Así que al día siguiente puse en marcha el horno y a la hora de comer disfrutamos de esta deliciosa crema, hemos tenido para dos días y ya estoy pensando en repetirla, da un poco más de trabajo que una crema normal, pero desde luego que merece la pena.
Estos son los ingredientes:
-2 berenjenas
-4 tomates
-2 pimientos rojos
-2 cebollas sin pelar
-2 dientes de ajo sin pelar
-aceite de oliva
-1 ramita de orégano fresco o 1 cucharadita de seco
-1/2 cucharadita de cominos
-1 y 1/2 l. de caldo de pollo o de verduras
Así se hace:
Poner todas las hortalizas en una fuente de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y asarlas en el horno precalentado a 180º durante media hora, cuando pase este tiempo, sacar los tomates y seguir asando el resto hasta que están bien hechas y la piel de los pimientos y la berenjena estén ligeramente chamuscadas.
Unas vez asadas, pasar las verduras a una fuente, taparlas con un trapo y dejarlas enfriar.
Pelarlas todas y trocearlas, quitando las pepitas de los tomates y los pimientos.
Poner a calentar un poco de aceite en una cazuela y echar las verduras, el orégano, los cominos, sal y pimienta, sofreír durante una media hora. Entonces verter el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante otra media hora.
Dejarlo entibiar un poco y triturarlo con la minipimer o en una batidora de vaso ( yo no la he batido demasiado porque me apetecía que no quedara muy homogénea, si os gusta más fina triturarla bien y pasarla por un tamiz)
Yo le he puesto unos paquetitos de pasta con parmesano cocidos aparte y un poco de albahaca fresca picada.