Galletas de almendra y pistacho


Creo que ya va siendo tiempo de sacar al mostrador otra hornada de galletas, antes de que mis amigas galleteras empiecen a protestar.
Aunque parezca una tontería, hasta ahora no podía encontrar pistachos crudos y pelados por aquí, así que cuando en mi tienda de especias vi que los vendían no me pude resistir...así que aquí estan estas galletas de almendra y pistachos que están ricas, ricas.
Estos son los ingredientes:
-225 gr. de mantequilla blanda
-140 gr. de azúcar
-1 yema de huevo
-2 cucharaditas de extracto de almendra
-225 gr. de harina
-55 gr. de almendras molidas
-55 gr. de pistachos cortados en trozos pequeños.
-una pizca de sal.

Así se hacen:
Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar, incorporar la yema y el extracto de almendra sin dejar de batir. Tamizar la harina con una pizca de sal y añadirla a la mezcla, añadir las almendras y mezclarlas bien con la masa. No amasar demasiado, solo lo justo para que las almendras queden bien incorporadas.
Yo he dividido la masa en dos partes y he formado dos cilindros del grueso de las galletas, los he envuelto en film de cocina y los he dejado en el frigo al menos una hora. Después solamente hay que cortarlas en rodajas del grueso de medio cm. más o menos.
Si las queremos cortar con cortapastas, se enfrían y después se extiende con el rodillo entre dos hojas de papel de cocina, se cortan y se ponen en una bandeja de horno recubierta con un papel de horno.
Se espolvorean con los pistachos troceados y se presionan un poco para que se adhieran bien.
Se calienta el horno a 190º y se coloca la bandeja en la parte superior del horno. Se hornean durante unos 12-15 minutos.
Se sacan y se dejan unos 10 minutos en la bandeja para que se enfríen un poco y se colocan en una rejilla para que se enfríen bien.

26 comentarios:

  1. Apuntadas quedan Lolah....que estoy con la fiebre galletera y soy imparable! se ven deliciosas...besito

    ResponderEliminar
  2. Te han quedado super vendibles o comerciales. Redonditas y con ese detalle de pistachos por encima. Seguro que estaban deliciosas. Un saludo.

    ResponderEliminar
  3. Lolah el sabor debe ser extraordinario a juzgar por los ingredientes pero el aspecto te ha quedado insuperable. Me encanta la idea del rulo que se deja enfriar y luego se cortan rodajas. Queda muy profesional.

    ResponderEliminar
  4. pues te han quedado preciosas, el truco ese de hacer un cilindro y cortarlas es genial!!
    un beso.

    ResponderEliminar
  5. Que ricura de galletitas!!La verdad es que el pistacho le debe dar un toque muy particular!
    Cada dia me enamora más tu blog!!

    Un besazo enorme.

    Vanesuky.

    ResponderEliminar
  6. Son perfectas que ricas ... ahora en otoño ya va apeteciendo hacer galletitas para cualquier tarde de domingo ... que ricas! Un beso, Montse.

    ResponderEliminar
  7. ay.. que se me acumulan las recetas..jaaaj pero ya sabes que las galletas tienen prioridad, sobre todo si son tuyas..jajaja

    besotes wapa

    ResponderEliminar
  8. Otra receta tuya que me tengo que apuntar, no se las que tengo pendientes, pero es que tus galletas son éxito asegurado.
    Algún día ire a esa tienda de especias... Tengo que verla!
    Besos.

    ResponderEliminar
  9. Me la llevo... la receta, jejeje, aunque de buena gana le echaba mano a unas cuantas de estas delicias. Con mi segundo cafetito de la mañana ni te cuento como me íban a venir de bien.

    Mis monstruos de las galletas y yo te agradecemos la receta. Tremenda.

    Besos.

    ResponderEliminar
  10. Qué galletas tan ricas!!!!!!
    Me recuerdan a las galletas bretonas, no se si por los ingredientes, pero si por la forma de hacerlas. Me ha encantado la receta.
    Y además, me pasó como a ti, que no encontraba pistachos crudos por ninguna parte y al final, Bea de Enjuliana, me los consiguió, pero tuve que comprar un kilo, así que tengo pistachos para un año....
    Un saludo, Begoña

    ResponderEliminar
  11. Ya va apeteciendo hacer galletitas
    Estas son perfectas y tienen una pinta deliciosa
    En cuanto consiga el estracto de almendra, me pongo manos a la obra
    besotes wapa
    pamen

    ResponderEliminar
  12. galletas, galletas, jajaja, si las has hecho tú estarán buenas, seguro.
    Este finde hice las de café, en el siguiente post las pondré, estaban buenisimas.

    Salu2. Paula

    ResponderEliminar
  13. Oh-oh, galletas! Irresistibles, sin duda; muy buena combinación de frutos secos. A mi también me cuesta mucho encontrar pistachos crudos! Jo, no creo que sea algo tan raro no?

    En fin, menos mal que al final se acaban encontrando las tiendas adecuadas :)

    Te robo una galleta para el café! :P

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  14. Que envidia me dan tus amigas galleteras... Me pasa lo mismo que a ti con los pistachos, y lo peor de todo es que no es lo único que me cuesta encontrar...en fin, esto de no vivir en la capi...

    ResponderEliminar
  15. Ya me las imagino....riquísimas.Con esos pictachos picaditos....deliciosas, seguro.
    Un abrazo,
    María José.

    ResponderEliminar
  16. Qué pinta mas buena tienen estas galletas!
    Besos
    Nuria

    ResponderEliminar
  17. Adoro las galletas, de pistachos me encantan pero no suelo encontrar ese producto sin salar, porque llevan pistachos sin sal verdad?. La receta lleva bastante mantequilla, no se sienten pesadas?

    ResponderEliminar
  18. Kako,
    los pistachos son sin sal, a mi también me costó bastante encontrarlos. A pesar de la mantequilla no son nada pesadas, las galletas con almendra quedan muy suaves.
    Un besico para todos y muchas gracias por vuestros comentarios.

    ResponderEliminar
  19. Hola Lola.
    Que buenas, yo hice unas con pistachos, pero estas me da que están mejor...Me lo llevo a mi cocina, seguro que lo hago.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  20. Los pistachos ya los tengo asi que viendo la buena cara que tienen no tendré mas remedio que hacerlas.
    Saludos

    ResponderEliminar
  21. Yo hice hace tiempo una galletas con pistachos, pero eran con sal (los pistachos)me cpio esta versión galletil..
    Bexazo.

    ResponderEliminar
  22. A mi los pistachos crudos me parecen una delicia. Entre el color y el sabor tan especial, además de la textura que aportan, me parece una auténtica delicatessen.
    Tus galletas para ponerse morado en la merienda.
    Besitos sin gluten.

    ResponderEliminar
  23. Que bonitas y qué ricas esas galletas...y el puntito de los pistachos...uhmmm , por cierto yo compro unas bolsas de mercadona que llevan almendras, arándanos y pistachos crudos, y por ahora me voy arreglando cuando necesito para algo, eso sí, llevan muy pocos y tengo que utilizar varias bolsas...

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar
  24. Hola Lola!
    Es la primera vez que visito tu blog, y he de decirte que me ha encantado!!
    las galletas deliciosas!!!
    bs!
    Eva
    Ma Petite Boulangerie

    ResponderEliminar
  25. Ainssssss si pillase yo un par de ellas ahora mismo...
    Tienen que estar riquisimas uffffff.
    tienes unas manos que tela Doña Lolah.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  26. ¡Uy que deliciosas! como para un domingo tarde noche antes de ir a dormir :P....oh, bueno también son un buen detalle en navidad....lo tendré en cuenta!

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.