Los más deliciosos trozos de carne


El título de esta receta puede parecer algo presuntuoso, pero tengo la disculpa de que no se me ha ocurrido a mi, sino que es el título que llevaba la receta original...así que si os parece exagerado, la culpa no es mia.
Cuando estuve en Londres, en vez de buscar tiendas de ropa, de bolsos, de zapatos...yo sólo buscaba librerías, esos pequeños paraísos en la tierra en los que uno puede encontrar los objetos más maravillosos que ha inventado el hombre...qué importa que estén escritos en otro idioma, eso no les hace perder nada de su magia, si acaso les añade algo de misterio...
Así que lo único que me he traido de mi viaje han sido algunos libros, muy pocos porque el peso del equipaje se ha convertido en una pesadilla a la hora de viajar (Maldito y bendito Ryanair!)
De uno de esos libros he sacado esta receta, se llama Quick and easy Indian Cooking y está escrito por Madhur Jaffrey, lleva un montón de recetas indias bastante fáciles de hacer, aunque algunos ingredientes son difíciles de encontrar por aquí.
Volviendo a los deliciosos trozos de carne, es verdad que están muy ricos, quedan tiernecitos y muy sabrosos, estupendos para acompañar con un arroz al estilo indio, una buena ensalada o un puré de patatas especiado y un chutney de pimientos como he hecho en esta ocasión.

Ingredientes:
-3 cucharadas de aceite
-1 trozo de jengibre pelado y picado
-4 dientes de ajo picados
-15 hojas de curry (yo no le puse, porque no tenía)
-1/2 kg. de carne de cerdo cortada en cubos (también se puede hacer con cordero)
-2 cucharaditas de garam masala
-1 cucharadita de comino
-1/4 de pimienta de cayena
-1 guindilla fresca picada
-sal y pimienta
-2 cucharaditas de zumo de limón.
Así se hace:
Poner el aceite en una cazuela de fondo grueso y calentar a fuego medio, cuando el aceite esté caliente, poner el ajo, el jengibre y las hojas de curry, cuando el ajo se empiece a dorar, añadir la carne, sofreírla bien y añadir el garam masala, el comino, la cayena, la guindilla y la sal. Añadir unas 4 cucharadas de agua y cubrir la cazuela. dejar cocer a fuego lento durante unos 50 minutos. pasado este tiempo quitar la tapadera y dejar unos minutos a fuego fuerte, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido, debe quedar casi sin nada de salsa. Añadir un poco de pimienta recién molida y el zumo de limón y servir.

12 comentarios:

  1. hola Lola! acabo de descubrir tu blog! comparto aficciones contigo (viajes, cocina y lectura) Intentare postear de vez en cuando.
    Queria comentarte que cuando hago carne que debe llevar hojas de curry en la receta, puedes utilizar curry en polvo, queda tambien muy bien, sobre todo con el pollo!
    Pues ya te dejo, pero por la comida! Que tu blog esta muy bien!
    Un saludo

    ResponderEliminar
  2. Lola, deben estar realmente deliciosos y los imagino muy blandos.
    Opino igual que tu, el tesoro que hay en los libros es inigualable.
    Gracias por compartir.
    Besos!

    ResponderEliminar
  3. Pues si lo dice el nombre de la receta, seguro que es así.
    Y coincido contigo en lo de los libros. Yo últimamente siempre vuelvo de los viajes con libros y harinas :)

    ResponderEliminar
  4. chica... no sé si tú no le pondrías ese nombre, pero la pinta desde luego lo hace parecer.!!

    qué guay que te hayas traído libritos.. ya estoy deseandoq ue nos pongas más cositas..jajaja
    y es verdad que es un asco que ahora con las compañías de bajo coste hay que ver muy mucho el equipaje... te cobran hasta por respirar..
    besitos

    ResponderEliminar
  5. Hola Lolah, no entiendo lo de "Añadir unas 4 cucharadas de agua y cubrir la cazuela." querías decir tapar ¿verdad?, o echamos agua hasta cubrir?. Perdona, pero es que tiene una pinta...

    ResponderEliminar
  6. Claro, Carlos, se trata de tapar la cazuela para que la carne se cueza y luego destaparla para que se consuma casi todo el líquido.

    ResponderEliminar
  7. Lola, que bueno tiene que estar este plato !!!!
    Seguro que lo pruebo, porque en mi casa ya los tengo acostumbrados a este tipo de recetas y nos encantan.

    Si algún día juntáramos todos los libros....qué pedazo de biblioteca gastronómica tendríamos...

    Un saludo, Begoña

    ResponderEliminar
  8. Lolah, que es el Garam masala?? no lo había oido en mi vida....

    En cualquier caso tu plato tiene toda la pinta de ser los más deliciosos pedazos de carne ;)

    Bicos.

    Laura.

    ResponderEliminar
  9. Gracias por la aclaración, me lío me lío... Me repito, que buena pinta tiene..

    ResponderEliminar
  10. lolah, el titulo da igual, pero en realidad tiene toda la razón...se ven estupendísimos y ricos
    donde consigues esas cosa tan raras como el garam masala
    las hojas de curry tampoco las he visto por aquí
    besotes
    pamen

    ResponderEliminar
  11. Mezquita y Pamen,
    El garam masala es una mezcla de especias india, se puede comprar hecha , pero yo la he hecho siguiendo la receta que encontré en el estupendo blog de Patt:
    http://cocinandoparalola.blogspot.com/2009/02/kebab-indio-de-pollo.html

    Muchos besos a todos los que seguís ahí a pesar del verano.

    ResponderEliminar
  12. Una receta fabulosa, desde luego se ve una carne muy rica y jugosa, me encantan los guisos indios.
    Bicos

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.