Zimtsterne (estrellas de canela)

Hace dos años, cuando estuve en Colonia antes de Navidad, una tarde entramos en una pastelería a tomar un café y resguardarnos del frío. Como es costumbre, los mostradores estaban llenos de cosas deliciosas y atractivas, pero a mi me llamaron la atención una pequeñas estrellas recubiertas de un glaseado blanco maravilloso, no me pude resistir a la tentación, me compré una bolsita y allí empezó mi historia de amor con las Zimtsterne, unas deliciosas pastas de almendra y canela recubiertas con una fina capa de merengue.
En mi viaje de este año las he vuelto a comprar, y lo que es mejor, me he traído un libro de dulces navideños, del cual la primera receta que he hecho han sido mis queridas estrellitas.
Había visto ya algunas recetas por la red, aunque eran bastante distintas entre si, y no había sabido decidirme por ninguna, pero con esta creo que he acertado...están deliciosas! Son unas pastas húmedas y densas, con un saborcito especial y con el contraste del merengue crujuentito, los que las han probado primero ponen una cara como de "a qué saben", pero enseguida cambian a "qué ricas", y después de comer la primera te quieres comer otra...y otra...y otra...
          
 Estos son los ingredientes para unas 50 piezas:
-3 claras de huevo
-una pizca de sal
-300 gr. de azúcar
-450 gr. de almendra molida (yo le puse un poco de pistachos molidos, pues no tenía suficiente almendra)
-1 cucharadita de canela
-una pizca de clavo molido
-1 cucharada de mermelada de grosella o alguna similar

Así se hacen:
Montar las claras con la sal a punto de nieve firme, añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo, quedará un merengue brillante y suave. Reservar 5 cucharadas del merengue para el glaseado. Mezclar las almendras con las especias y la mermelada, unir esta mezcla al resto del merengue y mezclarlo bien.
Calentar el horno a unos 150º. Extender la masa con un rodillo entre dos hojas de papel de horno, dejándola con un grosor de unos 5 mm., cortarla con un cortapastas de estrella no muy grande, con ayuda de un cuchillo, cubrir cada estrella con una capa de merengue, teniendo cuidado de cubrir toda la superficie superior y no los lados. Ponerlas sobre una placa de horno cubierta con un papel de horno o un tapete de silicona
Hornearlas durante unos 15 minutos, vigilando que no se oscurezcan.
Dejarlas enfriar un poco antes de despegarlas del papel.

33 comentarios:

  1. pero que bonitas te han quedado¡¡¡¡además deben estar riquísimas. besitos y felices fiestas

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  2. Me ha encantado esta entrada: Tanto la receta, como las fotos y el resultado, enhorabuena ;)
    Besos!

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  3. Me encantan las zimtsterne¡¡¡ El año pasado las hice y espero poder hacerlas este(que la verdad no tengo mucho tiempo)
    Son muy elaboradas....pero merecen la pena.
    Te han quedado geniales¡
    un abrazo.

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  4. La verdad es que las galletas en estrella quedan muy sugerentes en estrella. Nunca jamás había oído hablar de este tipo de galletas, pero ya estás aquí tú para enseñárnoslas. Caray, las he ampliado y son muy pero que muy apetecibles.

    Mala hora para ver esto.

    Una delicia Lolah. Un saludo.

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  5. Lolah, que maravilla, a ver si saco un ratillo y se las hago a los mios de tu parte.
    te mando un beso fuerte por si estos días de mas jaleo no puedo pasar a verte, pero luego con el reader me pongo al dia, ja ja
    Todo mi cariño

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  6. Lola, ayer por la noche vi tus galletas, pero no tenía fuerza para leer con detenimiento la receta. Hoy, ya me he levantado despejada y estoy encantada con ella !!!!!
    Los ingredientes son maravillosos y creo que añadirle pistachos ha sido un acierto y la forma de estrellas con su merengue, me parece la navidad misma...ahora que hace tanto frío....
    Un saludo, Begoña

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  7. A parte de que son preciosas han de estar buenísimas.
    un beso

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  8. Caaaaneeeeelaaaaaaaa. Menos mal que nos has puesto la traducción, porque soy incapaz de pronunciar el nombre original. ;-)

    Entre la almendra, la canela, el clavo y la mermelada de grosella, estas galletas tienen que ser altamente adictivas.

    Un abrazo.

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  9. Deben de estar deliciosas, sin duda tendremos que buscar un hueco en la cocina.
    Muas!

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  10. Maravillosa entrada, deliciosas galletas.
    Feliz Navidad

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  11. Lola, te han quedado perfectas y además superapetecibles.
    Enhorabuena y el cambio de la almendra por el pistacho, genial.

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  12. Son muy ricas, antes las consumía bastante. Una receta muy tentadora y te han quedado lindísimas.
    Besos.

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  13. Las Zimtsterne son mi galleta navideña suiza favorita!
    Tiene un aroma y un sabor tan característico que me inunda la cabeza de recuerdos cuando tomo una... Nunca faltan en casa estas fechas :)
    El año pasado las preparé por primera vez, y pronto caerán de nuevo.

    Esa receta es muy similar a la suiza, aunque aqui no se pone mermelada, y se dejan secar toda la noche antes de hornearlas, para que cojan su textura típica.

    En cualquier caso, riquisísimas.

    Besos

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  14. Lolah, todas tus galletas van a misa, si dices que son deliciosas, eso es la verdad más grande que existe en el mundo, así que ya sabes, te plagio la receta.

    Oye wapa, no te animas a hacer unas sin azúcar para el HEMC de este mes, mira que me extraña que no participes tú!!!

    Felices Fiestas. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  15. Parecen muy jugosas! Qué pinta! Qué fotos!
    Bs!

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  16. Preciosas, perfectas y riquísimas. Yo también las he hecho este año y quedaron fenomenal.

    Besos.

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  17. Se ven maravillosas. Aquí en Austria estas galletas son el símbolo de la Navidad. Y veo que la receta está en alemán... eso si que tiene mérito! a mi me costó una barbaridad, sin exagerar! Bravo!
    un beso

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  18. No te lo vas a creer, pero me acabo de sentar hace un rato, después de pintar las estrellas con el merengue, en el libro de galletas que tengo, debo dejarlas secar al menos 8 horas y luego hornearlas, pero viendo las tuyas a lo mejor no las dejo tanto tiempo. Qué buenas y que olor dejan en la cocina verdad?, un besazo

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  19. oooooooooooooooooooooooooh niña... definitivamente me mudo pa murcia!!! jooooooooo ni aún queriendo vas a dejar de ser mi galletera favorita!! las bordas.. esta la apuntamos... como todas las demás... mil besos navideños wapa.. que ya empieza a sentirse la navidad... jajaaj
    muaaaaaaaaaaaaaaca

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  20. que maravilla de estrellitas!!!
    tomo nota!
    besitos

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  21. Que fotos y que galletas, no puedo continuar así, a esta ritmo no llego a Navidad. Me encantan tus galletas, pero creo que las probaré pasadas las fiestas. Un besito

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  22. La verdad es que son preciosas, a mi me encantaria hacerlas, pero me da pánico por el merengue, ya sabes lo bien que me llevo con el.
    Que bonitas son, y con esas especias y la mermelada...

    Besicos!

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  23. Lolah, yo no las he probado, de forma que no tengo ni idea, pero el corte me recuerda al del rosco de vino ¿no?

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  24. No tengo tiempo material para hacer todas las cosas que veo. Bueno, ni estómago porque estaría todo el día comiendo ja.ja.ja....
    Tus estrellas me gustan primero porque son bonitas,reconozco que muchas veces como "con lo ojos " y segundo sé que me gustarían por sus ingredientes. Lo reunen todo....
    Un abrazo,
    María José.

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  25. Desde luego eres una autentica experta en galletas eh? tienen una pinta genial!!!
    Un besito

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  26. Si son de canela, me siento aludida...¿cómo puedo estar sin hacerlas?
    Ojo al cartero, aunque con la nieve que hay aquí es posible que llegue en primavera. Un beso grande.

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  27. oh, qué chulas!! Y ya me imagino que además riquísimas.
    Con tu permiso me lo anoto.
    Besos.

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  28. Se ve una textura estupenda.. recordara al pan de especias, no? besicos lolah

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  29. Hola Lolah:
    Me alegro te hayan gustado las pastas. Veo que a ti también te gustan las tradiciones y dulces alemanes. Besos mil y gracias

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  30. PRIMERO FELICIDADES POR ESTA PAGINA TAN MARAVILLOSA TE TENGO EN FAVORITOS Y CUANDO TENGO CURIOSIDAD POR HACER ALGO NUEVO IR A MIRAR TUS RECETAS ME ENCANTAN DE VERDAD,Y OTRA COMO SOY NOVATA EN REPOSTERIA AUNQUE ES LO QUE ME APASIONA QUERIA SABER QUE SIGNIFICA CUANDO DICES QUE PONGAMOS LA MASA ENTRE DOS HOJAS,NO LO ACABO DE ENTENDER,ES QUE ME MUERO POR HACERLAS Y QUE MEJOR FECHA QUE LAS NAVIDEÑAS...HO,HO,HO!!!!FELIZ NAVIDAD!!!!

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  31. Hola, Anonimo,
    Qué pena no saber tu nombre.
    Lo de ponerlas entre dos hojas de papel de cocina es para extenderlas con más facilidad, sin que la masa se quede pegada a la encimera, simplemente se pone la masa sobre una lámina de papel de cocina, se tapa con otra lámina y se extiende con el rodillo, luego se levanta el papel de encima y se cortan las formas.
    Si te parece complicado, simplemente extiendelas sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina.
    Un besico.

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  32. Gracias,me llamo Meri y como ya te dije soy una nueva admiradora tengo un peque el cual me encantaria que fuera comiendo mis recetas y no tanta bolleria industrial,me iva a atrever a hacer un pastel de los tuyos para su segundo cumple que fue hace unos dias pero aun me veo verde poco a poco como dicen no?? a parte de mi inexperiencia vivo en Andorra un lugar precioso pero sin ninguna tienda especializada con cortadores de galletas, moldes o demas y los que hay son exagerados en precio le estoy haciendo la pelota a mi marido para ir un finde a Barcelona e ir a alguna tienda especilizada asi de camino me hace de papa Noel je,je,je...un beso y felicidades otra vez...

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