Quienes me leéis habitualmente ya os habréis dado cuenta de que el bacalao es uno de mis pescados preferidos, esta es ya mi cuarta receta de bacalao y seguro que vendrán muchas más.
Este es un plato muy sencillo, el clásico guiso de patatas y algo más que se ha hecho en todas las casas desde siempre y que haciéndolo con un poquico de cariño, sale para chuparse los dedos...
Estos son los ingredientes:
- unos 300 gr. de lomos de bacalao desalados o descongelados
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de piñones
-perejil
- una guindilla (opcional)
-una cebolla cortada en láminas o picada, como más os guste
-un pimiento rojo pequeño
-una cucharadita de pimentón de La Vera.
-2 tomates grandes o 3 medianos, rallados o troceados.
-4 ó 5 patatas medianas, cortadas en rodajas más bien gruesas
- 2 vasos de caldo de pescado o agua
-2 huevos
Así se hace:
Calentar aceite en una cazuela y freír los dientes de ajo, los piñones y el perejil. Sacarlos y reservarlos.
En el mismo aceite, dorar el bacalao troceado, dos o tres minutos por cada lado, sacarlo y reservarlo.
Ahora toca el turno a la cebolla y el pimiento. (Y la guindilla, si la usáis)
Cuando ya estén bien pochados, añadir el pimentón, dejarlo sofreír unos segundos...
...y añadir los tomates. Freír durante unos 10 minutos.
Poner las patatas y rehogarlas bien.
Añadir el caldo de pescado, si no tenéis con agua también quedará bien.
Picar en le mortero los ajos, los piñones y el perejil que teníamos reservados...
...y añadir la picada al guiso.
Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego suave durante unos 20-30 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas.
Poner los trozos de bacalao y dejar unos 10 minutos más.
Por último dejar caer los huevos y cocer unos minutos más, hasta que los huevos estén apenas cuajados.
Servir enseguida...y a disfrutar!
Aunque en el último momento, con este plato participo en el 1º Concurso Internacional gastronómico organizado por Apicius y patrocinado por :
Esmaltaciones San Ignacio
La cocina de Plágaro
Taller de las tradiciones
Oh! Menaje
Cofradía del Cocido Vitoriano
Servisem
Marvi artesanos grabadores