Fijuelas de señora Hadra (Hojuelas)

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Hace unos meses me compré el libro Dulce lo vivas de Ana Bensadón, una recopilación de dulces sefardíes; ya el título me parece enormemente sugerente, y lo que encierra aún lo es más: una colección de las más dulces tradiciones de aquel pueblo que se vio obligado a abandonar su tierra (porque era tan suya como de cualquier otro) y que con enorme amor y nostalgia ha sabido mantener su bellísimo idioma y sus costumbres. En el libro aparecen recetas de mujeres sefardíes de todo el mundo y está lleno de miel, almendras, dátiles, nueces, ajonjolí, hojuelas, letuarios, buñuelos, marronchinos etc…¿No se os hace la boca agua?
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Estas Fijuelas u Hojuelas aparecen en la portada del libro y desde el principio llamaron mi atención por su preciosa forma y porque este tipo de dulces fritos era muy común en mi infancia, cuando en las casa no había hornos y las madres nos mimaban a bases de rollicos fritos, pestiños, flores…todos muy similares a estas deliciosas hojuelas bañadas en  un almíbar de miel y limón.
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Estos son los ingredientes: (yo hice la mitad para la cantidad que aparece en las fotos)
-2 huevos
-2 medios cascarones de huevo de aceite de oliva (6 cucharadas)
-1 medio cascarón de agua (3 cucharadas)
-1 medio cascarón de agua de azahar (3 cucharadas)
-el zumo de medio limón
-una pizca de sal
-1/2 cucharadita de levadura en polvo
-400 gr. de harina aprox.
Para el almíbar:
-2 vasos de azúcar
-1 vaso de agua
-1 limón entero troceado en cuartos
-8 cucharadas de miel
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Así se hace:
Mezclar los huevos, el aceite, el agua de azahar, la sal, la levadura, el agua y el zumo de limón.
Añadir poco a poco la harina e ir amasando hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos. Espolvorear la encimera con harina y alisar la masa con el rodillo hasta tener una lámina lo más fina posible.
Cortar la masa en tiras de unos 4x30 cm.
Poner a calentar abundante aceite de girasol en una freidora o en un cazo.
Introducir un extremo de una tira de masa entre las púas de un tenedor y enrollarla toda alrededor, introducirla en el aceite bien caliente y ayudarnos con otro tenedor para soltar la masa y conseguir que mantenga bien la forma. Lo mejor es dejar que se abran un poco pero que sigan enrolladas.
Sacarlas y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
Preparar el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo y hervir hasta obtener punto de hebra.
Bañar las hojuelas en el almíbar templado.
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40 comentarios:

  1. Sí, Lola, sí que se me hace la boca agua! Me has hecho poner este libro en los primeros puestos de mi lista de próximas compras, porque no podría sonar mejor. Un tipo de cocina que me encanta y que al mismo tiempo todavía conozco poco.

    En mi caso no he tenido una infancia de dulces de sartén, salvo las fabulosas torrijas de mi abuelita, pero me gustaría iniciarme en este dulce mundo pronto :) Qué mejor manera que con esta delicia de hojuelas? Esa miel del final con el limón me ha hecho la boca agua.

    Un abrazo

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  2. Totalmente agua se hace la boca Lola. Qué ricos estos dulces. Te han quedado preciosos y tenian que estar bien buenos. Los pestiños son uno de mis dulces favoritos, sobre todo porque me llenan de recuerdos cuando los como. Un saludo. Esperanza.

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  3. Deben estar de rechupete y además son una preciosidad.
    Buen día

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  4. Que maravilla de Fijuelas!
    Deben ser riquísimas y esas fotos ...
    Besos.

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  5. Se parecen mucho a los buñuelos de boda que hacía mi madre. Me los recuerda. La forma que tienen estas hojuelas es tan bonita parecen rosas. Adoro los dulces fritos, y tu receta me la llevo.
    Un beso Lola y buena semana

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  6. Qué delicia Lolah, nunca jamás las había visto y me parecen tentadoras a más no poder. Quedan además preciosas!!

    Pues qué bien que veremos gracias a ese libro recetillas dulces, ricas y originales.

    Un saludo.

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  7. Que delicadeza, que receta y que resultado. Cuchara de Oro a esa belleza deliciosa!

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  8. Tengo varios libros de cocina sefardí y siempre me ha encantado el tema. Aunque no he hecho nada dulce.
    Estos fritos tienen muy buena pinta.
    Un besote.

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  9. Hola Lola.

    Claro que se me hace la boca agua, y ¿a quién no? con semejante maravilal que nos presentas, la masa debe estar buenísima pero desde luego lo que más llama la atención es la forma que le has dado y conseguirla no debe ser nada fácil. Te quedaron como si llevaras toda la vida haciéndolas, fantásticas.

    Un saludo.

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  10. Que pinta más deliciosa tienen, te han quedado preciosas. Un saludo, Clara.

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  11. Supongo que estaban deliciosas, pero lo que más me gusta es la presentación que tienen. Son tan femeninas! Ideales para la mesa del te.
    Cariños

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  12. Hace tiempo vi de refilón en la tele el típico programa que va de un lugar a otro y había una señora haciendo algo parecido, o lo mismo era esta receta, no lo sé, pero desde entonces no me lo quito de la cabeza porque no pude pillar la receta y tengo tremendas ganas de hacerla, esta señora en concreto recuerdo que lo que hacía era la tira de la masa metia la punta en el aceite y lo iba enrollando directamente dentro del aceite con un arte alucinante. Me llevo la receta, ya sacaré un hueco y te contaré que tal me salió. Alaaaa para lo poco que suelo poner en comentarios, te has llevado el quijote tu hoy jajajaja

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  13. El libro lo tengo pero con esta receta no me he atrevido,me da miedo. Que bien te han quedado.

    Saludos

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  14. Todo un lujo de receta, que florcitas tan delicadas, me encantan y enhorabuena pues te han quedado muy lindas,besos

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  15. Qué preciosas!!!
    La verdad es que entran por los ojos... te han quedado perfectas.
    Ya sabes que ahora, voy a tener que buscar ese libro.... no puede ser...
    Se me había pasado tu entrada anterior, la del curry de garbanzos, impresionante la mezcla. Me has creado un antojo de garbanzos con buñuelos, terrible...
    Un abrazo, Begoña

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  16. Vaya pintaza, Lola, impresionante y de las fotos que te voy a decir, eres una artista.

    un besazo y feliz semana

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  17. Que bonitas! dan pena comerselas aunque tienen una pinta deliciosa!

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  18. Mira Lola, cada vez que vengo... cada vez que estoy a punto de darle al cliki-cliki... me entra un temblor qué no veas! me falla el pulso y la entereza... porque veo estas cosas y me deshago. Yo no tengo temple para mirar esto y no catar, así te lo digo.. me entran los mil y un males y medigo "MAI; A AMASAR!!!!!"

    ainssssssss pero que requetesufrida que hay que ser para ser bloguera, verdad?
    BEsos

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  19. aaaah cocina sefardí. La sola mención ya augura cosas buenas. Esas masas fritas y aromatizadas son un vicio, qué cosa más rica!!

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  20. Qué maravilla! Yo también quiero ese libro!!!!!
    Un beso.

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  21. Precioso y bien ricas estas hojuelas.
    Me las llevo te han quedado estupendas.
    Besitos

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  22. Este tipo de dulces causan sensación en mi casa. Me llevo la receta y la anoto el libro para comprarlo. Gracias, Lola. UN besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  23. La verdad Lola es que si se me hace la boca agua te han quedado estupendas y desde luegos tiene que estar muy ricas besos

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  24. Son divinos Lola, yo siempre que compro un libro o me regalan uno enloquezco con tantas bellezas....y esta es para no dejar pasar, son delicadas y ricas!

    Un besote.

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  25. Ay Lola, estos dulces son una perdición. Ese aroma a azahar y limón, lo crujientitos que están...Me encanta esta receta. Felicidades. Besos

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  26. Qué maravilla! Además no conocía este dulce, así que me encanta doblemente!
    Ese libro parece una joya, espero que nos enseñes más recetas :)

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  27. que maravilla.....no lo conocía...y me a encantado!!

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  28. Lola,yo también tengo ese libro. Me lo regaló mi prima que es vecina de Ana Bensadón y la autora me escribió una preciosa dedicatoria. He probado muchas de las recetas y todas son deliciosas. Esta aún no la he hecho pero viendo la fantástica que te ha quedado creo que no pasará de esta semana. Un besote.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  29. Que maravilla!!!! una receta muy acertada para estas fechas próximas a San Valentín, parecen preciosas rosas.. Besos

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  30. Una receta estupenda, ademas quedan muy bonitas y seguro que están muy ricas.
    besos

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  31. Unas hojuelas excepcionales. Vendrán muy bien para ofciarlas en el futuro.
    Saludos

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  32. Se ven preciosas! Muy romántica la imagen.
    Gracias por las votaciones en el evento photoblog.
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  33. Tampoco las conozco, pero te aeguro que me estou imaginando el crujir al morderlas y ya veo que me estoy perdiendo!!!! que maravilla!!Bss

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  34. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

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  35. Divinas Lola, que ricas y que viciosillas las veo hija mia,jajaja.
    Me da que con ellas delante yo no pararía de echar la mano al plato.

    Biquiños

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  36. qué buenos!!!!! estos dulces me encantan... y además seven super bonitos!!!

    un besito

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  37. tienen una pinta estupenda. Voy a ver ese libro, y que bonitos son. Bss

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  38. Ay, sí, a mi se me hace la boca agua no solo con ver tus fotografías, sino con la mención de los ingredientes que abundan en la cocina sefardí. ¡Son tan suculentos! Y además, por algo se dice ese dicho de "miel sobre hojuelas", y para qué dar más explicaciones. Tú lo has plasmado estupendamente bien en tus fotos.

    Un besito.

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