Ya tenía yo ganas de poner a trabajar de nuevo a mi tajine!
Esta vez para variar he hecho un sabroso guiso de pescado al que da sabor la CHermoula, una especie de marinada marroquí que se suele usar en guisos de pescado, el resultado es un plato lleno de sabor pero muy ligero si limitamos o eliminamos las patatas, y además el único trabajo es preparar la marinada y colocar los ingredientes en el tajine, y si no tenéis tajine quedará igual de bueno en una cazuela baja de fondo grueso.
La receta la encontré en el libro The Food of Morocco y no especifica el tipo de pescado, yo lo hice con unos filetes de bacalao fresco y quedó estupendo
Estos son los ingredientes:
Para la Chermoula:
-2 dientes de ajo
-3 cucharadas de perejil picado
-3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
-2 cuchataditas de pimentón
-2 cucharaditas de comino molido
-1/4 cucharadita de cayena molida
-1 cucharada de zumo de limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
-4 filetes grandes de pescado
-2 patatas grandes
-2 tomates
-1 pimiento verde
-1 1/2 cucharada de concentrado de tomate
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharada de zumo de limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
Así se hace:
Para hacer la chermoula, poner en un mortero los dientes de ajo con e perejil y el cilantro, picar bien y añadir el resto de especias, mezclar y añadir el zumo de limón y el aceite de oliva, remover hasta obtener una pasta.
Untar con esta pasta los filetes de pescado por los dos lados y dejar marinar al menos durante media hora.
Cortar las patatas y los tomates en rodajas de más o menos medio centímetro de grosor, cortar el pimiento en tiras.
Poner un poco de aceite en el fondo de la cazuela, colocar las rodajas de patata sobre él, colocar encima los filetes de pescado y poner sobre él las rodajas de tomate y las tiras de pimiento.
Mezclar el concentrado de tomate con medio vaso de agua, añadir media cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida, el azúcar, el zumo de limón y el resto del aceite, verter esta mezcla sobre la cazuela y salpicar con un poco de perejil y cilantro picados.
Cubrir con la tapadera y poner a fuego medio, cuando veáis que empieza a salir vapor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 40 minutos.
Con este post me despido por unos días, ha llegado el feliz momento de salir de viaje y olvidarse un poco de la rutina diaria, si la conexión Wifi me lo permite os enseñaré algunas de las fotos que vaya haciendo, en cualquier caso…¡Hasta muy pronto!