D.B. Stollen

The 2010 December Daring Bakers’ challenge was hosted by Penny of Sweet Sadie’s Baking. She chose to challenge Daring Bakers’ to make Stollen. She adapted a friend’s family recipe and combined it with information from friends, techniques from Peter Reinhart’s book.........and Martha Stewart’s demonstration.

Este mes debido a las fiestas las Daring Bakers hemos tenido la posibilidad de adelantar la publicación del reto de diciembre....menos mal porque ya estaba deseando enseñaros mis Stollen!
El reto lo ha propuesto Penny de Sweet Sadie's Baking y como era algo que tenía muchas ganas de hacer me ha encantado este empujoncito.
Había probado hace tiempo algunos Stollen que venden por aquí, pero no me habían entusisamado, sin embargo el año pasado cuando estuvimos en Munich probé el que ponían cada mañana en el desayuno del hotel y...menuda diferencia! A partir de entonces cambié de opinión radicalmente.
El Stollen o Christstollen es uno de los dulces más típicos de la Navidad en Alemania y según cuentan, por su forma y por la capa blanca de azúcar que lo recubre recuerda al Niño Jesús envuelto en pañales, bueno...hay que echarle imaginación.

Es un bollo bastante denso, nada que ver con un panettone o un brioche, pero a pesar de ello no resulta seco y tiene un sabor tan delicioso! Yo lo he hecho según una receta de un libro que me traje de Alemania, Weinachts Bäkerei y ha salido tan bueno, que ya nos hemos comido la segunda hornada.
La primera vez hice dos muy grandes, uno con pasas y otro con chocolate praliné y la segunda vez me salieron tres, uno con frutas confitadas, otro con pasas y mazapán y otro con trocitos de chocolate. Lamentablemente no tengo fotos de los últimos, entre la merienda con mis amigas y una comida familiar cayeron fulminados.
Como no hay que dejarlos levar mucho tiempo, si os dais prisa aún lo podéis hacer para Navidad.

Estos son los ingredientes:
-600 gr. de harina de panadería

-1 pellizco de sal

-42 gr. de levadura de panadería fresca, si poneis seca teneis que dividir el peso por tres

-200 ml. de leche tibia

-200 gr. de mantequilla

-75 gr. de azúcar

-1 paquete de azúcar avainillado (yo le pongo unos 2o gr.)

-1 cucharadita de ralladura de limón

-1 paquete de especias para Stollen (como no tengo, le he puesto una cucharadita de canela y media cucharadita   de cardamomo molido, también le podeis poner algo de nuez moscada o de clavo molido, lo que más os guste).

-2 huevos y 2 yemas

-200 gr. de pasas

-100 gr. de almendras picadas

-1 cucharada de ron

Para la cubierta:

Mantequilla, azúcar y azúcar glas

Así se hace:

Poner las pasa a remojo con el ron.

Poner la harina con la sal en el bol de la amasadora o en un bol grande si lo vais a hacer a mano. Hacer un hueco en el centro de la harina. Disolver la levadura en 100 cl. de la leche, echarlo en el hueco y mezclarlo con algo de la harina, dejarlo reposar duran unos 15 minutos.

En otro bol, mezclar la mantequilla derretida con el azúcar, los huevos batidos, la ralladura de limón, las especias, y la leche, añadirlo a la harina junto con las almendras picadas, si teneis amasadora ponerla  a velocidad media y amasar durante unos 10 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Si lo haceis a mano será un poco difícil porque es bastante cantidad. Por último añadir las pasas y amasar hasta que se distribuyan bien. Aparte de las pasa se le puede poner trocitos de fruta confitadas, o trocitos de chocolate o mazapán, este último se puede poner en trocitos o en un cilindro largo. Dejarlo reposar unos 10-15 minutos

Con estas cantidades salen dos piezas muy grandes o tres algo más medianas, podeis hacer lo que prefirais y rellenalos de distintos modos.

Para darles la forma, simplemente divide la masa en tantas partes como querais hacer, poner una de las porciones sobre la encimera y con el rodillo o simplemente con las manos darle forma ovalada y doblarlo longitudinalmente, si vas a poner un cilindro de mazapán, colocarlo en medio del ovalo y dobla una parte sobre él.

Para el de praliné de chocolate, mezclar chocolate derretido con crema de praliné y extenderlo sobre la masa del stollen si llegar a los bordes, después doblarlo normalmente.

 Ponerlos en una bandeja de horno y dejarlo reposar otros 10-15 minutos.

Precalentar el horno a 200º , cuando esté caliente, meter la bandeja, bajar la temperatura a 180º y hornear durante unos 30-40 minutos hasta que estén bien doraditos.

Derretir un poco de mantequilla y en cuanto los saquéis del horno pintar la superficie de los Stollen con una brocha y después cubrirlos con azúcar.

Una vez estén fríos, espolvorearlos abundantemente con azúcar glas hasta que queden completamente cubiertos.

Como veis, los tiempos de levado son muy cortos ya que es un bollo bastante denso. Sin empezarlos duran bastante tiempo, de hecho se hacen con bastante antelación y se dejan "madurar" durante semanas, nosotros nos los hemos comido al día siguiente así que no os puedo asegurar que duren tanto tiempo.

Quiero agradecer a todos los que pasáis por aquí, los que dejáis comentarios y los que no, los que tenéis blogs y los que no, el cariño que me habéis demostrado durante este año y sobre todo os quiero desear a todos
¡¡¡Feliz Navidad y un fantástico Año Nuevo!!!

D. B. Crostata de crema de moscatel y mermelada de higos

El reto de noviembre de las Daring Bakers propuesto por Simona de briciole consistía en hacer una crostata, que es el nombre que se da en Italia a las tartas de pasta frolla con un relleno de ricotta, crema, mermelada o fruta.
Este tipo de tartas son facilísimas de hacer y permite adaptarlas a los productos de cada temporada e improvisar un delicioso postre con lo que tengamos en el frigorífico o en la despensa, en este caso una mermelada de higos que hice hace unas semanas.

Como casi siempre que quiero hacer algo más o menos relacionado con la cocina italiana, me di una vuelta por La zuccheriera buscando inspiración y allí encontré dos recetas que me llamaron la atención: Una pasta frolla algo diferente, pues lleva levadura, y una crema con vino dulce que me pareció que iría muy bien con la mermelada. Las dos han funcionado de maravilla, sobre todo la pasta que sale buenísima, muy suavecita  y muy fácil de trabajar, la voy a repetir muchas veces. La combinación final salió estupenda...Un remate fantástico para una buena comida.

La masa
Ingredientes:
-250 gr. de harina
-50 gr. de maizena
-150 gr, de mantequilla fría en daditos
-1 cucharadita d levadura química
-una pizca de sal
-1 huevo
Así se hace:
Mezclar en un bol la harina, la maizena, la levadura, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla mezclarla con la mezcla de harina con la punta de los dedos procurando que no se caliente, debe quedar con el aspecto de arena gruesa. Añadir el huevo un poco batido y amasar rápidamente y el tiempo justo para obtener una bola de masa. Envolverla en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante una media hora.

La crema
Ingredientes:
-2 huevos enteros y una yema
-6 cucharadas de azúcar
-6 cucharadas de vino blanco dulce (yo he puesto moscatel)
-3 cucharadas de maizena
-1/2 l. de leche
-un trozo de piel de limón
Así se hace:
Calentar la leche en un cazo con la cáscara de limón. Mientras poner en el vaso de la batidora los demás ingredientes y batirlos. Cuando la leche comience a hervir verterla sobre la mezcla de huevos y volverlo a batir todo. Aunque en la receta de Monica no lo ponía, yo lo he vuelto a poner al fuego removiendo sin parar hasta que ha espesado un poco.
Para montar la tarta, extender la masa sobre una superficie enharinada o entre dos papeles de horno. Con la ayuda del rodillo ponerla sobre un molde de tarta engrasado, recortar la masa que sobresalga. Cubrir todo el fondo con mermelada de higos (o cualquier otra) y verter por encima la crema. Con la masa sobrante se pueden hacer unas tiras para formar un enrejado, yo recorté unas hojas con ayuda de unos cortadores y las puse cubriendo todo el borde.
Hornearla durante 20/30 minutos hasta que la masa esté dorada y la crema cuajada.
Servir tibia o fría.

The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.

D.B. Berlinas

Blog-checking lines: The October 2010 Daring Bakers challenge was hosted by Lori of Butter Me Up. Lori chose to challenge DBers to make doughnuts. She used several sources for her recipes including Alton Brown, Nancy Silverton, Kate Neumann and Epicurious.

Después de bastantes meses sin ganas de participar en los retos de las Daring Bakers, este mes me he animado con esta propuesta de hacer Donuts o algún otro tipo de bollería frita, propuesto por Lori de Butter me up.
Aunque no los he puesto aún en el blog, los donuts los he hecho en bastantes ocasiones y esta vez me apetecía probar a hacer unas berlinas rellenas, así que me fuí a buscarlas a Le Pétrin, que es mi blog de cabecera para la bollería, sobre todo para todo tipo de buñuelos.

Como siempre, la receta es magnífica y el resultado son unos bollitos ligeros y deliciosos, nada pesados a pesar de ser fritos y que si se conservan en un recipiente bien cerrado, se mantienen estupendamente un par de días. Os los recomiendo!!!
Unos los rellené con esta deliciosa crema, otros con mermelada de frambuesa (mis favoritos), y otros de crema de chocolate, que por falta de tiempo hice con un sobre de preparado.

Estos son los ingredientes:
-550 gr. de harina de panadería
-1 y 1/2 cucharada de levadura de panadería seca
-1 cucharadita de sal
-2 cucharadas soperas de azúcar
-4 huevos
-100 ml. de agua
-50 ml. de leche
-2 cucharadas soperas de ron
-La piel de un limón rallada
-100 gr. de mantequilla ablandada
-aceite de girasol para freír

Así se hacen:
Se puede amasar en la máquina del pan, en una amasadora o a mano.
En un bol, mezclar la harina con la levadura, añadir la sal y el azúcar y remover. Formar un hoyo en la harina y verter el agua, los huevos algo batidos, el ron, la ralladura de limón y la leche. Mezclar con una cuchara hasta que empiece a tener apariencia de masa. En este punto, volcarla sobre la encimera ligeramente enharinada y amasar durante algunos minutos hasta conseguir una masa homogénea.
Ir añadiendo la mantequilla en varias veces, amasando después de cada adición, no hay que añadir más mantequilla hasta que la anterior no se haya absorbido. Seguir amasando durante diez minutos más hasta que la masa esté suave, lisa y elástica.

Formar una bola con la masa y ponerla en un bol engrasado y taparla con film de cocina. Dejarla levar durante una hora o hora y media, hasta que haya doblado de volumen.
Pasado este tiempo, volcar la masa sobre la encimera y apoyando suavemente la palma de la mano, irla aplastando un poco y dándole forma rectangular, sin desagasarla del todo y dejándola de un espesor de 1 cm. más o menos. Cortar la masa con un cortapastas redondo de unos 5 ó 6 cm. e ir poniendo los redondeles en una placa cubierta con un papel de horno. Los recortes se pueden volver a amasar y cortar más círculos.
Cubrir con un paño y dejar reposar  durante una hora, hasta que estén bien inflados.
Calentar abundante aceite de girasol en un cazo o en la freidora hasta que al echar un trocito de masa en el aceite, ésta suba enseguida a la superficie.

Ir echando los buñuelos en el aceite caliente sin amontonarlos dos o tres cada vez dependiendo del tamaño del recipiente y freírlos hasta que estén doraditos.
Al sacarlos, irlos poniendo sobre papel absorbente.
Para rellenarlos, poner el relleno deseado en una manga pastelera  con una boquilla lisa y ancha, clavarla por un lado de la berlina y dejar entrar un poco de relleno.
Rebozarlos en azúcar o cubrirlos con azúcar glas, para los de chocolate, glasearlos con chocolate derretido con un poco de mantequilla.

D.B. Pavlova de chocolate y cerezas del Jerte

Blog-checking lines: The June 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Dawn of Doable and Delicious. Dawn challenged the Daring Bakers’ to make Chocolate Pavlovas and Chocolate Mascarpone Mousse. The challenge recipe is based on a recipe from the book Chocolate Epiphany by Francois Payard
El reto de Junio de las Daring Bakers, propuesto por Dawn Nyman de Doable and Delicious ha sido hacer una pavlova de chocolate inspirada en una receta del libro Chocolate Epiphany de Francois Payard.
La Pavlova fué creada en honor de la bailarina Ana Pavlova con ocasión de una gira por Australia y Nueva Zelanda en 1920. Normalmente consiste en una base de merengue crujiente cubierto con chantilly y frutas.
Esta versión consta de un merengue de chocolate y una capa de mousse de chocolate y mascarpone, yo le he puesto unas cerezas del Jerte bañadas en chocolate blanco y un poco de crema inglesa.
No ha resultado demasiado difícil de hacer, eso si, requiere algo de tiempo para hacer la mousse (yo la hice el día anterior) y luego el horneado del merengue que lleva unas dos horas.
El resultado, magnífico, a mis comedores de chocolate les ha encantado!

Mousse de chocolate y mascarpone:
Ingredientes:
-335 ml. de nata para montar
-ralladura de la piel de un limón
-225 gr. de chocolate 70% picado
-390 ml. de mascarpone
-un poco de nuez moscada rallada
-2 cucharaditas de Grand Marnier (yo Cointreau) o zumo de naranja
Así se hace:
Poner media taza de la nata en un cazo con la ralladura de limón y calentarlo, cuando esté caliente, añadir el chocolate y remover hasta que el chocolate se derrita y se mezcle bien con la nata. Dejar enfríar.
Mezclar en un bol el mascarpone, el resto de la nata y la nuez moscada, batir a baja velocidad durante un minuto, añadir el licor o el zumo y batir a velocidad media hasta que se formen picos suaves, no hay que batir demasiado, pues se puede cortar.
Mezclar más o menos 1/4 de la crema de mascarpone con la ganache de chocolate, echar el resto de la crema y mezclar suavemente. Dejar enfríar.

Merengue de chocolate
Ingredientes:
-3 claras de huevo
-110 gr. de azúcar
-1/2 cucharadita de crémor tártaro
-30 gr. de cacao en polvo
Así se hace:
Precalentar el horno a 200º y preparar una bandeja de horno con un papel de horno.
 Con un batidor de varillas batir las claras con el crémor tártaro hasta que formen picos, y añadiendo el azúcar, una cucharada cada vez, batiendo a alta velocidad hasta incorporar todo el azúcar. Añadir el cacao tamizado y mezclar suavemente con una espátula con cuidado de que no se bajen las claras.
Poner el merengue sobre la placa formando un círculo, se puede poner con la manga pastelera o poniendo un aro de tarta y rellenándolo con una cuchara, antes de hornear se quita el aro. Meter el merengue en el horno y bajar la temperatura a 95º. Hornearlo durante 2-2 1/2 horas.

Cuando la base de merengue esté horneada y fría, ponerla en la fuente de servir, poner la crema de mascarpone y chocolate en una manga pastelera y cubrir la base.

Derretir un poco de chocolate blanco en el microondas, bañar la parte de abajo de unas cerezas, depositarlas sobre un tapete de silicona o un papel de horno y dejarlas enfríar en el frigorífico, cuando el chocolate esté duro poner las cerezas sobre la pavlova. Regar con un poco de crema inglesa ligera.

Aprovecho esta Pavlova con estas cerezas tan espectaculares para participar en el concurso que organizan el Lazy Blog y Cerezas del Jerte.
Las cerezas son tan ricas que quedan bien en cualquier tipo de platos, tanto dulces como salados, así que animaos, tenéis hasta el 19 de julio.

D.B. British Pudding

The April 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Esther of The Lilac Kitchen. She challenged everyone to make a traditional British pudding using, if possible, a very traditional British ingredient: suet.

El reto de abril de las Daring Bakers propuesto por Esther de The Lilac Kitchen consistía en hacer un tradicional Pudding inglés cuyo ingrediente más característico es el sebo. La verdad es que entre que por aquí no lo he visto nunca y que la palabra para mi tiene connotaciones nada apetitosas, ni me he molestado en buscarlo y lo he sustituido por manteca de cerdo que siempre da estupendos resultados.
Los Puddings pueden ser de dos tipos, el Pudding crust que se hace forrando un molde con una capa de masa, poniendo un relleno dulce o salado y taparlo con otra capa de masa; Y el Sponge pudding en el que la masa y el relleno se ponen mezclados, como para un bizcocho. Ambos tipos se cuecen al vapor.

Yo elegí hacerlo de este último tipo y he seguido la receta propuesta, lo dividí en dos partes, a una le añadí ruibarbo en almíbar y naranja y a la otra parte le puse unos trocitos de chocolate y le di forma de salchicha para luego cortarlo en rodajas.
El resultado ha sido bueno pero nada del otro mundo, un poco seco para mi gusto, igual me pasé un poco en la cocción aunque lo dejé bastante menos que lo que indicaba la receta.
Estos son los ingredientes:
-100 gr. de harina
-1/4 cucharadita de sal
-1y 1/2 cucharadita de levadura química
-100 gr. de miga de pan
-75 gr. de azúcar
-75 gr. de manteca o sebo
-1 huevo
-de 6 a 8 cucharadas de leche

Así se hace:
Preparar una cazuela grande con una vaporera o un plato boca abajo para que el pudding no toque el agua, poner agua sin llegar a la altura donde vamos a poner el molde y ponerla a fuego suave.
Engrasar un bol de cerámica o de cristal resistente al calor.
Tamizar la harina, la levadura y la sal, añadirle las migas de pan, el azúcar y la manteca, mezclarlo. Añadir el huevo batido y la leche, mezclar hasta tener una masa suave y espesa.

En este punto dividí la masa en dos partes, para el Pudding de ruibarbo y naranja añadí unos trozos de ruibarbo en almíbar y la ralladura de una naranja, puse un par de cucharadas de mermelada de naranja en el fondo del bol y una rodaja de naranja y vertí la masa del pudding, lo tapé con una hoja doble de papel de aluminio asegurándola bien.
A la otra parte le añadí unos trocitos de chocolate y un chorreoncito de Golden Syrup, lo mezclé un poco y lo puse sobre un trozo de film de cocina, envolviéndolo como un salchichon, lo volví a envolver con papel de aluminio y puse los dos en la vaporera. Lo dejé cocer unas 2 horas.
Servir con crema inglesa o salsa de chocolate.

D.B. Tiramisú de caramelo y de fresas desde cero

BLOG-CHECKING LINES: The February 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Aparna of My Diverse Kitchen and Deeba of Passionate About Baking. They chose Tiramisu as the challenge for the month. Their challenge recipe is based on recipes from The Washington Post, Cordon Bleu at Home and Baking Obsession.

 Para el reto de febrero de las Daring Bakers, Aparna  de My Diverse Kitchen y Deba de Passionate About Baking han elegido el Tiramisú, el conocidísimo postre italiano, aunque para hacerlo algo más difícil el reto comprendía también hacer el queso mascarpone y los bizcochitos "savoiardi".

Ninguna de las dos cosas presenta mayor dificultad, el queso, al menos a mi no me quedó tan cremoso como el verdadero mascarpone, aunque a la hora de preparar la crema se trabajaba muy bien.
Para la crema no he seguido la receta que nos daban, compuesta de un sabayón, una crema pastelera, el mascarpone y nata montada, me parecía demasiado pesada y llena de calorías, así que he optado por hacerla más ligera y me he limitado al sabayón, el mascarpone y un merengue, ha quedado muy rico y suavecito.

Lo primero, unos días antes fué hacer el mascarpone:
Ingredientes:
-500 ml. de nata líquida pasteurizada (no ultra pasteurizada)
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
Poner la nata a calentar al baño maría, calentarlo suavemente hasta que la nata alcance unos 85º, o hasta que se empiecen aformas burbujas en la superficie, entonces añadir el zumo de limón y seguir calentándolo  mientras removemos hasta que espese un poco, más o menos como una crema. Apartarlo del fuego y dejar enfriar un poco, mientras prepara un colador de un tamaño suficiente y cubrirlo con un paño para queso, yo le puse unas cuantas gasas. Transferir la mezcla al colador sin apretarla y dejarla sobre un bol en el frigorífico al menos durante 24 horas.

Después hice los savoiardi:
Ingredientes:
-3 huevos
-75 gr. de azúcar
-95 gr. de harina mezclada con 2 cucharadas de maicena
-50 gr. de azúcar glas para espolvorear

Así se hace:
Precalentar el horno a 175º y prepara dos placas de horno cubiertas de papel parafinado.
Con un batidor eléctirco montar las tres claras a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo. Batir las yemas en un bol y añadirlas suavemente al merengue, mezclarlo bien. Tamizar la harina y añadirla a la mezcla anterior mezclando suavemente con una espátula, cuando esté bien mezclada, pasar la masa a una manga pastelera con una boquilla bastante ancha e ir depositando unas tiras del tamaño deseado en las placas dejando un poco de separación entre ellas. Espolvorearlas con el azúcar glas, dejarlas reposar unos 5 minutos y volverlas a espolvoreas con más azúcar.
Hornear durante unos 5 minutos, hasta que apenas se empiecen a dorar.

Un par de horas antes de montar el tiramisú empezamos por hacer un sabayón:
Ingredientes:
-2 yemas de huevo (reservar las claras)
-50 gr. de azúcar
-60 ml. de vino Marsala (yo le puse Oporto)
-1/4 de cucharada de extracto de vainilla
-1/2 cucharadita de ralladura de limón
Así se hace:
Preparar un cazo con agua para hacer un baño maría, ponerlo a calentar suavemente. Mientras, batir con un batidor eléctrico las yemas con los demás ingredientes hasta que estén ligeramente montadas, entonces ponerlas al baño maría sin que el recipiente superior toque el agua, cocer sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Dejar enfriar completamente.
Y ya por fin para hacer la crema de mascarpone, deshacer bien el queso hasta que esté cremoso, mezclarle suavemente el sabayón, montar a punto de nieve las dos claras que habíamos reservado, añadir tres cucharadas de azúcar glas sin dejar de batir. Mezclarlo suavemente con la crema de mascarpone.
Para el montaje en copas como yo hice, se van empapando los bizcochitos en café y se cubre el fondo con ellos, se pone encima una capa de crema de mascarpone, otra de bizcochos y se termina con otra de crema, se espolvorea abundantemente con cacao en polvo.

Yo hice dos versiones, una de caramelo para lo que eché unos hilos de crema de caramelo a la flor de sal sobre la crema de mascarpone y lo mezclé ligeramente con un tenedor, la superficie la espolvoreé con un crocanti de avellanas.
Para el tiramisú de fresas, corté unas cuantas fresas, las espolvoreé con un poco de azúcar y unas gotas de limón y las dejé macerar durante un rato, el jugo que soltaron lo rocié sobre los bizcochitos ya empapados de café y puse las fresas sobre las capas de crema.
Las dos versiones estaban riquísimas!

D.B. Nanaimo Bars de mandarina

The January 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Lauren of Celiac Teen. Lauren chose Gluten-Free Graham Wafers and Nanaimo Bars as the challenge for the month. The sources she based her recipe on are 101 Cookbooks and www.nanaimo.ca.
Para el reto de enero de las Daring Bakers, Lauren del blog Celiac Teen ha elegido unos pastelitos muy populares en Canadá originaros de Nanaimo, en la Columbia Británica, unos de los ingredientes de estas barritas son los Graham Wafers y una parte del reto era hacer también estas galletas. Aunque no era obligatorio, se aconsejaba hacer la versión sin gluten y aunque al principio pensé hacerlos así, luego me decidí por la versión con harina de trigo ya que hacerlos sin gluten suponía comprar varias harinas distintas y no me apetecía que luego se quedaran en la despensa sin saber qué hacer con ellas.

Estas barritas son muy fáciles de hacer, aparte de las galletas, que se pueden tener ya hechas o compradas, no necesitan horno y no dan ningún problema. La capa del centro es una crema de mantequilla originalmente con sabor de vainilla, esta ha sido la única parte del reto que he cambiado, pues las he hecho de mandarina. Han salido muy, muy ricas, aunque quizás les sobre un poco de azúcar, pero eso va en gustos...

Graham Wafers
Estos son los ingredientes (con estas cantidades salen muchas más galletas de las necesarias)
-2 1/2 tazas más 2 cucharadas (unos 450 gr.) de harina
-200 gr. de azúcar morena
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 pizca de sal
-100 gr. de mantequilla fría
-80 ml. de miel
-5 cucharadas de leche
-2 cucharadas de extracto de vainilla

Así se hacen:
Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, el azúcar y la sal, añadir la mantequilla troceada y mezclarla con la punta de los dedos o con la pala amasadora hasta conseguir unas migas finas; en un cuenco aparte mezclar la miel, la leche y el extracto de vainilla, echarlo sobre la harina y mezclar hasta conseguir una masa suave y pegajosa, envolverla en papel film y dejarla en el frigorífico al menos durante dos horas. Pasado esta tiempo, estirar la masa sobre una superficie bien enharinada o entre dos papeles de horno, dejarla de un grosor de 5 mm. aproximadamente y cortar cuadrados de unos 10 cm. de lado, ponerlos sobre una placa de horno cubierta con un papel de cocina y meterlos en el frigo durante unos 30-45 minutos.
Precalentar el horno a 180º, pinchar la superficie de las galletas con un tenedor y meterlas en el horno unos 25-30 minutos hasta que estén doradas y firmes. Sacarlas y dejar enfríar sobre una rejilla.
Ahora haremos los Nanaimo Bars:
Para la capa inferior:
Ingredientes:
-115 gr. de mantequilla
-50 gr. de azúcar
-5 cucharadas de cacao en polvo
-1 huevo grande batido
-160 gr. de Graham Wafers triturados no muy finos
-55 gr. de almendras picadas
-130 gr. de coco rallado.
Así se hace:
Derretir la mantequilla con el azúcar y el cacao al baño maría, teniendo cuidado de que el agua no toque el recipiente superior, añadir el huevo removiendo con una cuchara o un batidor hasta que espese, retirar del fuego y mezclar con las migas de galleta, las almendras y el coco; cubrir el fondo de un molde cuadrado de 20 x 20 cm.

Para la capa intermedia:
Ingredientes:
-115 gr. de mantequilla
-40 ml. de nata espesa
-254 gr. de azúcar glas
-ralladura de una mandarina
-media taza de gajos de mandarina secos picados
-una cucharadita de Cointreau u otro licor de naranja
Así se hace:
Batir juntos todos los ingredientes menos los trocitos de mandarina hasta obtener una crema suave y pálida, añadir la mandarina y mezclar bien, echar en el molde y extenderla y alisarla bien, meter en el frigorífico y esperar a que la crema esté bien dura antes de echar la siguiente capa.
Capa superior:
Derretir 115 gr. de chocolate con 30 gr. de mantequilla, esperar a que se enfríe pero siga estando fluído, verterlo sobre el molde y extenderlo bien.
Guardarlo en el frigorífico y cuando esté bien frío cortarlo en cuadrados o barritas.

Si queréis ver lo que han hecho las otras Daring Bakers pinchad aquí