Muffins de chocolate y ricotta.


Unos muffins muy ricos hechos con el delicioso queso italiano, aunque supongo que se pueden hacer con cualquier otro queso cremoso, y por supuesto, con chocolate, la combinación es estupenda y tiene el éxito asegurado con los niños.
Lo que distingue a los muffins de otro tipo de magdalenas es el modo de preparar la masa, para los muffins se mezclan por una parte los ingredientes líquidos y cremosos y por otra la harina y los ingredientes en polvo y estas dos partes se mezclan apenas, sin importar que queden grumos que desaparecen al cocer y les da su aspecto un poco rústico.



Estos son los ingredientes:

-1 taza de ricotta
-2 huevos
-320 ml. de leche
-1 cucharada sopera de extracto de vainilla
-60 gr. de mantequilla derretida y enfriada
-260 gr. de harina
-250 gr. de azúcar
-2 cucharaditas de café de levadura
-1/2 cucharadita de café de sal
-60 gr. de cacao en polvo
-150 gr. de pepitas de chocolate

Así se hacen:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar unos moldes de muffins o poner unos papeles de magdalena en cada hueco (salen unos 16).
En un bol batir la ricotta con los huevos, añadir la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida mezclando bien.
En otro recipiente mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el cacao en polvo. Echar la mezcla de ricotta sobre la harina y mezclarla lo justo para que se amalgame un poco, añadir las pepitas de chocolate y mezclarlo apenas.
Llenar los moldes sin llegar hasta el borde y meterlos en el horno. Dejarlos unos 20 minutos hasta que clavando un pincho en el centro de un muffin salga limpio.

14 comentarios:

  1. lolah...hoy hemos pensado en chocolate las dos..jajaj
    yo también he hecho magdalenas y de choco..jaja
    pero no tengo cámara estos días...buaaaaaaaaaa!!
    jaaja
    las tuyas tienen una pinta de escándalo..ahora mismo te cambio una docenita por las mias...
    que ricas las dos!!!
    mil besos wapa

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  2. Extraordinaria ejecución, te han salido ¡bárbaros!. Que te voy a decir que no sepas ya, este bollo es tan apetecible, que si encima es casero más aún. Me encantan las fotos.

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  3. Lola!
    No me puedes presentar estos muffins...que me los como! Tienen una pinta... No he probado la ricotta, que textura tiene? Tipo mascarpone o más sólido? Ah! Y gracias por la aclaración de que es un muffin, entre estos las cupcakes y las madalenas me vuelvo loca! je je
    Besetes!

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  4. Patt,
    ya estaba echando de menos tus post...

    Carlos,
    la verdades que volaron en seguida, debían estar ricos...

    Marilu,
    la ricotta tiene una textura como el mascarpone, o algo más suave, es más como un queso fresco en crema.

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  5. Ainsssss Lola como consigues que te suban de esa forma, a mi me tienen mania jajaja.
    Me gaurdo al receta y probaré que tal quedan con mascarpone.
    Un besito wapisima y gracias por la receta

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  6. Tienes razón, yo soy más de muffins que de magdalenas, aunque también me encanta, pero encuentro que los muffins son ´menos pesados, normalmente no les pongo nada de grasa (la sustituyo por puré de manzanas) y utilizo harina de espelta integral.
    Me encanta la ricotta en estos tuyos, además quedaron perfectos de subiditos.
    Un abrazo.

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  7. Gracias por visitarme... me gusta tu blog! te seguiré :)

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  8. Que muffins mas ricos, con queso y chocolate, una mezcla estupenda y un exito seguro.

    Besitos,

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  9. Encantada de conocerte... los muffins tienen que estar bueeeeeeeeeenissiiiiiiiiimos... gracias por compartir esta delicia con nosotros... Volvere.. me han gustado tus recetas.besos

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  10. Te han quedado estupendos, deliciosos ahora para los pinicks de Primavera...

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  11. Hola Lolah:

    Vaya lujo de Muffins. Una delicia y la presentación no puede ser mejor. Me alegro te haya gustado el pan. Besos mil

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  12. HAle, qué buenos. Tienen una pinta estupenda, me encantan. Y la textura tiene queser buenísima también.

    Un besazo.

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  13. Me encantan esos muffins. ¿me dejas que los pruebe?

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  14. Que opinas sobre cambiar el ricotta por queso philadelphia?

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