Mis hijos Alfonso y Lola han cumplido años, muchos más de los que uno pensaría viendo esta tarta y quería hacerles algo especial, aunque no tenía mucho tiempo para dedicarle a la decoración, al final me decidí por estos bebés que me recuerdan los tiempos en que eran los niños más guapos del mundo...al menos para mi, claro.
El bizcocho está hecho con la misma receta del Red Velvet, sustituyendo 50 gr. de la harina por cacao en polvo y prescindiendo del colorante, el relleno una ganache de chocolate hecha calentando al fuego 250 cl. de nata líquida y añadiendo 300 gr. de chocolate negro y dejando que se derrita removiendo.
Esta vez no he usado fondant, quería algo más sencillo y he moldeado las figuritas con mazapán, para la cubierta he hecho una crema de mantequilla y merengue italiano así:
En un cazo se ponen 60 ml. de agua y 250 gr. de azúcar y se lleva a ebullición hasta que alcance unos 120º, mientras se ponen 5 claras de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica con el batidor de varillas a máxima velocidad, cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura requerida se va echando en un hilo sobre las claras montadas sin dejar de batir, procurando que no toque las paredes del cuenco ni las varillas, continuar batiendo unos 10 minutos hasta que la mezcla se enfríe.
Cambiar el batidor de varillas por el mezclador plano, ponerlo a máxima velocidad e ir añadiendo 340 gr. de mantequilla cortada a trocitos, incorporándola poco a poco, cuando esté toda incorporada, añadir 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, yo le añadí también dos cucharadas de Lemon Curd y quedó con un saborcito muy suave y rico a limón.
Ya solo quedaba cubrir la tarta, yo lo he hecho en varias veces, dejando que se enfriara cada capa para que no transparentara el color del chocolate.
Se llevaron una gran sorpresa con la tarta y además estaba bien rica!
El bizcocho está hecho con la misma receta del Red Velvet, sustituyendo 50 gr. de la harina por cacao en polvo y prescindiendo del colorante, el relleno una ganache de chocolate hecha calentando al fuego 250 cl. de nata líquida y añadiendo 300 gr. de chocolate negro y dejando que se derrita removiendo.
Esta vez no he usado fondant, quería algo más sencillo y he moldeado las figuritas con mazapán, para la cubierta he hecho una crema de mantequilla y merengue italiano así:
En un cazo se ponen 60 ml. de agua y 250 gr. de azúcar y se lleva a ebullición hasta que alcance unos 120º, mientras se ponen 5 claras de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica con el batidor de varillas a máxima velocidad, cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura requerida se va echando en un hilo sobre las claras montadas sin dejar de batir, procurando que no toque las paredes del cuenco ni las varillas, continuar batiendo unos 10 minutos hasta que la mezcla se enfríe.
Cambiar el batidor de varillas por el mezclador plano, ponerlo a máxima velocidad e ir añadiendo 340 gr. de mantequilla cortada a trocitos, incorporándola poco a poco, cuando esté toda incorporada, añadir 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, yo le añadí también dos cucharadas de Lemon Curd y quedó con un saborcito muy suave y rico a limón.
Ya solo quedaba cubrir la tarta, yo lo he hecho en varias veces, dejando que se enfriara cada capa para que no transparentara el color del chocolate.
Se llevaron una gran sorpresa con la tarta y además estaba bien rica!