Hoy era el día señalado para la publicación de nuestro reto mensual de Bake the World, pero por problemas técnicos me ha sido imposible publicarlo a la hora prevista, afortunadamente creo que aún llego a tiempo, así que aquí está mi Pan Naan.
El reto de este mes nos lleva a la india para confeccionar uno de sus panes más populares, el Pan Naan, un pan plano y suave que se puede encontrar en varias versiones.
Yo me he decidido por una estupenda receta de Naan de coco de Dan Lepard, ni siquiera hay que encender el horno, pues se hace en el wok o en su defecto en una sartén, así que me parece fantástico para los que aún no dominéis los amasados complicados,los largos levados y el correcto horneado.
Poner en un bol el agua templada (no caliente) y disolver en ella la levadura, añadir la leche de coco.
Añadir la harina y la sal y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
Formar una bola y dejar reposar en un bol engrasado durante una hora.
Pasado este tiempo, dividir la masa en porciones de unos 100 gr., bolear y dejar reposar durante unos 20/30 minutos.
Triturar el diente de ajo y mezclarlo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Poner el wok o una sartén grande al fuego. Estirar una porción de pan dándole forma más o menos triangular y con un espesor de unos 5 mm. Ponerlo sobre el wok caliente, pintar la superficie con el aceite y espolvorear con semillas de amapola. Cuando la parte inferior esté algo tostada, darle la vuelta con unas pinzas y dejar que se dore por el otro lado. hacer lo mismo con las demás porciones.