El bizcocho caprese, o "torta caprese" en italiano es un dulce napolitano que debe su nombre a la isla de Capri y del que existen dos versiones, la de chocolate que es la original y más conocida y la de limón con chocolate blanco. Ambas tienen en común estar elaboradas con almendra molida en lugar de harina y el ser un dulce contundente pero delicioso.
Ya se que el chocolate es imbatible para la mayoría, pero yo me atrevo a decir que me quedo con esta versión más fresca aunque también densa y llena de sabor. Aunque antes huía de cualquier receta con chocolate blanco porque no me gusta nada tal cual, me he dado cuenta de que al usarlo en la elaboración de dulces apenas se nota su sabor pero aporta una textura especial maravillosa.
Eso si, os advierto que este bizcocho es verdaderamente adictivo, así que vosotros veréis...
Yo lo he hecho en un molde de 20 cm, pero también quedará bien en uno de 22 cm. no os aconsejo un molde más grande porque quedaría demasiado fino. El tiempo de cocción, además del horno dependerá del tamaño del molde, si es de 22 cm tardará algo menos pero en cualquier caso os aconsejo comprobar si está bien hecho insertando una brocheta en el centro, deberá salir limpia, aunque este bizcocho siempre queda algo húmedo en el centro.
Precalentar el horno a 170º. Engrasar un molde de 20 ó 22 cm y forrar la base con un papel de horno.
Picar finamente el chocolate blanco.
Mezclar en un bol la almendra molida, el azúcar glas, la fécula, la levadura y el chocolate blanco. Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.
En otro bol, o en el recipiente de la amasadora poner los huevos, el azúcar normal, la ralladura de limón y las semillas de vainilla y batir bien a velocidad alta hasta que la mezcla triplique su volumen.
Añadir dos o tres cucharadas del batido a la mezcla de almendra y mezclar para aligerar un poco la mezcla, después unir ambas preparaciones y mezclar suavemente con una espátula hasta tener ua masa lisa.
Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 50/60 minutos.
Al sacarla del horno, esperar diez minutos para desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla, una vez frío cubrirlo generosamente con azúcar glas.

Hace unas semanas, hojeando la revista Saveurs me encontré con con este pastel Nantais y aunque no puedo decir que me llamara la atención por su aspecto bastante sencillo, cuando leí la receta me picó la curiosidad y enseguida me decidí a probarlo. Un bizcocho de almendras y ron, bañado con un jarabe al ron y cubierto con un glaseado de ron. Desde luego no es para niños, pero resulta realmente delicioso para una merienda como las de antes.
Como su nombre indica, el pastel nantais es originario de la ciudad de Nantes y según parece se remonta a principios del siglo 19, cuando a la ciudad llegaban productos procedentes de las colonias como el ron, el azúcar de caña y la vainilla.
He encontrado varias recetas distintas pero que solamente difieren en las cantidades, la diferencia más importante es que algunas llevan un poco de mermelada de albaricoque y otras prescinden de ese paso. Yo se la he puesto y ha quedado muy rico, pero también es verdad que he tenido que repetir la capa de glaseado ya que la humedad de la mermelada dificulta que cuaje y quede una capa lisa, así que la elección es vuestra.
Batir con la amasadora o con un baridor eléctrico de mano la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
Añadir los tres huevos uno a uno sin dejar de batir, agregar el ron y la almendra molida y mezclar bien, por último añadir la harina y la sal mezclando suavemente.
Verter la mezcla en un molde circular de unos 20 cm y meter en el horno precalentado a 170º durante unos 40 minutos.
Mientrar tanto para preparar el almíbar, poner en un cazo el agua y el azúcar y ponerlo al fuego, dejarlo hervir durante unos minutos, apagar el fuego y añadir el ron,
Una vez el bizcocho fuera del horno, desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla, bañarlo con el jarabe y dejarlo enfriar.
Pasar por un colador unoas cuatro cucharadas de mermelada de albaricoque y pintar con ella la superficie  del bizcocho.
Para el glaseado, mezclar el agua, el ron y el azúcar glas para obtener una pasta bastante espesa y cubir el bizcocho con ella.

Tener un bizcocho casero en la cocina dispuesto para el desayuno, la merienda, o cualquier momento en que nos apetece algo dulce es un pequeño lujo al alcance de todo el mundo, con sólo tener media hora libre y ganas de mimarse a uno mismo y a la familia. Por eso, y aunque ya tenga unas cuantas recetas favoritas que repito habitualmente, cuando encuentro una que me llama la atención no puedo dejar de probarla cuanto antes. Reconozco que no siempre me funciona la intuición, pero a veces te topas con uno de esos bizcochos que se quedan para siempre en casa…
Eso es lo que me ha pasado con este bizcocho de mantequilla tostada que encontré en la revista de Donna Hay. Un bizcocho super suave y esponjoso cubierto con una crema de mantequilla con un sabor muy particular y delicioso, todo gracias a la mantequilla tostada, es decir, calentada hasta que adquiere un color oscuro y un aroma de avellanas. Os aseguro que os va a sorprender!
Si no encontráis nata agria, podéis sustituirla por nata para montar añadiéndole unas gotas de zumo de limón.
Precalentar el horno a 170º.
Engrasar un molde de cake y cubrir el fondo con papel de horno.
Poner la mantequilla en un cazo a fuego fuerte hasta que se funda, cocer hasta que adquiera color tostado.
  Poner la mantequilla en un bol y ponerla en el frigorífico durante unos 15 minutos justo hasta que empiece a solidificarse.
Poner en el bol de la amasadora la mantequilla y el azúcar y batir durante unos 5 minutos hasta que la mezcla blanquee.


Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y la nata y batir hasta que estén bien mezcladas. Reducir la velocidad y añadir la harina tamizada con la levadura, y la leche, mezclar bien.
Verter la mezcla en el molde y hornear durante más o menos 1 hora 15 minutos, hasta que al pinchar el centro del bizcocho con una aguja, ésta salga limpia.
Esperar 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Para la crema de mantequilla tostada, poner la mantequilla en un cazo y tostarla del mismo modo que la anterior, ponerla en un bol con la leche y el azúcar glas y mezclar bien. Poner en el frigorífico durante 15 ó 20 minutos, hasta que empiece a solidificarse.
Una vez fría, batir la crema durante un minuto hasta que blanquee y extenderla sobre el bizcocho.

Hace ya casi tres meses que publiqué mi última receta, ya que entre viajes de vacaciones, la visita de mis nietos, el calor insoportable que hemos sufrido y, por qué negarlo, una cierta desgana, ha ido pasando el tiempo y cada vez se me hacía más cuesta arriba ponerme ante el ordenador y volver a la rutina de fotografiar, editar y escribir.
No voy a negar que más de una vez he pensado dejarlo definitivamente, pero son tantos los momentos buenos que me ha dado el blog, que me da un poco de pena desvincularme totalmente de él. Así que sin hacerme propósitos de regularidad, me asomo de nuevo por aquí para dejaros una receta tentadora y chocolatosa para todos los golosos que me hayáis echado de menos, que supongo que alguno habrá por ahí.
Acunque no soy muy partidaria de la moda americana de combinar dos dulces en uno, no me he podido resistir a preparar estos browkies, es decir brownies y cookies a la vez. El resultado os lo podéis imaginar:un brownie esponjoso y ultra chocolateado cubierto con una capa de crujiente galleta con pepitas de chocolate…no digo más.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado de 20 cm y cubrir el fondo con papel de horno.
Para el brownie, fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas o al baño maría y mezclar bien.
  Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya crecido.
Añadir la harina, la mezcla de mantequilla y chocolate y un pellizco de sal. Mezclar bien.
Verter la mezcla en el molde y reservar.
Para la masa de cookies, Batir la mantequilla fundida con el azúcar moreno.
Añadir el huevo y la harina con la levadura y mezclar.
Mezclar las pepitas de chocolate. Repartir esta masa sobre la anterior con la ayuda de una cuchara.
Hornear durante unos 40/45 minutos.
Dejar enfríar y después cortarlo en cuadraditos.

Hacía mucho tiempo que no publicaba un bundt cake y mis moldes ya me estaban llamando desde su estantería para que los pusiera a trabajar, así que antes de que el calor apriete de verdad y encender el horno se ponga imposible, me he decidido a hacer este riquísimo bundt cake de naranja y chocolate.
Además me ha venido muy bien mi nueva amasadora Electrolux, pues al tener dos boles he podido preparar la masa en uno y batir las claras en el otro  sin tener que andar sacando la masa y lavando el bol a media preparación.

La receta es de un pequeño libro alemán de repostería y como todos los dulces que he hecho de él sale perfecta, el bizcocho es denso, pero gracias a la maizena no es nada pesado y el toque del glaseado de naranja le da un puntito de acidez muy agradable.


Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta tener una crema. Separar las yemas de las claras, añadir a la masa las yemas una a una  sin dejar de batir. No añadir la siguiente yema hasta que la anterior no se haya mezclado bien. Añadir también el ron.

Batir las claras con una pizca de sal a velocidad 9 (de 10) hasta que estén bien montadas pero no secas. Añadirlas al bol de la primera masa y mezclar suavemente con una espátula.

Tamizar la harina con la levadura y la maizena y añadirla poco a poco a la masa mezclando con la espátula hasta que esté todo amalgamado.

Mezclar la leche con el cacao. Separar un tercio de la masa y añadirle la mezcla de leche y cacao, mezclar bien. Engrasar bien un molde de bundt u otro molde de corona de 2 l. de capacidad. Dividir la masa blanca en dos partes y verter una de ellas en el molde. Alisar un poco.

Poner encima la masa con chocolate y sobre esta la segunda mitad de masa blanca. Hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta, sale limpia. Sacar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar. una vez desmoldado, ponerlo a enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el glaseado, mezclar unos 150 ml. de zumo de naranja con azúcar glas hasta tener una pasta con una consistencia como de miel. Verter el glaseado sobre el bizcocho y dejar cuajar el glaseado durante una media hora.

Hace ya tiempo que cuando voy al súper apenas paso por los pasillos de las galletas y la bollería, pero a veces me despisto y sin saber cómo me encuentro mirando cosas que antes compraba habitualmente y que ahora me parece un pecado comprar. Una de esas cosas son esas bolsas de bizcochitos bañados en chocolate que hay que reconocer que están buenísimos, a veces tengo la tentación de meterlos en el carrito, pero enseguida pienso…Pero si esto lo puedo hacer yo…El caso es que al final una no tiene tiempo de hacerlo todo, sobre todo porque las cosas hechas en casa se acaban antes que las compradas y os aseguro que estos bizcochitos vuelan literalmente…son tan ricos y tan fáciles de comer!

El bizcocho es el tan conocido bizcocho de yogur que prácticamente todo el mundo ha hecho alguna vez, pero que tenía ganas de tener en el blog. El único truco es repartir la masa en dos moldes iguales tipo cake para que queden bajitos y con la anchura idónea y liego cortarlos en rebanadas y bañarlos en chocolate…simplísimo pero irresistible!
Yo he puesto yogur natural, pero también queda estupendo con un yogur de limón…a vuestro gusto!


Precalentar el horno a 180º
Poner en un cuenco los huevos, el azúcar, el aceite, el yogur y la ralladura de limón, batir bien.
Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla.

Mezclar bien hasta tener una masa lisa.
Repartir la mezcla en dos moldes de cake bien engrasados, ha de quedar una capa no más alta de unos tres dedos. En la foto veréis un solo molde porque no tenía dos moldes iguales, la última vez los he hecho en dos moldes desechables de aluminio y han quedado perfectos.
Hornear durante unos 25 minutos hasta que estén dorados y al clavar una aguja en el centro, salga limpia. Pasados diez minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, cortarlos en rebanadas de unos dos cm. de espesor. Fundir unos 250 gr. de chocolate negro, bañar la parte inferior de los bizcochos e irlos depositando en un papel de horno puesto sobre una superficie lisa, apoyándolos sobre uno de los lados.
Esperar a que el chocolate esté cuajado para despegar los bizcochitos del papel.