Amaretti de canela


Desde que hice los pots de crème, mis hijos se han aficionado a ellos de tal manera que ya no pueden faltar en la nevera, con lo que siempre tengo en el frigorífico algunas claras de sobra, así que necesito irles dando salida poco a poco.
Esta vez le ha tocado a estos amaretti con canela que han quedado muy ricos, crujientes y con un sabor delicioso a canela...aparte del maravilloso aroma que se desprende cuando se abre la lata. Además son muy ligeros y como no llevan nada de grasa no nos sentiremos tan culpable si nos comemos un par de vez en cuando.
Son ideales para acompañar el café, un helado o unas natillas y como base para el delicioso Bonet, así que si tenéis un par de claras de sobra, ya tenéis en qué emplearlas.


Estos son los ingredientes:
-1 cucharada de harina
-1 cucharada de maizena
-1 cucharadita de canela molida
-145 gr. de azúcar caster (es un azúcar más fina de la normal, si no tenéis usad la normal)
-1 cucharadita de ralladura de limón
-100 gr. de almendra  molida
-2 claras de huevo
-azúcar glas para espolvorear


Así se  hace:
Tamizar la harina y la maizena en un bol, añadir la canela, la mitad del azúcar, la ralladura de limón y la almendra  molida. Reservar.
Poner las dos claras en un bol y batirlas con una batidora eléctrica de varillas a punto de nieve no muy firme. Sin dejar de batir, ir añadiendo poco a poco la otra mitad del azúcar hasta que la mezcla esté espesa y brillante.
Añadir la mezcla de harina y remover suavemente con una cuchara hasta que esté bien mezclada.
con la ayuda de una cuchara, ir poniendo sobre una placa de horno cubierta con un papel de horno montoncitos de masa de tamaño algo menor de una nuez espaciándolos un poco para que no se toquen cuando aumenten al cocer.
Dejarlos reposar sin cubrirlos durante una hora a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180º. Espolvoreaar los amaretti abundantemente con azúcar glas y cocer durante unos 12-15 minutos. hasta que eestén doraditos. han de quedar totalmente secos por dentro, así que lo mejor es probarlos en cuanto se hayan enfriado un poco, si vemos que están algo blandos por dentro, meterlos de nuevo al horno durante unos minutos más.
Una vez fríos, guardarlos en un recipiente hermético.


Del libro Indulgence. Petit Fours.

47 comentarios:

  1. Caray! que llego tarde porque justamente acabo de gastar tres claras que tenía en el frigo añadiéndolas a una tortilla.
    Pero no importa aunque tenga que comprar en botella o utilizo algún huevo, porque me han enamorado esas Amaretti y mucho más si son de canela.
    Me llevo la receta.
    Un beso.

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  2. Pues mira ahora que nos han sobrado a todos claras de hacer las quiches de whole kitchen podemos hacer tus galletas jeje. Muyy ricas Lola ;)

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  3. Me encantan este tipo de pastitas tan crujientes.. no quiero ni imaginar el saborcito tan rico con la canela y la almendra mmmmmm..
    Besos y buen finde!

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  4. Que buenos te han salido Lola...sábes que en mi casa me los han pedido tantas veces...son de esas cosas que cuando vamos algún pueblo,mi marido siempre compra,amí no me llaman mucho,pero estos de canela ,.
    Los haré sin dudas.

    Un besico y buen fin de semana ;))

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  5. Lola estos amarettis perfumados con la canela tiene que ser un vicio abrir la lata, casi mejor será esconder la lata si queremos que esté cerrada.
    Saludos

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  6. Tienen que estar deliciosas. El sabor a canela me gusta mucho. Me apunto la receta.
    Un abrazo!

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  7. Vaya ganas me han entrado de preparar estas pastitas tan ricas, se ven tan crujientes...

    Besos.

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  8. Te han quedado preciosos, me encantan!

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  9. Mmm que pintaza ¿no?
    Gracias por la receta !!!
    Kriss

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  10. Preciosos, me muero por probar uno, se ven ricos y sabrosos! Tengo que probarlos.

    Muchos besos

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  11. Yo todavía no he probado ni las normales así que imagina estas.

    Saludos

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  12. ¡Ummm qué ricas!, me la apunto.
    besos

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  13. Me encantan los amaretti y las galletas similares hechas a base de clara de huevo con azúcar y algún fruto seco molido (en Suiza hay varios tipos). Poca grasa y encima de la buena, la de las almendras, geniales :) Y con canela deben ser exquisitos!

    Un abrazo

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  14. Me guardo la receta porque siempre ando a la busca de pastas que no lleven mantequilla. Y las mejores las tienes tú. Estas y otras de anís que publicaste hace tiempo, creo que receta familiar, y que son realmente extraordinarias. Muchísimas gracias por compartirlas.

    Besos,
    Nikk

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  15. Tu blog es una enciclopedia del dulce, madre mía, no sabes ni ná!!!

    Tienen un aspecto bárbaro y ¿sabes luego lo que nos pasa?, que probamos estos dulces foráneos por ahí o los vemos en un libro con su historia, su tradición etc, nos animamos a hacerlas y de repente buscamos más recetas y versiones y vemos tuyas antiguas. ¡Menuda crack eres!

    No es la primera vez que nos pasa...

    Un saludo.

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  16. Con tú permiso me voy a coger 1/2 docena para desayunar y la receta claro.
    Gracias y un beso.

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  17. La almendra me fascina en los postres así que estas galletas deben estar de muerte! Además te han salido preciosas.

    Un beso!

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  18. umm, que delicia, todo lo que lleve canela me chifla y tienen una textura genial. Es una gran idea para el bote de claras que queda empezado y nunca sé en que gastar.

    Bicos

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  19. Qué pinta tienen estos amaretti. La combinación de canela y almendra tiene que estar de lujo. Además, las recetas para apovechar claras siempre van bien! Yo la última vez las congelé porque no sabía qué hacer con ellas....
    Buen finde!

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  20. Lola van a la larga lista de pendientes. Muy buena idea para gastar claras. Me da tanto coraje cascar un huevo y sólo utilizar la mitad que a veces no hago las cosas nada más para que no me sobre la otra mitad.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  21. Te aseguro que por una receta o otra siempre tengo un tupper lleno de claras y las próximas las aprovecho con esta receta!!!

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  22. Wow! Creo que me haría adicta a ellas. La canela me gusta hasta en platos salados, con eso te lo digo todo.

    Besos.

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  23. Con lo que me gusta la canela...
    Las próximas dos claras que me sobren de cualquier preparación ya sé en que emplearlas.
    Un abrazo,
    María José

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  24. Tienen una pinta fabulosa! Pues no tienen buen gusto tus hijos!
    En cuanto pueda, yo también los preparo.
    Besos

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  25. Eres una artistaza con las galletas! y además tienes una variedad increible. No te puedes imaginar la de recetas tuyas que tengo pendientes para probar y la mayoría de galletas y panecillos. A ver si me animo ahora que tengo pinche :-)

    Es verdad que a veces te queda alguna clara y este dulce va estupendo, con lo que me gusta la canela. ! :-)

    otra apuntada! un beso guapa :-)

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  26. mmm, dulces sin tantas calorias. a por ellos!

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  27. Tienen que estar ricos ricos ricos! con lo que me gusta a mi el saborcito a canela!
    Un besito

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  28. Quedan super esponjosas ¿no? ¡Lástima que no tengo almendras en casa!

    besos

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  29. jejjeje.. pues tengo esas claras en la nevera y ya se como van a acabar.. ummmmmm

    un abrazo

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  30. Estas galletas son un vicio, en cuanto las veo als compro, pero por qué no hacerlas, si es que son muy fáciles, gracias por esta delicia ;)

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  31. Me encantan los amaretti y la canela así que para mí se convierten en una mezcla explosiva.
    Me guardo la receta para hacerla pronto.
    Un besote.

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  32. Qué cosa más rica, con lo que me gusta la canela, me apunto tu receta!!

    Abrazos y buena semana

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  33. Lola me encanta la canela! Así que no tendré problemas para hacer estos amaretti! Besitos y buena semana!

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  34. Yo también tengo siempre claras en la nevera... y con lo aprovechaditas que somos, no ibamos a dejarlas sin uso.... jajjaja. Normalmente los hago de almendra o de coco.
    Evidentemente los próximos van a ser de canela... si vienen recomendados por ti... Te han quedado super apetecibles...
    Un saludo, Begoña

    PD. Tienes a las Daring abandonaditas...

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  35. Lola por dios esta me la apunto, bueno ya la tengo anotada en la parrilla de salida, se ven deliciosas, y con canela ummmmm, irresistible.

    Besitosssss

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  36. Una pinta increíble, qué ricos!

    besos

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  37. Lolah que ricas!
    Eso de no tener cargo de conciencia, me parece super importante jejejeje

    Por cierto, lo de Amareti de donde viene?

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  38. Que ricas que tiene que estar , me llevo dos
    mil beossssss

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  39. Que ricos Lola, yo tengo un libro de recetas de bizcochos hechos solo con amaretti, vete a imaginar que delicia. Te han quedado igualitos. :)

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  40. Super crujientes y muy sabrosas Lola!!!
    Muchos Besoss

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  41. Tomo la receta para cuando tenga claras hacerlos ya!, han de estar de vicio!!!Te han quedado más que bien!Que tengas buena semana!

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  42. Tomo la receta para cuando tenga claras hacerlos ya!, han de estar de vicio!!!Te han quedado más que bien!Que tengas buena semana!

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  43. los he probado pero no caseros,que buenos se ven

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  44. Estas galletas van genial para ese exceso de claras que solemos tener, aunque yo últimamente las congelo y siempre las tengo dispuestas para alguna receta.
    Me llevo dos galletitas, aunque me parecen pocas, con ese sabor a canela me las comería todas!!!!!
    BEsitos

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  45. Dios mío son PERFECTOS por dentro y por fuera...
    ¿Cuando vienes a lo de los tortellini? :-)))
    Un montón de besos

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  46. me parece una receta perfecta para tomar en el te. Me encantan los ingredientes. besitos y gracias por pasarte por Chez

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