Almejas en cataplana


Otra receta portuguesa con cataplana, aunque yo la he hecho en una cazuela baja de hierro fundido y no creo que haya mucha diferencia en el resultado.
Este plato es típico del Algarve y como otros muchos de la cocina portuguesa, combina marisco con carne, en este caso jamón y chorizo. Un guiso muy sabroso, para hincharse a mojar pan.

Ingredientes:
-1 1/2 kg. de almejas
-150 gr´de jamón
-100 gr. de chorizo
-2 cebollas
-1 ò 2 gundillas según nos guste de picante
-15 cl. de vino blanco
-1 cucharada sopera de harina
-1 cucharada sopera de pimentón dulce
-sal y pimienta
-aceite (la receta original pedía manteca de cerdo)

Así se hace:
Poner en una cazuela baja de fondo grueso aceite para cubrir el fondo y sofreír a fuego lento la cebolla picada con la guindilla.
Mezclar la harina con el pimentón, sal y pimienta y reservarlo.
Añadir a la cazuela el chorizo y el jamón en taquitos y saltear 2 ò 3 minutos, añadir el vino blanco y cocer 15 minutos a fuego lento.
Desleír la mezcla de harina con un poco de agua y añadirla a la cazuela, removiendo para que se ligue la salsa.
Añadir las almejas, tapar la cazuela y dejar cocer 5 minutos. Servir bien calentita.

9 comentarios:

  1. Lolah, me encantan las almejas y estas deben estar buenísimas. Y con un buen pan... Paro, porque solo de pensarlo ya engordo.
    PTNTS
    Dolça

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  2. Me chiflan las almejas, y la verdad es que esta receta es muy original y pinta de miedo, asi que en cuanto pueda pienso prepararlas.
    Un beso Lola y buen Domingo

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  3. definitivamente tengo que probar la cataplana... cada vez me parece más apetitosa...
    gracias wapa, por compartir con todos tus recetas!!!
    mil besos

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  4. Lolah!
    Mira que solo he comido almejas en salsa verde o marinera. Me has roto todos los esquemas!
    Tiene que quedar increible. Besos!

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  5. Qué curioso, marisco con carne! A mi las almejas me encantan, pero la carne más bien no... pero podría compartir este plato sin problemas con otros más carnívoros que yo :P además desde luego esa salsita parece perfecta para dejarse una barra de pan entera en ella... qué peligro lo de mojar pan!

    Un abrazo

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  6. Me parece curiosa.... el chorizo con las almejas... no emsombrece el chorizo a todo lo demas? la cataplana me ronda desde que pusiste la otra receta..... besos

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  7. Lola, qué dolor me das un domingo por la tarde...descubrir de esta forma tan cruel que no tengo cataplana...
    (Te copio las berenjenas con atún para mañana mismo). Un beso

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  8. Yo a este plato le llamaría Almejas a la madrileña, y no por chovinismo, si no porque así (más o menos) hacemos por aquí las manitas de cerdo, o los callos, o los caracoles jejeje. Tiene que estar buenísimo, y es super atractivo en esta cataplana.

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  9. Es válida para las almejas babosa (https://goo.gl/5QNF9D), fina (https://goo.gl/NLzq84) o japónica (https://goo.gl/58m4aD) o también otros bivalvos como chirlas (https://goo.gl/ef8oaz) o coquinas (https://goo.gl/jAKRcI). Debe estar deliciosa ;-)

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