Pastis landais


La primera vez que vi este pastel fué en el blog Al calor de un bizcocho, tenía una pinta buenísima como todo lo que hace Dolores y además me intrigó que se hiciera con levadura de panadería, pero con una masa líquida como la de los bizcochos; seguí buscando por blogs franceses y vi que como casi todas las recetas tiene un montón de versiones bastante diferentes entre sí, al final me decidí por esta receta, casi igual a la primera, aunque con más huevos. Es muy fácil de hacer, pues a pesar de llevar levadura de panadería no hay que amasarlo, al final resulta una especie de bizcocho con una mezcla de aromas deliciosa, muy, muy goloso, eso si, no dura tierno más de un par de días, aunque no creo que esto sea un problema.

Estos son los ingredientes:
-80 gr. de mantequilla fundida
-100 gr. de azúcar
-250 gr. de harina (yo puse mitad de fuerza, mitad normal)
-4 huevos
-12 gr. de levadura de panadería fresca o 4 gr. de seca
-100 ml. de leche tibia
-1 cucharada sopera de ron (yo puse Cointreau)
-1 cucharada de agua de azahar
-la piel de un limón rallada
-1 vaina de vainilla
-1 pellizco de sal
-azúcar granulada

Así se hace:
Desleír la levadura en la leche tibia.
En el bol del robot o la amasadora echar los huevos, la mezcla de leche y levadura, la mantequilla fundida, el azúcar, el ron y el agua de azahar, abrir la vaina de vainilla, raspar los granos y echarlos al bol, añadir también  
la ralladura de limón, seguir batiendo la masa y añadir la harina poco a poco, batir durante unos 5 minutos más. Dejar la masa en el bol y cubrirla con un paño, dejarla reposar durante una hora en un lugar templado.
Engrasar un molde de brioche grande o dos más pequeños, verter la masa y dejarla reposar otros 20 minutos.
Calentar el horno a 180º, salpicar el pastel con azúcar granulada, yo le puse también unas almendras fileteadas, hornear durante unos 30 minutos hasta que una aguja pinchada en el centro salga limpia.

33 comentarios:

  1. Parece tan sencillo, que nos animaremos a prepararlo también en Lazy Blog.

    Qué rico Lolah.

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  2. Creo que no es necesario que le hagas mucha propaganda. El aspecto y las fotos lo dicen todo.
    Un buen trozo me comería ya mismo a pesar de la hora.
    Un beso.

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  3. Hola Lolah, se ve genial ese bizcocho, pide a gritos devorarlo
    te mando un abrazo
    Gaby

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  4. Lola, que bizcocho mas lindo, se ve suave y la mantequila debe dejarlo riquisimo. Le quitaría sólo el agua de azahar y es perfecto para mi.
    Hermosas fotos, pero sin dudas lo mejor ha sido ver el cambio de tu blog, te felicito, ha sido un tremendo acierto.
    Un beso.

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  5. ESPECTACULAR!!!!!!

    Me había olvidado de él. Lo tenía pendiente, pero se me ha quedado atrás.
    Te ha quedado perfecto y seguro que está buenísimo. Se lo voy a hacer hoy a mi madre, está en fase bizcochera.
    Muchas gracias por recordármelo.
    Un saludo, Begoña

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  6. Me encanta. Qué rico tendría que estar, sí que es curioso lo de la levadura de panadería, y el tiempo de reposo tan breve, la textura tendría que ser algo diferente ¿o no?. Bueno, por último el detalle de las almendras creo que es acertadísimo. Pastis landais.... anotado queda. Un saludo.

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  7. Me encanta el lifting que has echo a tu blog.
    Este bizcocho, como tu dices es goloso, goloso. Besitos

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  8. Cuando estoy esperando que se cargue tu blog siempre pienso: qué sorpresa deliciosa nos tendrá Lolah preparada? y nunca decepcionas, siempre hay algo exquisito, bien pensado, mejor trabajado y fabulosamente presentado...

    Nunca preparé un bizcocho con levadura de panadería. Es cierto que en alguno de mis libros de cocina he visto panes dulces, tipo brioche, hecho siempre con este tipo de levadura, pero no con masas de bizcochos. A mi me encanta el aroma de la levadura de panadero y aunque es cierto que las masas hechas con esta levadura no se mantienen tanto tiempo en buenas condiciones como las preparadas con las levaduras químicas, estoy contigo en que seguramente no durarán más de un día y que sin embargo el resultado debe ser muchísimo mejor.

    Me ha gustado mucho tu receta, no tiene demasiada azúcar (aunque la sustituiré por fructosa o sirope de ágave) y parece una verdadera delicia.

    Un abrazo y buen fin de semana.

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  9. Yo igual también me animo a hacerlo, una cosa el agua de azahar donde se compra y la levadura de panadero???
    Reitero que me gusta mucho el nuevo look, cada vez mas....las fotos la letra mas clara....mas fácil, entra mucho....
    muchos besos

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  10. Ay Lolah, me desconecto unos días y publicas cosas tan maravillosas como las últimas recetas y ese fantático reportaje sobre tu tierra! Bueno, ahora puedo disfrutarlas con calma :)

    Qué maravilla de dulce, las fotos son increíbles!

    Y precioso el blog, me gusta mucho e nuevo aspecto, bonito y fácil de leer :)

    Un abrazo

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  11. Nuria,
    la levadura de panadería se puede comprar en casi todos los supermercados grandes, en Mercadona tienen la fresca en unos cubos pequeños, creo que en el refrigerador de los lácteos. La seca supongo que la venden en todos los hiper, la que yo uso es de la marca Maizena y viene en una cajitas amarillas, suelen estar en el mismo sitio que la levadura normal.
    El agua de azahar también la compro en el hiper, es de la marca Vahiné.
    Un besico para todos.

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  12. Ja, ja, ja! Definitivamente no creo que sea un problema que solo dure un día...
    ¡Besos!

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  13. Mmmmmmmmmmmmm que me he enamorado... y de qué manera...

    Besos.

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  14. Hola Lola, hace un tiempito que habia descubierto este maravilloso blog pero no habia hecho comentario, asi que desde hoy esto ha cambiado, me tendras por aqui ; ) me gusta mucho tus recetas!!!!..
    Un besito

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  15. Lola, ja'mia, con esos primeros planos tan fotogénicos cualquiera se resiste a probarlos ;)

    Besos wapa, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  16. Te ha quedaod estupendo.
    Me llevo tu receta para hacérselo a mis niños este finde.
    besitos y feliz fin de semana

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  17. Gracias Lolah.....otra cosa, hoy estoy preguntona, para imprimir tus recetas sin los comentarios y una a una tienes alguna opción...igual es que no la veo.
    Es que cada vez que imprimo me salen varias.....besos

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  18. Nuria,
    no tengo opciones para imprimir (a ver si la puedo poner) Pero para imprimir una sola receta, solo tienes que pinchar en el título de la entradas que quieras y te sale una página con esa receta solamente, entonces ya la puedes imprimir.

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  19. Je ne comprends rien à l'espagnol mais je te dis bravo ! J'espère que cela t'a plu. Les photos mettent en appétit :)))

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  20. Me parece que lo de los dos días va ser lo de menos.

    Muas!

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  21. Lola se ve delicioso!
    me encanta el nuevo diseño del blog.
    bs

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  22. Fabuloso,a mí también me llamaba la atención este bizcocho Lola pero ya veo que has hecho tu la reserche así que me decantaré por tu receta ahora que estoy experimentando con la levadura.
    Un beso

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  23. ok Lolah.

    un beso y buen fin de semana.

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  24. Bufff Lola me encanta!!! Te cojo un buen trozo para un café y ceno así tal cual!!
    Las dos versiones están bien aunque creo que esta con más huevos será un pelín mejor!
    Pro si no te lo dije, no recuerdo, me gusta el cambio del blog ;)
    Besos!!

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  25. Lolah, el blog aún más bonito. Laa receta de este pan dulce es fabulosa.
    La guardo, porque tengo que hacer recetas de pan en dulce, que de esto estoy pendiente.
    Saludos.

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  26. Hola Lolah!!
    Solo dos semanas desconectada y vaya blog más bonito que has dejado.
    Me encanta el nuevo aire que le has dado.
    Tengo que aprender a cambiarme la plantilla de fondo.
    La receta y las recetas anteriores me han gustado mucho y las fotos ya pa que quieres que te diga, vaya envidia....
    Un besazo querida Cartagenera.

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  27. qué maravilla de bizcocho... la pinta es estupenda desde luego... y las fotos se salen, se ven preciosas con este fondo nuevo, que ya te he dicho me encanta!!
    y los guisantes... de lujo!! se me habían pasado.. estoy superliada, pero me lo perdonas verdad??? jajaj
    mil besos wapa!!

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  28. Hola, Lola. Estoy contigo cuando dices que no es problema el hecho de que el bizcocho dure tierno un par de días, porque en casa somos la mar de golosos, especialmente yo, ejem, ejem.

    Lo más llamativo es que sea un bizcocho hecho con levadura de panadero, seguro que ésto es lo que más ha llamado la atención de tus visitantes.

    Un besote y feliz finde.

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  29. Hola Lolah, como me ha sorprendido ver que has utilizado para este tipo de bizcocho harina de fuerza y levadura de panaderia, pero vamos solo ver el resultado es todo un acierto. Como dominas lo dulce!!
    Enhorabuena.
    Un beso
    Carmen

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  30. Primero te digo que como me gusta el nuevo estilo de tu blog, con esos fantásticos petit fours que hiciste!!!! Precioso en serio!!! Y el pastel , pues te digo que ya lo tengo anotado, todos los ingredientes me encantan, entre el toque de agua de azahar y el countreau me has conquistado!!!!Besos y buen fin de semana

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  31. Estoy segura de que un par de días será más que suficiente, ya nos contarás.

    Me encanta el nuevo aspecto de tu blog.

    besos

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  32. Qué buenísima pinta tiene, por dios.

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  33. Ya lo tengo amasado y está reposando.A ver que tal sale.Este es el elgido del fin de semana para mis padres.

    Un besico

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