HEMC#31 Tomates rellenos de quinoa a la griega

Cuando vi la propuesta de Sole para el Hemc de marzo dedicado a la quinoa me quedé un poco desconcertada, pues nunca había probado, ni por supuesto cocinado, ni siquiera visto en las tiendas este producto. Pero como estar metida en esto de los blogs culinarios sirve sobre todo para aprender, me puse manos a la obra y como vi que la quinoa se puede usar exactamente igual que el arroz, decidí hacer algo que se hiciera normalmente con arroz.
No sé por qué, pero enseguida me decidí por unos tomates rellenos al estilo griego sustituyendo el arroz por quinoa, y este es el resultado, muy bueno, por cierto.

Estos son los ingredientes:
-6 tomates medianos maduros
-1/2 taza de quinoa
-4 cucharadas de azúcar
-1 cebolla grande troceada
-1 cucharada de perejil picado
-2 cucharadas de pasas
-aceite de oliva
-sal y pimienta


Así se hacen:
Lavar los tomates y cortarles la parte de arriba, que reservaremos para usar como tapas. Extraerles la pulpa con una cucharilla y espolvorearlos con azúcar. Cortar la pulpa en trocitos y ponerla en un colador, recogiendo el agua que suelten.
Poner a calentar 1/2 taza de aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que se ablande, añadir la quinoa previamente lavada, remover y dejarlo al fuego unos minutos, añadir la pulpa de tomate escurrida y troceada y 1/2 taza de agua caliente, las pasa, el perejil, el resto del azúcar, sal y pimienta. Cubrir dejarlo al fuego 10 minutos. Rellenar los tomates con esta mezcla sin llenarlos demasiado.
Cubrirlos con las tapas y colocarlos en una fuente de horno, echar el agua que ha soltado la pulpa de loa tomates en la fuente y rociar los tomates con un chorrito de aceite. Hornear a unos 180º durante unos 45 minutos. Servir fríos como entrante o como acompañamiento.