Bss

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  25. Vaya mezcla!! me ha encantado y me la haré ahora en verano con tanto pepino en casa para el gazpacho.
    Yo también te digo que me ha encantado el bowl. Besitos guapa

    gema

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  26. Exquisita Lola, uan de mis favoritas para el verano aunque nunca le añadí nueces, me encantan pero me levantan el paladar.
    Por cierto, el bowl precioso,me tiene enamorada.
    besitos
    mai

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  27. Que curiosa combinación, nunca me la hubiera imaginado y menos para una sopa, pero me encanta para el verano ... asi que me ¡la llevo!.
    Un saludo.

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  28. Esta sopa es todo un lujo y muy refrescante.
    Besos

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  29. Lolah, esta sopita tiene un aspecto delicioso. Además las fotografías te han quedado de auténtico lujazo!! La mezcla de ingredientes me ha encantado.
    un biquiño

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  30. Lolah, nada que ver con la mía del otro día. Ahora que yo también soy muy sopera y en verano nada es más refrescante, de modo que esta también la tengo que probar.

    besitos

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  31. Lolah, voy ahora mismo hacerla porque me guata un monton.
    Las fotos maravillosas.
    Bsss almerienses.

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  32. Tocaya, la he hehco al medio dia, he tenido que hacer un litro porque en casa somos mas y le he peeusto dos ajitos, tal cual he aumentado los ingredientes.
    Exqusita, muy rica y refrescante, nada pesada.
    Bsss y gracias por la idea.
    Desde Almeria con mucho amor.

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  33. hola guapa!

    tienes un blog estupendisimo!!!!


    saludos de lamambalina

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