Pollo sofrito

pollo-sofrito
Una nueva receta del libro Jerusalem del que ya os he hablado un par de veces. En esta ocasión es una receta sefardí que seguro que a casi todos os resulta familiar, no en vano forma parte de las tradiciones culinarias que los judíos españoles se llevaron consigo cuando tuvieron que dejar sus hogares en España. En este caso el sofrito no es nuestra clásica base de cebolla y tomate presente en tantos de nuestros platos, sino la técnica de cocinar carnes en su propio jugo a fuego muy suave, lo que da como resultado carnes muy tiernas y guisos sencillos y delicados.
diptico-pollo-sofrito
Este es el caso de este pollo, muy pocos y muy sencillos ingredientes, poca prisa y mucho cariño para un plato que gusta a todo el mundo y que nos sabe a comida de casa de toda la vida.
Como veréis, el pollo se cocina sin ningún líquido añadido, si lo hacéis en una cazuela de fondo grueso y con en fuego muy bajo no vais a necesitar añadirle agua, pero si veis que se queda muy seco, no hay problema en añadirle un poco de líquido, pero sin pasarse.
Veréis que lleva un número enorme de dientes de ajo, si os parecen demasiados podéis ponerles menos, aunque la verdad es que no queda nada fuerte.
pollo-sofrito-ingredientes
trocear-el-pollo
el-pimenton
añadir-la-cebolla
cortar-las-patatas
pollo-sofrito2
Si quieres la versión en texto de la receta, pincha aquí

28 comentarios:

  1. Tiene que estar muy rico, la verdad es que ese libro tiene unas recetas muy interesantes.
    besos

    ResponderEliminar
  2. Que pinta! Y tus fotos son lo que dices: delicadeza, mimo y sutileza. Me ha encantado, Lola. Un beso.

    ResponderEliminar
  3. Si con mimo elaboramos la comida nos sale una exquisitd, como te ha salido a ti, las fotos lo confirman muy bien, besos

    ResponderEliminar
  4. Muy interesante, así que la cebolla en crudo y una vez el pollo esté cocido o caso cocido las patatas y ajos también en crudo... Me gusta esta técnica!

    ResponderEliminar
  5. Me gustan muchísimo los guisos de este tipo, sencillos pero tan reconfortantes y deliciosos, con su tiempo cociéndose a fuego lento... Además con las especias debe quedar muy aromático :).

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  6. Tiene una pinta increible!!! Con la cantidad de pollo que comemos nosotras.... esas patatas me están tentando!!
    Un abrazo, Begoña

    ResponderEliminar
  7. Ya le tenía yo echado el ojo a esta receta. Te ha quedado estupenda y las foto final, invita de lleno a darle un mordisco.

    Pero lo que me encanta es ese fondo tan bonito que has preparado con los ingredientes. Como le dije a Mai, me acabo de apuntar a un curso de diseño gráfico, y eso es precisamente una de las cosas que quiero aprender a hacer. ¿Como lo haces tu con PS).

    Gracias Lola.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponderEliminar
  8. Estoy muy tentada con este libro, veo cada receta que me encanta, menos mal que haces referencia a el y así podemos hacernos una idea.
    Una vez más, deliciosa receta, gracias guapa
    Un beso

    ResponderEliminar
  9. Se ve riquísimo, una auténtica delicia. A ver si me compro el libro ya de una vez...
    Por cierto, para no llevar líquidos te queda con bastante jugo, supongo que será lo que suelta el pollo, no??

    Besotes

    ResponderEliminar
  10. Un plato delicioso, te ha quedado con un color fantástico.

    Saludos

    ResponderEliminar
  11. Que rico Lola, me recuerda a uno que hacía mi abuela...no le ponía nada de agua y lo tenía allí muuucho rato y que rico que era... voy a probar el tuyo.muchos besos

    ResponderEliminar
  12. Se ve riquísimo, pero tengo una duda con esta receta... son 25 dientes de ajo???

    ResponderEliminar
  13. Carlos,
    las patatas y los ajos se fríen antes de añadirlos al guiso.
    Virginia
    , la foto de los ingredientes está sin editar, simplemente los puse sobre un papel arrugado. Todo lo demás lo hago con PS...a base de tiempo!
    Aisha,
    si, son 25 dientes de ajo, pero no creas que el guiso queda con gusto a ajo...
    Besos.

    ResponderEliminar
  14. Excelente, veo que has abierto un poco lo del régimen, nosotros a ramadán puro y duro, bueno Antonio hace novillos...me muero de hambre viendo estas exquisiteces¡¡¡ Aunque puedo hacerlo sin patata con calabacin, me gusta la técnica.
    Nos queda poco para reunirnos jeee.
    Bsss para el marques de Cartagena y para ti desde Almeria

    ResponderEliminar
  15. Lolah, que lindas las fotos que estás haciendo, realmente me encantan.
    El pollo debe quedar sabroso, con todo ese jugo, aquí en casa no me lo aceptan así, siempre al horno y aburre.
    Me encanta la receta, gracias por compartirla.
    Besos.

    ResponderEliminar
  16. Menuda pinta tiene este pollo. Nada como un guiso con tiempo para que la carne quede así de jugosa y llena de sabor. me apunto la receta y ya te contaré que tal me ha ido.
    Un besito desde Las Palmas.

    ResponderEliminar
  17. Tem um aspecto fantástico ,uma receia que tenho que fazer pois gostei muito.
    bjs

    ResponderEliminar
  18. Tiene que estar buenísimo. La pinta y la receta es espectacular. y he oído hablar en varios blogs de este libro "Jerusalem" y todos hablan maravillas, a ver si lo veo. Bs

    ResponderEliminar
  19. Que buena pinta!! Y que fotos tan estupendas!! Me encanta :) !!!

    ResponderEliminar
  20. Lola que rico y tierno se ve!!!. me encanta el pollo así que tomo nota de tu receta. Besos

    ResponderEliminar
  21. Me están gustando mucho las recetas de ese libro, son una pasada. Besos

    ResponderEliminar
  22. Yo siempre, siempre lo preparo a la cacerola...me parece la forma de conservar esos jugos maravillosos...tu receta es un triunfo...mil besos Lola!

    ResponderEliminar
  23. Estoy viendo por muchos blogs, recetas de este libro y me parecen espectaculares. Creo que el libro es fantástico, ¿no?
    Este pollo tiene una pinta inmejorable.

    ResponderEliminar
  24. Una delicia Lola, creo que voy a ver si busco el libro :)

    ResponderEliminar
  25. Hola!!

    hemos estado echando un vistazo a su web, y nos ha parecido muy interesante. Queríamos proponerle que visitara nuestra página, www.okadelicatessen. com.

    Tenemos 4 tiendas en la provincia de Vizcaya, y estamos comenzando ahora la venta a través de Internet.

    Nuestro producto estrella es la carne, con garantía Eusko Label, aunque no podemos obviar nuestras croquetas caseras de queso idiazábal, de chipirones, de boletus, o de espinacas y cangrejo, entre otras.

    De momento, con sólo registrarse en la página web, se obtiene el 20% de descuento en todos los productos, y los gastos de envío a cualquier punto de España son gratuitos, y se realizan en 48 horas.

    Estamos también en Twitter, como @okadelicatessen.

    Le llevará sólo unos minutos echar un vistazo a la web o al perfil, y si se anima a hacer un pedido, estamos seguros de que no le defraudaremos, ni en el servicio, ni en la calidad.

    Muchas gracias por su atención,

    Seguiremos las novedades en su web atentamente!

    Un saludo,

    Oka Delicatessen.

    ResponderEliminar
  26. Las especias que has utilizado me encantan, la única que me ha sorprendido es el azúcar, pero si tu dices que queda perfecto, yo confío plenamente en tu sabiduría.

    Un beso guapa

    ResponderEliminar
  27. tiene un aspecto estupendo,tan doradito

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.