Alboronía para El Asaltablogs

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Una vez más llega nuestra cita mensual con El Asaltablogs que en esta ocasión ha tenido como “victima” el blog Rossgastronómica, un blog que hasta ahora no conocía pero que a partir de ahora visitaré a menudo porque está lleno de recetas estupendas.
La verdad es que no me ha costado nada escoger la receta de este mes, pues en cuanto vi esta Alboronía ya no seguí buscando…cada vez me gustan más este tipo de recetas tan sanas y sabrosas al mismo tiempo. La Alboronía o Boronía es un plato de origen judeo-árabe, enriquecido por la llegada de productos procedentes de América como el tomate y el pimiento, se puede considerar el antecedente de nuestros pistos y sigue siendo un plato muy apreciado en Andalucía y Castilla-La Mancha.
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La versión de Rosalía lleva garbanzos, lo que la convierte en un plato muy completo, pero también se puede hacer sin ellos y servirlo como acompañamiento de un plato de carne o pescado o con un huevo frito o escalfado, cualquiera de las alternativas me parece fantástica.
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Trocear la calabaza y la berenjena, ponerlas en una cazuela con agua y cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas.
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Picar la cebolla y el pimiento y sofreirlos en una cazuela con aceite, cuando estén bien pochados, machacar los ajos y añadirlos a la cazuela.
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Añadir el tomate troceado y y dejar pochar unos 15 minutos. Añadir el pimentón, el comino y el laurel y mezclar bien.
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Añadir la calabaza y la berenjena ya cocidas, seguir sofriendo y removiendo de vez en cuando para que se vayan deshaciendo. Cuando tengamos una especie de puré basto, añadir los garbanzos y dejar otros 5 ó 10 minutos.
Retirar la hoja de laurel y servir caliente o frío.
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40 comentarios:

  1. No conocía este plato, te has llevado un asalto magnífico. Y creo que yo me lo voy a llevar de tu cocina.
    Besos.

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  2. YO tampoco tenía ni idea de la existencia de esa receta!!!! Pero me encanta!!! Es genial.

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  3. Yo tampoco lo conocía pero tiene una pinta estupenda y seguro que estaba delicioso.
    Besitos guapa.

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  4. No sabía que este plato se llamará así, nos dejaron grandes cosas nuestros ancestros!,
    Besos!

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  5. Qué buena pinta!!! Seguro que estaba delicioso.
    Y a mí, que el nombre me suena a algarabía!... aajajajaj
    besos

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  6. Pues tiene que estar bien rico este plato, no lo conocía, y se ve que lo pasé por alto, ya que me ha encantado, y pasado por tu cocina mucho mejor, le das un aire tan apetecible a todo! Seguro que lo habéis disfrutado un montón!!
    Un abrazo!!

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  7. Me ha recordado a nuestro potaje de calabaza murciano, tambien llamado olla gitana no?? Me ha encantado el plato, como siempre las fotos chulisimas, un besico!

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  8. Soy toledana y no conocía este plato. Tendré que investigar...
    Rebeca "Marnie" (lacocinaderebeca.blogspot.com)

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  9. mmmmmmmmmmm que bueno! me encantan estos platos con legumbres y verduritas...

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  10. Me encanta todo: que lleve garbanzos, que como dices lo hace muy completo, que hayas hecho unas fotos tan alucinantes y que ya tenga yo otra receta para probar!
    Muchas gracias! Está genial!

    Bss

    Tengo un plan B
    http://tengounplanbeatriz.blogspot.com.es/

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  11. Pero que buena pinta!!! Menudo asalto!!! Besos

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  12. Que rico plato, ideal para estos frios que tenemos!! Besos!

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  13. Me alegro mucho de que te haya gustado este plato, yo cuando lo hice me sorprendio gratamente, esta increiblemente rico.
    Geniales tus fotos.
    Bss.

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  14. Curiosa receta no la había oído nunca y se ve rica, tengo que probarla. Besos.

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  15. Estuve a punto de robar esta receta, porque me pareció riquísima. Te ha quedado con una pinta estupenda!

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  16. Uffffffff menuda pinta. No conocía este plato pero con esos garbanzos es una receta de 10. Apuntada queda que me entusiasman este tipo de platos.
    Bss

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  17. tu has sido muuuucho más fiel a la versión original, yo es que soy así, hago lo que me da la realísima gana... jajajaja .... en serio comparda con la de rosalia es perfecta :-D Bravo!!!! Gran asalto!

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  18. Me llamo la atención cuando lo vi.. y me la sigue llamando... me encanta esta receta no la conocía y te ha quedado maravillosa
    !!!! besinos !!!!
    el toque de belen

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  19. Qué original y qué rico, Lola, uhmmmm, me encantan todos los ingredientes y ese resultado tan apetitoso, un plato estupendo para espantar el frío y mojar pan, me lo apunto.
    un besazo, guapa

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  20. Qué rico te ha quedado, y qué hambre a estas horas!
    Muy buen asalto, besos!

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  21. Mira que esta receta se me escapó!! Como no sabía lo que era la alboronía ni me fijé, además que me fui derechita al dulce, jejeje. Pero ahora que he visto lo que es me la apunto porque seguro que en casa nos encanta :D
    Gallecookies

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  22. Que ricoooo, ni me enteré de esta receta cuando asalté a Ross! Te ha quedado genial!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  23. Un plato muy bueno para combatir estos frios que tenemos, buen asalto

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  24. En uno de mis viajes de trabajo tomé algo muy parecido a esto. Lo llamaron garbanzos refritos... y me chiflaron. Ahora ya tengo tu receta.

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  25. Como siempre no lo podias explicar mejor, ke fotos y que paso a paso.. asi da gusto!!!

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  26. Muchas gracias Lola por compartir esta receta. Es una maravilla y tu desde luego lo bordas. Me ha gustado muchísimo. Un besote

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  27. Lolah, siempre es un placer venir a visitarte a tu cocina. Con excelentes platos y curradisimos paso a paso que hace muy fácil la elaboración de cualquier plato ;)

    Un asalto estupendo wapa! Besos. Paula

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  28. Que buenos estos platos de cuchara y mas cuando hace días fríos son platos sanos económicos y muy muy saludables.
    Besos

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  29. y yo que crei que la alboronía era un ingrediente jejjejeje, seré tonta, jajjajaa
    pues que receta tan buena, me ha encantado
    besoss

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  30. Que receta mas estupenda, no la conocía pero esta no se escapa sin hacerla, un gran asalto.
    Besos

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  31. Sólo el nombre ya me atrae, cuando ves los ingredientes y las fotos ya te vuelves loca, me encantaaaaaaaa.
    Un asalto mágnífico con o sin garbanzos me ha gustado mucho.
    Besitosss

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  32. Vaya delicia de plato, con garbanzos genial!!! Muy buen asalto!!!
    Besinesss

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  33. Lola me quedé tentada de hacer esta receta, pero la verdad es que tengo un recuerdo muy bueno de la alboronia que hacía mi abuela. Desgraciadamente en mi casa ninguno recuerda como la hacía ( mi mi madre ni mis tías)y no he querido empañar el recuerdo. Pero te ha quedado de auténtico lujo.

    Un besazo.

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  34. Nunca había escuchado el nombre de este plato, que pez que estoy :(. Pero así voy aprendiendo nuevas recetas.
    Tiene una pinta increíble, un gran asalto!
    Besos

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  35. Yo venia a ver esto pero por poco me quedo en la entrada. Menuda pinta tienes esa tarta que pusiste jamia!!!
    Yo tampoco conocía la alboronía, por lo menos no con este nombre.
    Creo que esto es lo mejor de los retos... cuanto aprendemos con él y a cuantas personas y blogs nuevos estamos conociendo.
    Saluditossssssssss

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  36. Yo me apunto a esta opción con garbanzos, me encantan!! un botín contundente!

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  37. La verdad es que no sabia nada sobre este plato, pero me ha encantado conocer sobre su origen y sobre todo ver tus siempre magníficos paso a paso! me encantas!

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  38. Con lo que me gusta a mi el pisto y las berenjenas este es mi plato¡ La verdad es que Castilla-La mancha tiene una cocina excelente y poco conocida, habrá que investigar.

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  39. No sabia de este plato y la verdad es que me parece una receta estupenda y que tiene que estar bien rico, con lo cual te has llevado un buen botín. Besos

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