Galletas de doble chocolate

No sé si os lo podréis creer, pero lo que más echo de menos con el régimen no es comer dulces, bocadillos, fritos…en general lo llevo muy bien y no siento la tentación de salirme del tiesto, pero de lo que tengo mono es de hornear, de amasar…me doy cuenta de que a mi más que comer me gusta cocinar, pero claro, ya que hago las cosas, alguien se las tiene que comer, ¿No?
Así que ¿cual es la solución? Pues hacer cosas de las que les gustan a mis hijos, es decir, que lleven chocolate, cuanto más mejor, como estas galletas ultra chocolateadas que han caído en un abrir y cerrar de ojos. El tiempo indicado en la receta era muy corto, yo le di un par de minutos más pero aún habrían admitido algo más pues quedaron muy blanditas, de todas formas han tenido un éxito fulminante y creo que las voy a tener que repetir a menudo.

Estos son los ingredientes:
-225 gr. de chocolate negro troceado
-155 gr. de harina
-50 gr. de cacao en polvo
-2 cucharaditas de levadura química
-115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-225 gr. de azúcar
-2 huevos
-1/4 cucharadita de sal
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-75 ml. de leche

Así se hacen:
Precalentar el horno a 180º
Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría, dejar enfriar.
Tamizar juntos la harina, la levadura y la sal.
Batir la mantequilla con la pala de la amasadora  (o a mano) hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta tener una crema suave, añadir un huevo y batir hasta que esté bien mezclado, entonces añadir el otro y seguir batiendo. Sin dejar de batir, añadir el extracto de vainilla, el chocolate derretido y la leche. Por último, añadir la harina y mezclar hasta tener una masa homogénea.
Ayudándonos con dos cucharas ir depositando bolas de masa sobre una bandeja de horno cubierta con un papel de horno o un tapete de silicona. Hornear durante unos 10 minutos ( en la receta original pone solamente 7 minutos, pero en ese tiempo las mías aún estaban demasiado blandas)
Una vez fuera del horno, esperar 3 ó 4 minutos y después ponerlas a enfriar sobre una rejilla.


Del libro Tartine